Ingredientes

Camadas do Bolo

    5 ovos (5 unidades)
    140 gramas (5 onças) de açúcar
    120 gramas (4.25 onças) de queijo cottage
    150 mililitros (5.07 onças fluidas) de leite
    60 gramas (2.1 onças) de manteiga
    170 gramas (6 onças) de farinha
    1 colher de chá de fermento em pó

Mousse de Queijo Cottage

    8 gramas (0.28 onças) de gelatina 220 bloom
    50 gramas (1.76 onças) de água para a gelatina
    350 gramas (12.35 onças) de queijo cottage
    70 gramas (2.45 onças) de açúcar em pó
    100 mililitros (3.38 onças fluidas) de creme de leite (para o queijo)
    200 mililitros (6.76 onças fluidas) de creme de leite (para bater)

Camada de Cereja

    100 gramas (3.5 onças) de cerejas
    50 gramas (1.76 onças) de açúcar
    5 gramas (0.18 onças) de gelatina 220 bloom
    30 gramas (1.06 onças) de água

Nivelamento

    400 gramas (14 onças) de cream cheese
    150 mililitros (5.07 onças fluidas) de creme de leite
    60 gramas (2.1 onças) de açúcar em pó

Equipamentos

  • Batedeira

    Use uma batedeira de mão ou de base para garantir que os ovos fiquem bem aerados e a massa leve.

  • Peneira

    Uma peneira é essencial para garantir que a farinha e o fermento sejam incorporados de maneira uniforme e sem grumos.

  • Espátula de Silicone

    Uma espátula de silicone ajudará a misturar a massa suavemente, evitando que toda a aeração seja perdida.

  • Molde de Bolo de 18cm

    Certifique-se de ter um molde de bolo de 18cm para cozinhar as camadas de acordo com as instruções da receita.

  • Faca Serrilhada ou Cortador de Bolos

    É ideal usar uma faca serrilhada ou um cortador de bolos para dividir as camadas sem destroçar a massa.

  • Anel de Molde

    Para montar o bolo, um anel de molde é muito útil na manutenção da forma e estrutura.

Instruções

Step 1

A receita é calculada para um bolo de 18cm (7.09 polegadas).

Step 2

Passo 1: Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos até a mistura ficar leve e fofa. Use uma batedeira manual ou de pedestal para obter melhores resultados.

Step 3

Passo 2: Em uma tigela separada, aqueça o leite com manteiga até a manteiga derreter. Adicione o queijo cottage e bata com um liquidificador até ficar homogêneo. Certifique-se de que a manteiga está completamente derretida e a mistura está morna, mas não quente.

Step 4

Passo 3: No final da batida dos ovos, adicione a mistura de queijo cottage e bata por mais alguns segundos para combinar. Dobre delicadamente para reter o máximo de ar possível.

Step 5

Passo 4: Peneire a farinha com fermento em pó e misture gentilmente com a mistura de ovos e queijo. Use uma espátula nesta etapa para evitar desinflar a massa.

Step 6

Passo 5: Asse o pão de ló em uma forma de 18cm (7.09 polegadas) a 160°C (320°F) até que um palito inserido no centro saia limpo, por cerca de 45 minutos. Gire o bolo na metade do tempo de assamento para cozinhar uniformemente.

Step 7

Passo 6: Deixe o biscoito esfriar, e corte em 3 camadas de bolo. Use uma faca serrilhada ou um cortador de bolo para obter camadas limpas.

Step 8

Passo 7: Para a camada de cereja, hidrate a gelatina na água. Leve as cerejas com açúcar para ferver e bata com um liquidificador até ficar homogêneo. Resfrie a massa a 60°C (140°F), adicione a gelatina e misture bem. Deixe o purê de cereja esfriar completamente antes de usar. A gelatina se incorpora melhor se a mistura de cereja estiver morna, mas não quente.

Step 9

Passo 8: Para a mousse, hidrate a gelatina na água. Bata o queijo cottage, o creme e o açúcar em pó com um liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o creme frio e bata a massa até picos suaves. Dissolva a gelatina no microondas; em seguida adicione algumas colheres de mousse a ela, e despeje na mistura principal. Misture delicadamente. Certifique-se de que a gelatina está completamente dissolvida e incorporada para evitar grumos.

Step 10

Passo 9: Monte o bolo em um molde em forma de anel: comece com uma camada de bolo, seguida de metade da mousse e metade do recheio de cereja (despeje aleatoriamente sobre a mousse). Repita as camadas e finalize com a última camada de bolo. Deixar o bolo firmar na geladeira durante a noite realçará os sabores e facilitará o corte.

Step 11

Passo 10: Por fim, para o nivelamento, misture o cream cheese, o creme de leite e o açúcar em pó até ficarem homogêneos e espalháveis. Resfrie a mistura de nivelamento na geladeira antes de espalhar para aplicação mais fácil.

Porções

Prepare-se para uma experiência gastronômica como nenhuma outra! 🎂 Este bolo é perfeito para ser servido em qualquer evento especial, seja um aniversário, uma festa de casamento ou até mesmo um jantar romântico. Dicas de Servir:
  • Decorações adicionais: Adicione algumas cerejas frescas ou raspas de chocolate branco para um toque extra especial. 🍒🍫
  • Acompanhamentos: Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou de nata – a combinação fica divina! 🍨
  • Bebidas: Um copo de champanhe ou vinho espumante complementa perfeitamente os sabores delicados do bolo. 🥂
  • Festas infantis: Para um toque divertido, crie pequenas versões do bolo em forminhas individuais. As crianças vão adorar! 🎉

Variações

Variante Sem Glúten: Substitua a farinha comum por uma mistura de farinha sem glúten de sua preferência. Utilize fermento em pó sem glúten para manter a leveza do bolo. 🍰💫 Variante Vegana:
  • Ovos: Substitua cada ovo por 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água (deixe descansar para formar um gel).
  • Manteiga: Use manteiga vegana ou óleo de coco.
  • Queijo cottage: Substitua por tofu soft ou um queijo vegano cremoso.
  • Cremes: Utilize creme de coco ou outro creme vegano.
  • Gelatina: Troque a gelatina por ágar-ágar, respeitando as proporções indicadas pelo fabricante.

Perguntas frequentes

  • Posso usar queijos diferentes no lugar do queijo cottage?

    Sim, você pode substituir o queijo cottage por ricota ou queijo creme se preferir, mas isso pode alterar a textura e o sabor do bolo.

  • O que fazer se a gelatin não firmar minha camada de cereja?

    Certifique-se de que a gelatina foi dissolvida corretamente e misturada uniformemente. Às vezes, aumentar o tempo de resfriamento ajuda.

  • É possível congelar o bolo?

    Sim, você pode congelar o bolo após montado. Certifique-se de envolver bem em filme plástico e papel alumínio para evitar que resseque.

  • Como evito que minha massa fique densa?

    Não misture excessivamente a massa após adicionar a farinha para evitar perder a aeração. Use uma espátula delicadamente.

  • Posso fazer a mousse sem gelatina?

    Sim, porém, a firmeza da mousse será comprometida. Você pode experimentar com estabilizantes de mousse veganos.

  • Como posso fazer decorações criativas para o bolo?

    Use bicos de confeitar para criar desenhos com chantilly, adicione frutas frescas, ou use raspas de chocolate e folhas de hortelã para um toque sofisticado. 🌿🍓

Informações nutricionais

Bolo de Camadas de Queijo Cottage com Mousse de Cereja
Rendimento da receita:1 cake (18cm / 7.09 inches)
Calorias:Este bolo é delicioso e tem umas 350 kcal por fatia!
Calorias (Mín - Máx):300 - 400
Gordura total:20
Gordura saturada:12
Proteína:8
Carboidrato total:30
Açúcares totais:15