Bolo de Camadas de Chocolate e Abacaxi com Creme Mascarpone

Ingredientes

Biscoito de Chocolate

170 gramas (6 onças) de manteiga

80 gramas (2.8 onças) de cacau em pó

140 gramas (4.9 onças) de farinha de trigo

0.5 colheres de chá (2.5 gramas) de fermento em pó

pitada de sal

200 gramas (7 onças) de açúcar

3 ovos grandes

120 gramas (4.2 onças) de creme azedo

Biscoito de Baunilha

4 ovos grandes

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

100 gramas (3.5 onças) de farinha de trigo

1 colher de sopa (8 gramas) de amido

25 gramas (0.9 onças) de manteiga

Creme

500 gramas (17.6 onças) de mascarpone

200 gramas (7 onças) de creme de leite (pelo menos 30% de gordura)

70 gramas (2.5 onças) de açúcar de confeiteiro

Calda

café forte, a gosto

calda de abacaxi em calda, a gosto

Recheio

abacaxi em calda, a gosto

100 gramas (3.5 onças) de chocolate (ralado ou picado)

Equipamentos

Forma de 22-23 cm (8.6 a 9 polegadas)
Garanta que a forma esteja bem untada e forrada com papel manteiga para evitar que os bolos grudem.
Misturadora de mão
Facilita o processo de mistura, especialmente ao bater os ovos com o açúcar para o biscoito de baunilha.
Peneira
Usada para peneirar os ingredientes secos, garantindo uma textura suave e sem grumos.
Espátula
Útil para dobrar a farinha nos ovos batidos e para espalhar o creme mascarpone nas camadas.
Batedor de arame
Para bater o creme mascarpone com o creme de leite até uma consistência firme.

Instruções

Step 1

Preaqueça o forno a 180°C (356°F). Unte e forre uma forma de bolo de 22-23 cm (8.6 a 9 polegadas).

Step 2

1. Biscoito de Chocolate: Bata a manteiga e o açúcar juntos até obter um creme claro e fofo. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Em uma tigela separada, peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Adicione gradualmente metade da mistura seca na mistura de manteiga com ovos, misturando em baixa velocidade. Em seguida, adicione o creme azedo e misture bem. Por fim, adicione o restante dos ingredientes secos e misture até tudo estar apenas combinado. Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Não misture demais para manter a esponja macia.

Step 3

2. Biscoito de Baunilha: Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar juntos até que a mistura esteja pálida e tenha triplicado de volume. Use uma batedeira para resultados mais rápidos. Peneire a farinha e o amido juntos, então, gentilmente, incorpore-os na mistura de ovos usando uma espátula. Despeje a manteiga derretida e misture até combinar. Despeje a massa na forma de bolo e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.

Step 4

3. Creme: Em uma tigela refrigerada, bata juntos o mascarpone, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até ficar grosso e homogêneo. Certifique-se de que o creme esteja frio antes de bater para obter os melhores resultados.

Step 5

4. Montagem: Depois que os bolos esfriarem, corte cada um em duas camadas. Umedeça as camadas de bolo de chocolate com café forte e cubra cada camada com o creme. Polvilhe chocolate ralado sobre a camada de creme. Para as camadas de bolo de baunilha, umedeça com calda de abacaxi e espalhe o creme e pedaços de abacaxi. Alternadamente, monte as camadas do bolo começando com uma camada de chocolate, seguida por uma camada de baunilha, e repita.

Step 6

5. Finalizando: Passe o creme restante nas laterais do bolo. Deixe o bolo estabilizar na geladeira por pelo menos 5 horas antes de servir. Refrigerar durante a noite permite que os sabores se misturem lindamente.

Porções

**Sirva este bolo numa ocasião especial**, como aniversários, festas ou reuniões familiares. 🍰 O sabor equilibrado entre o chocolate, a baunilha e o abacaxi vai agradar a todos os gostos.

**Para uma apresentação mais atrativa**, decore o topo do bolo com raspas de chocolate e pedaços de abacaxi. 🌟

Este bolo também é **perfeito para um piquenique** no parque. 🧺 Corte em fatias generosas e embale em potes herméticos para fácil transporte.

👉 **Dica extra:** Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou chocolate para uma sobremesa ainda mais irresistível. 🍦

Variações

**Variante Sem Glúten:**

Substitua a farinha de trigo em ambos os biscoitos por uma mistura de farinha sem glúten. **Experimente adicionar uma pequena quantidade de goma xantana** para obter uma textura mais próxima da original.

**Variante Vegana:**

Para tornar este bolo vegano, substitua a manteiga e o creme de leite por produtos à base de plantas e use ovos de linhaça (misture 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 2,5 colheres de sopa de água por ovo). Para o mascarpone, procure por uma alternativa de queijo cremoso vegano. **Não esqueça de verificar os ingredientes do chocolate** para garantir que não contenha laticínios! 🌱

Perguntas frequentes

Quão importante é peneirar os ingredientes secos?
É fundamental, pois garante uma textura suave e sem grumos no biscoito, proporcionando uma mistura uniforme.
Posso usar uma forma de tamanho diferente?
Sim, mas isso irá alterar os tempos de cozedura. Ajuste conforme necessário e faça o teste do palito para verificar se está pronto.
Como posso garantir que meus bolos fiquem úmidos?
Não asse demais os bolos e utilize bastante a calda de café e o xarope de abacaxi para umedecer bem as camadas.
Qual a melhor forma de cortar o bolo em camadas?
Use uma faca serrilhada de pão ou um fio dental não aromatizado para obter cortes precisos e rectos.
Posso preparar as camadas de bolo com antecedência?
Sim, você pode fazer os biscoitos e armazená-los envoltos em filme plástico na geladeira por até 2 dias antes da montagem.
Como faço para decorar o bolo de forma profissional?
Use um saco de confeitar para distribuir suavemente o creme, e adicione raspas de chocolate e frutas frescas para um toque elegante.