Bolo de Camadas de Chocolate com Confit de Framboesa

Ingredientes

Camadas do Bolo

1 ovo

105 gramas (3,7 onças) de açúcar

100 gramas (3,5 onças) de creme de leite

5 gramas (0,2 onças) de vanilina

0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio

25 gramas (0,88 onças) de manteiga

140 gramas (4,9 onças) de farinha #1

120 gramas (4,2 onças) de farinha #2

20 gramas (0,7 onças) de cacau

Confit de Framboesa

250 gramas (8,8 onças) de framboesas

8 gramas (0,3 onças) de gelatina

80 gramas (2,8 onças) de açúcar

Creme

110 gramas (3,9 onças) de manteiga

200 gramas (7,1 onças) de cream cheese

100 gramas (3,5 onças) de açúcar de confeiteiro

140 gramas (4,9 onças) de creme de leite

100 gramas (3,5 onças) de purê de framboesa

0,5 colher de chá de pasta de baunilha

Glacê de Chocolate

45 gramas (1,6 onças) de cacau

80 gramas (2,8 onças) de açúcar

80 mililitros (0,34 xícara) de leite

20 gramas (0,7 onças) de manteiga

Equipamentos

Batedeira
Essencial para misturar os ingredientes até obter uma textura homogênea e fofa. 🧁
Espátula
Útil para espalhar o creme e o confit de framboesa de forma uniforme entre as camadas do bolo. 🍰
Forma de silicone
Facilita na hora de desenformar as camadas do bolo sem danificá-las. 🥄
Plástico filme
Ajuda a manter a umidade das camadas do bolo, garantindo que fiquem macias e deliciosas. 🎂
Peneira
Para garantir um creme suave, especialmente ao adicionar framboesas frescas. 🍓

Instruções

Step 1

Passo 1: Bata o ovo e o açúcar até a mistura ficar leve e espumosa. Adicione a manteiga amolecida, o creme de leite, a água, o bicarbonato de sódio e a vanilina. Bata novamente até ficar bem combinado. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 2

Passo 2: Divida a mistura em duas partes iguais. Em uma parte, adicione a farinha #1 e amasse até virar uma massa. Na outra parte, adicione a farinha #2 e o cacau, e amasse até formar uma massa.

Step 3

Passo 3: Abra cada parte da massa sobre um tapete de silicone até alcançar o tamanho final de 25 x 35 cm (9,85 x 13,78 polegadas) após assado. Fure cada camada de bolo com um garfo e asse a 180°C (356°F) por 4-5 minutos. Abrir a massa de forma uniforme garante um cozimento homogêneo.

Step 4

Passo 4: Imediatamente após assar, embrulhe cada camada de bolo em filme plástico para reter a umidade.

Step 5

Passo 5: Para o confit de framboesa, bata as framboesas e o açúcar juntos. Aqueça a mistura até ferver, depois adicione a gelatina e leve para ferver novamente, mexendo sempre. Mexa constantemente para garantir que a gelatina se distribua uniformemente.

Step 6

Passo 6: Para o creme, certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Bata a manteiga até ficar fofa, depois adicione o cream cheese e o açúcar de confeiteiro. Bata novamente até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite e misture, e depois incorpore o purê de framboesa com uma espátula até a mistura ficar homogênea. Para uma textura mais suave, peneire as framboesas frescas antes de adicionar ao creme.

Step 7

Passo 7: Prepare o glacê de chocolate misturando o cacau e o açúcar em uma panela de fundo grosso. Adicione o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até o açúcar dissolver completamente. Por fim, adicione a manteiga e misture até ficar homogêneo. Você pode adicionar um pouco mais de leite se o glacê estiver muito grosso.

Step 8

Passo 8: Monte o bolo dividindo as camadas em duas camadas claras e duas camadas de chocolate. Comece com uma camada de chocolate, espalhe o confit de framboesa sobre ela, cubra com filme plástico e congele para estabilizar. Certifique-se de que a camada esteja uniforme para estabilidade.

Step 9

Passo 9: Remova a sobremesa estabilizada do molde. Divida o creme em duas partes. Coloque uma camada clara, cubra com metade do creme, depois coloque uma camada de chocolate com confit por cima. Aplique o restante do creme e coloque a última camada clara por cima.

Step 10

Passo 10: Embrulhe o bolo montado em filme plástico e deixe em temperatura ambiente por algumas horas. Depois, leve à geladeira por uma hora. Isso ajuda a definir o bolo e a intensificar os sabores.

Step 11

Passo 11: Prepare o glacê e cubra o bolo finalizado com ele. Deixe o glacê endurecer completamente antes de cortar o bolo nos tamanhos desejados.

Porções

Sirva este bolo de camadas de chocolate com confit de framboesa em qualquer ocasião especial e veja-o desaparecer em minutos!

✨ Para uma apresentação elegante, adicione algumas framboesas frescas e folhas de hortelã no topo do bolo, juntamente com alguns raspados de chocolate.

✏️ Se quiser uma porção extra de sabor, sirva com uma generosa bola de sorvete de baunilha ou chantilly caseiro.

🍴 Este bolo é perfeito para acompanhar uma xícara de café ou chá da tarde, fazendo um contraste perfeito entre o amargo da bebida e a doçura do bolo.

🎉 Para uma festa, considere fazer mini bolos individuais usando a mesma receita, resultando em porções perfeitas e práticas para os convidados.

Variações

Para uma versão sem glúten: Substitua as farinhas por uma combinação de farinha de amêndoa e farinha de coco. 🍰

Para uma versão vegana: Use substitutos de ovos à base de plantas, creme de coco em vez de creme de leite e margarina vegana. Além disso, escolha chocolate vegano para a cobertura e o creme. 🌱

🌿 Essas variações garantirão que todos possam desfrutar deste bolo de camadas sem preocupações!

Perguntas frequentes

Qual a temperatura ideal para assar as camadas do bolo?
A temperatura ideal é 180°C (356°F). Isso garante que as camadas assem uniformemente e fiquem bem cozidas.
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga por margarina, mas lembre-se que o sabor e a textura podem ser ligeiramente diferentes.
Como evitar que as camadas do bolo fiquem secas?
Depois de assar, envolva imediatamente cada camada em plástico filme para manter a umidade.
Posso preparar o confit de framboesa com antecedência?
Sim, você pode preparar o confit até dois dias antes e manter na geladeira até a montagem do bolo.
Qual a melhor forma de aplicar a cobertura de chocolate?
Espere até que o bolo esteja completamente frio para aplicar a cobertura de chocolate. Isso evita que a cobertura derreta ou escorra.
Como posso dar um toque pessoal à receita?
Adicione raspas de laranja ou amêndoas torradas ao creme para um sabor extra. Use a criatividade para personalizar o bolo ao seu gosto!