Ingredientes
Massa
Confit
Creme
Equipamentos
- Batedeira Elétrica
Uma batedeira de qualidade é essencial para obter uma massa bem misturada e um creme perfeitamente batido. Recomendamos usar a batedeira com os acessórios de "pá" e "gancho" para as diferentes etapas.
- Panela de Banho-Maria
Usar uma panela de banho-maria ajuda a controlar a temperatura da mistura de ovos e açúcar sem queimar.
- Rolo de Massa
Para obter camadas finas e uniformes, um bom rolo de massa é indispensável. Lembre-se de polvilhar um pouco de farinha para evitar que a massa grude.
- Cortador de Bolo
Um cortador de bolo ajudará você a obter camadas perfeitas e uniformes para uma apresentação impecável.
- Anel de Bolo
Usar um anel de bolo facilita a montagem e o assentamento do bolo, garantindo uma estrutura firme.
Instruções
Step 1
- Passo 1: Bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha.Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente para melhor batimento.
- Passo 2: Adicione o mel e o fermento em pó, misturando rapidamente.
- Passo 3: Coloque a mistura em banho-maria e leve ao fogo mexendo continuamente até escurecer e ficar espumosa.Fique atento para evitar queimar a mistura.
- Passo 4: Retire do fogo e transfira para uma tigela de batedeira. Amasse usando o acessório “espátula” primeiro, depois troque para o acessório “gancho”.
- Passo 5: Adicione a farinha peneirada aos poucos, até obter uma massa maleável e não pegajosa.
- Passo 6: Enquanto ainda estiver morna, divida a massa em 12 bolas iguais.Cubra com um pano úmido para evitar que resseque.
- Passo 7: Abra cada bola em uma camada fina de 3mm (0.12 polegadas), polvilhando levemente com farinha, se necessário. Faça furos com um garfo.
- Passo 8: Asse a 200°C (392°F) até dourar.
- Passo 9: Corte as camadas enquanto ainda estão quentes e macias.
Step 2
- Passo 1: Misture o açúcar e a pectina.
- Passo 2: Coloque as frutas em uma panela e polvilhe com a mistura de açúcar. Aqueça mexendo até o açúcar dissolver.
- Passo 3: Leve à fervura e desligue o fogo imediatamente.
- Passo 4: Despeje a mistura em um molde do tamanho da camada do bolo e leve à geladeira até solidificar.Congelar facilita o manuseio.
Step 3
- Passo 1: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam frios, direto da geladeira—isso é essencial para um creme bem batido.
- Passo 2: Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira e bata até obter um creme espesso e luxuoso.Evite bater demais para não transformar o creme em manteiga.
Step 4
- Passo 1: Use um aro de bolo para melhor estrutura e facilitar o alisamento do creme.
- Passo 2: Você pode adicionar nozes ou ameixas para um sabor clássico.
- Passo 3: Monte o bolo com camadas de massa e confit; você pode fazer duas camadas de confit para um bolo mais equilibrado.
- Passo 4: Deixe o bolo descansar, de preferência durante a noite, com um peso leve em cima.
- Passo 5: Retire o bolo do aro e cubra com o creme restante. Decore a gosto.
Porções
Este bolo de camadas com creme e confit é uma verdadeira obra de arte que merece ser apresentada com estilo.
🎂 Para servir, use um prato de bolo bonito e uma espátula de sobremesa para manter as camadas firmes ao cortar.
🍓 Sugestão: Decore o topo com frutas frescas e um pouco de hortelã para um toque de cor e frescor.
💕 Você pode também adicionar uma camada de frutas entre as camadas de creme para uma explosão de sabor a cada mordida.
🍰 Este bolo é perfeito para ser servido em aniversários, casamentos ou qualquer evento onde você queira impressionar seus convidados com uma sobremesa elegante e deliciosa.
🕯️ Para adicionar um toque especial, sirva cada fatia com um fio de calda de frutas vermelhas e uma bola de sorvete de creme ao lado.
Variações
Variações sem glúten:
Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten disponíveis no mercado. Certifique-se de que todos os outros ingredientes usados, como o fermento e a baunilha em pó, também não contenham glúten.
Variações veganas:
Para adaptar esta receita para veganos, substitua os ovos por linhaça hidratada (uma colher de sopa de sementes de linhaça moídas misturadas com 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Use manteiga vegana e opções de creme de leite vegetal como leite de coco ou creme de amêndoa.
Perguntas frequentes
- Como evitar que a massa do bolo queime enquanto uso o banho-maria?
Certifique-se de mexer continuamente a massa enquanto estiver no banho-maria e use uma chama baixa para evitar que queime.
- Qual é a melhor maneira de garantir que o creme fique consistente?
Use todos os ingredientes bem gelados para garantir que o creme atinja a consistência adequada. Evite bater demais para não virar manteiga.
- Como posso facilitar o manuseio do confit de frutas vermelhas?
Congelar o confit depois de pronto ajuda a deixá-lo mais firme e fácil de manusear durante a montagem do bolo.
- Posso usar outros tipos de frutas para o confit?
Sim, você pode substituir as frutas vermelhas por qualquer outro tipo de fruta de sua preferência, como framboesas, morangos ou até mesmo pêssegos.
- Como deixar o bolo com um sabor mais sofisticado?
Adicionar camadas de nozes ou amêndoas torradas entre as camadas de creme pode dar um toque extra de sabor e textura ao seu bolo.
- Quanto tempo o bolo precisa descansar depois de montado?
Para obter o melhor resultado, deixe o bolo descansar na geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir. Isso ajuda a massa a absorver bem os sabores do creme e do confit.
