Bolo de Biscuit de Chocolate com Creme de Mascarpone e Recheio de Cranberry

Ingredientes

Biscoito de Pão de Ló

100 gramas (3,5 onças) de farinha

4 ovos grandes

100 gramas (3,5 onças) de chocolate amargo

100 gramas (3,5 onças) de manteiga

30 gramas (1 onça) de cacau em pó

10 gramas (0,35 onças) de fermento em pó

Recheio de Cranberry

200 gramas (7 onças) de cranberries congelados

100 gramas (3,5 onças) de açúcar

30 gramas (1 onça) de vinho tinto seco

Creme de Mascarpone

500 gramas (17,6 onças) de queijo mascarpone

150 gramas (5,3 onças) de creme de leite

125 gramas (4,4 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Essencial para obter uma mistura leve e aerada. Use uma batedeira de stand ou de mão.
Peneira
Importante para peneirar os ingredientes secos e evitar grumos na massa.
Tigelas de Mistura
Escolha tigelas de diferentes tamanhos para facilitar o preparo das várias partes da receita.
Forma de Bolo (16-18 cm)
Utilize uma forma alta para garantir um bom crescimento do bolo.
Espátula de Silicone
Ideal para misturar delicadamente e raspar as tigelas.
Lâmina de Lingin
Facilita a distribuição uniforme do creme e recheios nas camadas do bolo.
Filme Plástico
Para embrulhar o bolo e ajudar a manter a umidade durante a refrigeração.
Panela e Liquidificador de Imersão
Para preparar o recheio de cranberry de modo prático e rápido.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça o forno a 170°C (338°F). Peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento juntos. Peneirar ajuda a incorporar ar na mistura e torna o pão de ló mais leve.

Step 2

2. Derreta o chocolate amargo e deixe esfriar ligeiramente. Use um micro-ondas ou uma panela de banho-maria para derreter o chocolate.

Step 3

3. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o chocolate derretido e bata novamente até ficar bem combinado.

Step 4

4. Em outra tigela, bata os ovos até ficarem fofos.

Step 5

5. Gradualmente, incorpore alguns dos ingredientes secos peneirados à mistura de chocolate e manteiga usando uma espátula. Em seguida, adicione metade dos ovos batidos, seguido pelos ingredientes secos restantes e o restante dos ovos. Misture até combinar. Não misture demais para manter a textura leve.

Step 6

6. Despeje a mistura em uma forma alta de bolo de 16-18 cm (6,3-7,1 polegadas). Asse por 45-55 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Step 7

7. Deixe o biscoito de pão de ló esfriar completamente. Depois de esfriado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 6-8 horas ou durante a noite. Refrigerar ajuda a firmar o bolo, facilitando o corte.

Step 8

8. Para o recheio de cranberry, descongele os cranberries e misture-os com açúcar em uma panela. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

Step 9

9. Quando começar a ferver, retire do fogo e bata usando um mixer de imersão. Adicione o vinho tinto e volte ao fogo médio, mexendo continuamente até a mistura engrossar, cerca de 15-20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Step 10

10. Para fazer o creme de mascarpone, combine todos os ingredientes em uma tigela de batedeira e bata até ficar fofo. Certifique-se de que o mascarpone esteja frio para melhores resultados ao bater.

Step 11

11. Corte o biscoito de pão de ló em 3-4 camadas, conforme a altura. Umedeça levemente cada camada com água simples. Usar água simples evita que o bolo fique muito doce.

Step 12

12. Monte o bolo em camadas da seguinte forma: coloque uma camada de bolo no prato de servir, espalhe uma camada de 1 cm (0,4 polegadas) de creme de mascarpone, depois adicione uma camada fina (cerca de 2 mm ou 0,08 polegadas) de recheio de cranberry. Repita até que todas as camadas sejam usadas.

Step 13

13. Cubra o bolo montado com o creme de mascarpone restante e alise a superfície.

Porções

Sirva o bolo decorado com algumas cranberries frescas e folhas de hortelã para um toque elegante. Esta sobremesa combina perfeitamente com um chá da tarde ou até mesmo uma taça de vinho doce.

Outra ideia é adicionar uma camada de ganache de chocolate como cobertura antes de espalhar o creme de mascarpone.

Para uma apresentação especial, espalhe pó de cacau em cima do bolo usando um molde rendado, criando assim um desenho encantador e sofisticado.

Se preferir algo menos calórico, sirva cada fatia com uma porção de frutas frescas, como frutas vermelhas ou fatias finas de laranja. 🍊

Finalmente, uma bola de sorvete de baunilha ao lado de cada fatia pode criar uma combinação irresistível de quente e frio! 🍨

Variações

Versão Sem Glúten: 🌾❌

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de amêndoas e amido de milho em partes iguais. Esta troca mantém a leveza do bolinho, sem glúten!

Versão Vegana: 🥗

Substitua o chocolate amargo por chocolate vegano e o manteiga por margarina ou óleo de coco. Para a crema mascarpone, use um cream cheese vegano à base de castanhas e substitua o creme de leite por creme vegano de sua escolha. 🌱

Perguntas frequentes

Como evitar que meu biscuit fique pesado?
Certifique-se de peneirar bem os ingredientes secos e não overmixe a massa.
Como saber quando meu biscuit está totalmente assado?
Insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.
Posso usar outro tipo de fruta para o recheio?
Sim, framboesas ou morangos também funcionam muito bem como recheio.
Posso fazer o creme de mascarpone com antecedência?
Sim, você pode fazer o creme até dois dias antes e armazenar na geladeira.
Como posso deixar o bolo mais úmido?
Adicione uma calda de açúcar simples nas camadas de biscuit antes de montar o bolo.
Posso congelar este bolo?
Sim, você pode congelar o bolo em camadas dentro de um contêiner hermético, sem a cobertura.