Ingredientes
Biscoito de Pão de Ló com Baunilha
Creme de Baunilha
Geleia de Cranberry
Equipamentos
- Batedeira
Essencial para bater os ovos e açúcar até dobrar de volume. Use a velocidade alta para obter melhor resultado.
- Peneira
Para peneirar a farinha e o fermento em pó, garantindo uma distribuição uniforme e massa leve.
- Assadeira de 16-18cm
Mantenha uma assadeira de tamanho certo para bolos mais uniformes. Cubra com papel manteiga para evitar que grude.
- Espátula
Útil para incorporar cuidadosamente os ingredientes sem perder a leveza da massa.
- Balança de Cozinha
Para pesar os ingredientes com precisão e obter o melhor resultado.
- Termômetro de Forno
Para garantir que seu forno esteja na temperatura correta, evitando bolos crus ou queimados.
- Saco de Confeitar
Ótimo para aplicar o creme de baunilha de maneira uniforme e profissional.
Instruções
Step 1
A receita é calculada para um molde de 16-18cm (6.3-7.1 polegadas).
Step 2
Passo 1: Peneire a farinha e misture com o fermento em pó. Isso garante uma distribuição uniforme do fermento.
Step 3
Passo 2: Coloque os cubos de manteiga em uma panela, adicione o leite e leve ao ponto de fervura. Misture o leite fervido com a manteiga até que ela derreta completamente. Mexa continuamente para evitar que o leite queime.
Step 4
Passo 3: Bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal em alta velocidade até que a mistura dobre de volume e fique fofa. Pacote é essencial para a leveza da massa.
Step 5
Passo 4: Adicione a farinha e o leite quente alternadamente à mistura de ovos em três etapas, dobrando delicadamente a cada vez com uma espátula para evitar que a mistura perca ar. Use uma mão leve para manter a massa arejada.
Step 6
Passo 5: Forre o molde com papel manteiga e preaqueça o forno.
Step 7
Passo 6: Asse o biscoito de pão de ló a 175°C (347°F) por 35-40 minutos. Verifique o ponto inserindo um palito de churrasco; ele deve sair limpo. Os fornos variam, então fique de olho nos minutos finais.
Step 8
Passo 7: Deixe o biscoito esfriar no molde à temperatura ambiente. Depois de frio, corte-o em 2-3 camadas de bolo. Uma faca serrilhada funciona melhor para cortar bolos.
Step 9
Passo 8: Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até ficar fofa e cremosa. Manteiga em temperatura ambiente garante melhor consistência.
Step 10
Passo 9: Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e adicione à manteiga batida. Adicione o cream cheese e bata até ficar homogêneo. Certifique-se de que não haja grumos para um creme suave.
Step 11
Passo 10: Transfira 2/3 do creme para um saco de confeitar e cubra bem a porção restante. Refrigere ambos por 30-40 minutos. Creme gelado é mais fácil de moldar.
Step 12
Passo 11: Aqueça os cranberries amassados com gelatina em fogo baixo até que a gelatina se dissolva completamente. Não deixe ferver. Mexa continuamente para dissolver a gelatina uniformemente.
Step 13
Passo 12: Monte o bolo no mesmo molde usado para assar. Use filme de acetato, se necessário, para aumentar a altura do molde. Filmes de acetato evitam bordas bagunçadas.
Step 14
Passo 13: Coloque a primeira camada do bolo no molde, umedeça com um pouco de leite e cubra com uma camada de creme de baunilha do saco de confeitar. Crie uma tira de creme nas laterais. A tira de creme age como uma barreira para a geleia.
Step 15
Passo 14: Despeje a geleia de cranberry no centro. Certifique-se de que a geleia está bem espalhada.
Step 16
Passo 15: Coloque a segunda camada do bolo por cima, aplicando uma camada de creme na parte inferior antes de posicioná-la. Umedeça essa camada também com leite. Seja gentil para manter as camadas intactas.
Step 17
Passo 16: Refrigere o bolo por várias horas até que a geleia esteja firmemente definida. A refrigeração durante a noite costuma funcionar melhor.
Step 18
Passo 17: Depois de firme, retire o bolo do molde e cubra com o creme restante em todos os lados. Alise o creme com uma espátula para um acabamento uniforme.
Step 19
Passo 18: Decore o bolo com biscoitos ou qualquer outra decoração desejada. Seja criativo com as decorações!
Porções
Para servir este delicioso bolo, há várias opções que vão deixar sua apresentação ainda mais encantadora 🍰:
1. Decoração com Frutas Frescas: Adicione algumas frutas frescas como morangos, amoras ou framboesas sobre o bolo para um toque de cor e sabor natural. As frutas também proporcionam frescor ao sabor rico do bolo.
2. Chocolate Ralado: Polvilhe chocolate ralado por cima do bolo para dar um toque especial e sofisticado. Funciona muito bem com a acidez da geleia de cranberry.
3. Chantilly Caseiro: Sirva cada fatia com uma generosa colherada de chantilly caseiro. Uma combinação clássica que nunca decepciona.
4. No Piquenique: Em formato de quadradinhos individuais, este bolo é perfeito para levar para piqueniques e compartilhar com amigos e familiares ao ar livre.
Não esqueça dos guardanapos e de um sorriso! Este bolo vai fazer sucesso onde quer que seja servido.
Variações
Para aqueles que têm restrições alimentares, aqui estão algumas variações que podem ser feitas sem comprometer o sabor:
Versão Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten nas mesmas proporções. Certifique-se de que o fermento em pó também seja sem glúten.
Versão Vegana: Para uma versão vegana, troque a manteiga e o leite por alternativas vegetais como leite de amêndoas e margarina vegana. Os ovos podem ser substituídos por mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo).
Com estas adaptações, todos podem desfrutar desta delícia, independentemente de suas restrições alimentares! 🌱
Perguntas frequentes
- Posso substituir o cream cheese por outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar mascarpone para um sabor mais suave ou queijo ricota para uma textura diferente.
- Como evitar que o meu bolo abaixe depois de assar?
Não abra a porta do forno durante os primeiros 30 minutos de cozimento e certifique-se de assar o tempo suficiente. Use um palito para testar se está bem assado.
- Como faço para que minha geleia de cranberry fique mais firme?
Certifique-se de usar a quantidade correta de gelatina e siga as instruções de aquecimento adequadamente para dissolvê-la completamente.
- Posso fazer o bolo com antecedência?
Sim, este bolo pode ser feito com um dia de antecedência e refrigerado até a hora de servir. Só adicione as frutas frescas na hora de servir.
- Como conseguir um corte perfeito nas camadas do bolo?
Use uma faca serrilhada e faça movimentos suaves de serra sem pressionar muito. Congelar ligeiramente o bolo antes de cortar também ajuda a manter as fatias firmes.
- Qual a melhor maneira de armazenar o bolo?
Mantenha o bolo refrigerado e bem coberto para evitar que resseque. Pode ser armazenado por até 3 dias na geladeira.
