Bolo de Amendoim com Creme de Caramelo e Nozes

Ingredientes

Biscoito de Amendoim

250 gramas (8.8 onças) de açúcar (ou açúcar mascavo)

5 ovos

300 gramas (10.5 onças) de farinha

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

100 mililitros (3.4 onças fluidas) de leite

100 mililitros (3.4 onças fluidas) de óleo vegetal

8 gramas (0.3 onças) de fermento em pó

Baunilha a gosto

Creme de Caramelo e Nozes

50 gramas (1.8 onças) de manteiga

50 gramas (1.8 onças) de açúcar em pó

200 gramas (7.0 onças) de leite condensado cozido

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

400 gramas (14.1 onças) de cream cheese

Baunilha a gosto

Camada Intermediária #1

50 gramas (1.8 onças) de pipoca

90 gramas (3.2 onças) de marshmallows brancos

90 gramas (3.2 onças) de manteiga

80 gramas (2.8 onças) de amendoins salgados

Recheio #2

2 peras

1 laranja

2 colheres de sopa de açúcar

50 mililitros (1.7 onças fluidas) de água (#1)

1.5 colheres de sopa de amido de milho

3 gramas (0.1 onças) de gelatina

15 mililitros (0.5 onças fluidas) de água (#2)

Equipamentos

Batedeira:
Essencial para conseguir a textura perfeita ao bater os ovos com o açúcar até ficarem fofinhos.
Formas para bolo (diâmetro de 16-18 cm):
Certifique-se de usar formas de boa qualidade para uma distribuição uniforme de calor.
Peneira:
Para garantir que a farinha e o fermento sejam adicionados sem grumos.
Espátula:
Ideal para misturar ingredientes e raspar bem as tigelas.
Papel alumínio:
Utilizado para cobrir os bolos e garantir um cozimento uniforme.
Panela:
Para derreter os marshmallows com manteiga, formando uma mistura viscosa.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 170°C (338°F). A receita deste bolo é para um molde com diâmetro de 16-18 cm (6.3 a 7 polegadas).

Step 2

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Aqueça o leite e dissolva a manteiga de amendoim nele, depois adicione o óleo vegetal. Peneire a farinha e o fermento e adicione-os à mistura de ovos em três partes, alternando com a mistura de leite e óleo. Misture em velocidade baixa. Certifique-se de incorporar bem todos os ingredientes secos para evitar grumos.

Step 3

Divida a massa em dois moldes, envolva-os em papel alumínio e cubra as partes superiores com o papel alumínio (lado fosco para cima). Asse a 170°C (338°F) por 45 a 60 minutos, dependendo do seu forno. Remova o papel alumínio superior após 40 minutos. Verifique se está bem assado com um palito seco. Depois de assado, deixe esfriar, embrulhe em filme plástico e refrigere durante a noite. Envolver os moldes em alumínio ajuda a assar de maneira uniforme.

Step 4

Para o creme, certifique-se de que todos os ingredientes, exceto o cream cheese, estejam em temperatura ambiente. Bata a manteiga com o açúcar em pó, depois adicione o leite condensado cozido. Acrescente a manteiga de amendoim e o cream cheese frio e bata até ficar homogêneo. Utilizar cream cheese frio ajudará a obter uma consistência mais lisa.

Step 5

Remova as cascas da pipoca para evitar qualquer textura desagradável. Pique grosso modo a pipoca e os amendoins. Aqueça os marshmallows com a manteiga em uma panela até formar uma mistura viscosa. Misture bem e despeje sobre a pipoca e os nozes. Mexa e deixe a mistura esfriar na geladeira. Amasse a mistura com as mãos para criar pedaços de tamanhos diferentes. Picar a pipoca e os amendoins garante camadas uniformes no bolo.

Step 6

Descasque e corte as peras em pedaços. Ferva-as com o açúcar e o suco da laranja. Dependendo do tipo de pera, coe a calda e meça 50 mililitros (1.7 onças fluidas); resfrie e misture o amido de milho. Se as peras estiverem secas, dissolva o amido em 50 mililitros (1.7 onças fluidas) de água. Adicione essa mistura às peras e ferva por alguns minutos até engrossar. Bata ligeiramente com um mixer para obter um purê com pequenos pedaços. Hidrate a gelatina na água e dissolva no micro-ondas, depois adicione às peras. Cubra a mistura com filme plástico e refrigere. Ajuste o tempo de fervura conforme a firmeza das peras para obter a consistência desejada.

Step 7

Para a montagem, divida os dois recheios em três partes. Prepare a calda: 100 mililitros (3.4 onças fluidas) de água fervida misturada com 1 colher de sopa de leite condensado, ou 100 mililitros (3.4 onças fluidas) de suco de laranja fervido misturado com 1 colher de sopa de açúcar. Umedeça cada camada do bolo. Monte o bolo começando com o biscoito de amendoim, seguido pelo creme, pela mistura de pipoca e nozes, e o recheio de pera. Repita as camadas. Aproveite seu delicioso bolo! Umedecer as camadas proporciona sabor extra e mantém o bolo úmido.

Porções

Servir este bolo de amendoim com creme de caramelo e nozes é uma verdadeira arte. 🥳

Para um chá da tarde: Acompanhe com uma xícara de chá de hortelã ou café expresso para acentuar os sabores ricos do caramelo e do amendoim.

Como sobremesa especial: Decore o topo do bolo com calda de caramelo e pedaços de nozes adicionais para um toque final irresistível. 🍯

Em festas e comemorações: Sirva com sorvete de baunilha ou chantilly para complementar a textura e o sabor do bolo.

Para um picnic: Corte em fatias individuais e embale bem, garantindo que o bolo mantenha sua umidade e sabor mesmo ao ar livre. 🚶‍♂️🌳

Variações

Variante Sem Glúten: Utilize farinha de amêndoa ou uma mistura de farinha sem glúten no lugar da farinha de trigo. 🌾

Variante Vegana: Substitua os ovos por "ovos" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água para cada ovo), utilize leite de amêndoa e troque o creme de leite e cream cheese por versões veganas. 🥥

Dicas: As versões sem glúten e veganas podem necessitar de ajustes na textura final; mantenha um olho atento durante o cozimento. 👩‍🍳

Perguntas frequentes

É necessário usar formas de diâmetro específico?
Sim, usar formas com diâmetro de 16-18 cm assegura que o bolo terá a altura e a textura correta.
Posso substituir o amendoim por outra noz?
Claro! Nozes como avelãs ou castanhas de caju também combinam muito bem.
Como evitar que o bolo fique seco?
Certifique-se de não assar demais e sempre envolva em papel alumínio para manter a umidade.
Posso preparar o creme de caramelo com antecedência?
Sim! Pode ser feito e armazenado na geladeira por até 3 dias. Apenas lembre-se de mexer bem antes de usar.
Como faço para obter uma camada de caramelo lisa?
Mantenha todos os ingredientes em temperatura ambiente e bata até obter uma consistência homogênea.
Posso congelar este bolo?
Sim, o bolo pode ser congelado sem o creme e as coberturas por até um mês. Descongele na geladeira antes de aplicar as camadas.