Bolo de Amêndoas com Ganache de Chocolate e Creme de Café

Ingredientes

Bolo de Esponja

100 gramas (0.5 xícara) de manteiga sem sal, derretida

100 gramas (0.5 xícara) de açúcar

4 ovos grandes

100 gramas (1 xícara) de farinha de amêndoa

30 gramas (0.25 xícara) de farinha de trigo

Calda de Café

60 ml (0.25 xícara) de café forte preparado

50 gramas (0.25 xícara) de açúcar

Ganache de Chocolate

200 gramas (1 xícara) de chocolate amargo, picado

200 ml (0.75 xícara) de creme de leite

Creme de Manteiga com Café

200 gramas (1 xícara) de manteiga sem sal, amolecida

150 gramas (0.75 xícara) de açúcar de confeiteiro

30 ml (2 colheres de sopa) de café preparado

Glacê de Chocolate

150 gramas (0.75 xícara) de chocolate amargo, picado

150 ml (0.5 xícara) de creme de leite

Equipamentos

Batedeira
Ideal para garantir uma mistura homogênea e uma textura suave ao seu bolo. Certifique-se de que todas as partes estão bem encaixadas para evitar acidentes na cozinha.
Assadeira redonda
Uma assadeira de 20 cm é perfeita para esta receita. Forre-a com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
Espátula de silicone
Essencial para ajudar no preparo de massas e cremes, garantindo que nenhum restinho fique na tigela.

Instruções

Step 1

Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e unte uma forma redonda. Usar papel manteiga no fundo da forma facilita desenformar depois.

Step 2

Para o bolo, bata os ovos e o açúcar numa tigela até obter uma mistura leve e fofa. Misture delicadamente a **manteiga derretida**, a farinha de amêndoa e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Despeje na forma preparada e asse por 25-30 minutos, ou até dourar. Teste com um palito: se sair limpo, o bolo está pronto.

Step 3

Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente em uma grade.

Step 4

Prepare a **calda de café** levando ao fogo o café e o açúcar até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe esfriar. Pincelar o bolo com a calda vai intensificar o sabor e torná-lo mais úmido.

Step 5

Para a ganache, aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeje sobre o chocolate picado e deixe descansar por 2 minutos. Misture até obter um creme liso e brilhante.

Step 6

Prepare o **creme de manteiga com café** batendo a manteiga e o açúcar até ficarem cremosos. Adicione o café e bata até misturar bem.

Step 7

Corte o bolo em camadas e pincele cada uma com a calda de café. Espalhe uma camada de ganache e, em seguida, uma camada de creme de manteiga entre as camadas de bolo. Monte o bolo e cubra com a ganache restante.

Step 8

Para o glacê, aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate. Misture até ficar homogêneo e use para cobrir o bolo. Deixe o glacê endurecer um pouco antes de cortar o bolo.

Porções

Este Bolo de Café com Ganache de Chocolate combina perfeitamente com uma xícara de café fresco ou até mesmo com um capuccino cremoso. ☕

Para ocasiões especiais, sirva com uma bola de sorvete de baunilha. 🍨 O contraste de temperaturas eleva a experiência e deixará seus convidados com água na boca.

Se está pensando em arrasar em um evento ou jantar, prepare o prato com uma pequena decoração de flores comestíveis ou algumas frutinhas vermelhas bem maduras. Isso adiciona um toque de elegância e charme inigualável.

Variações

🌱 Se você busca uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo pela mesma quantidade de farinha de arroz ou amido de milho. O resultado é igualmente delicioso e perfeito para celíacos.

🌿 Para uma opção vegana, troque a manteiga por margarina vegetal e o creme de leite por creme de coco. Substitua os ovos por um mix de água com semente de chia (1 colher de sopa de chia para 3 de água por ovo).

Perguntas frequentes

Como saber quando o bolo está assado?
Insira um palito no centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto. Evite abrir o forno antecipadamente para não afundar o bolo.
É necessário coar o café para a calda?
Sim, coe bem o café para garantir que não sobre nenhum resíduo sólido, preservando a textura suave da calda.
Posso usar outro tipo de chocolate na ganache?
Com certeza! Chocolate ao leite ou branco também são ótimas opções, adaptando ao seu gosto pessoal ou ao sabor desejado.
Como alcançar uma consistência perfeita para o buttercream?
Bata a manteiga até que fique bem fofa e cremosa antes de adicionar os demais ingredientes. Isso garante um buttercream leve e volumoso.
Quais cuidados devo ter ao despejar a ganache sobre o bolo?
Deixe o bolo esfriar completamente e a ganache atingir temperatura ambiente antes de cobrir o bolo para evitar derretimento ou alterações na textura.
Posso fazer essa receita com açúcar de confeiteiro no lugar do granulado?
Sim, o açúcar de confeiteiro pode ser usado na mesma quantidade, mas pode conferir uma textura um pouco diferente, mais suave ao toque.