Bolo de Amêndoas com Cobertura de Creme de Manteiga

Ingredientes

Para as Camadas de Bolo

120 gramas (4.2 onças) de farinha de amêndoa (ou amêndoas finamente moídas)

40 gramas (1.4 onças) de farinha de trigo

70 gramas (2.5 onças) de açúcar

150 gramas (5.3 onças) de claras de ovo (aproximadamente de 5 ovos)

uma pitada de suco de limão

Para a Cobertura de Creme de Manteiga

100 gramas (3.5 onças) de creme de leite (33-35%)

100 gramas (3.5 onças) de gemas de ovo (aproximadamente de 5 ovos)

50 gramas (1.8 onças) de açúcar (ou a gosto)

180 gramas (6.3 onças) de manteiga sem sal

1 colher de sopa de conhaque ou rum

Para Decoração

40-60 gramas (1.4-2.1 onças) de lascas de amêndoa

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira elétrica é ideal para obter claras em neve perfeitas e um buttercream suave. Se você não tiver, pode usar um batedor manual, mas vai precisar de esforço extra. 😉
Forma de Bolo
Utilize uma forma de bolo de aproximadamente 20cm de diâmetro. Unte e enfarinhe bem para evitar que o bolo grude. Dica: Papel manteiga no fundo facilita a remoção!
Processador de Alimentos
É muito útil para moer as amêndoas finamente. Se não tiver um, compre farinha de amêndoas já pronta para facilitar o trabalho. 🥄

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Dica: Unte duas formas redondas de 20 cm com manteiga e polvilhe com farinha para evitar que o bolo grude.

Step 2

Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a farinha de trigo e o açúcar.

Step 3

Adicione as claras de ovo e o suco de limão à mistura. Bata até a mistura ficar homogênea e firme!

Step 4

Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e asse por aproximadamente 25-30 minutos ou até dourar.

Step 5

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Certifique-se de que os bolos estejam completamente frios antes de aplicar a cobertura.

Step 6

Para fazer a cobertura, bata o creme de leite até formar picos moles.

Step 7

Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar claro e cremoso. A mistura deve dobrar de volume.

Step 8

Gradualmente, incorpore a manteiga à mistura de gemas, mexendo até ficar homogêneo.

Step 9

Adicione o conhaque ou rum e misture bem. Isso dará um toque especial ao seu bolo!

Step 10

Agora, espalhe generosamente a cobertura sobre a camada de bolo. Use uma espátula para dar um acabamento liso e bonito.

Step 11

Finalize com as lascas de amêndoa por cima para decorar! Deixe o bolo descansar na geladeira por 30 minutos antes de servir para firmar a cobertura.

Porções

Experimente servir este delicioso bolo de amêndoa acompanhado de frutas frescas, como morangos ou framboesas, que contrastam perfeitamente com a suavidade do bolo. 🍓
Ou que tal um café expresso gelado? A combinação perfeita que vai deixar seus convidados falando sobre ele por dias! Para um toque extra de charme, decore o prato com algumas flocos de amêndoa torrados e um raminho de menta. 🍃

Variações

Você sabia que é possível adaptar esta receita para que seja gluten-free e vegan? Sim, é verdade! 🙌
Para uma versão sem glúten, basta substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz e maisena.
Para a versão vegana, use aquafaba (a água do cozimento do grão-de-bico) no lugar das claras de ovos, seguidos da mesma quantidade de óleo de coco ou margarina vegana no lugar da manteiga. Agora todos podem desfrutar desse saboroso bolo!

Perguntas frequentes

Qual a importância de usar claras em neve no bolo?
As claras em neve dão leveza e uma textura areada ao bolo, resultando em um crescimento mais bonito durante o cozimento.
Posso usar apenas farinha de trigo na receita?
Sim, mas o bolo ficará com um sabor diferente e a textura não será tão rica quanto a versão com farinha de amêndoas.
O que fazer se o buttercream ficar muito mole?
Se o buttercream estiver muito mole, você pode refrigerá-lo por 15-20 minutos. Isso ajuda a firmar sem alterar o sabor.
Posso adicionar sabor ao buttercream?
Claro! Experimente adicionar essência de baunilha, café solúvel ou chocolate derretido para diversificar o sabor do seu buttercream!
Qual a melhor forma de guardar o bolo depois de pronto?
O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por 5 dias.
É possível congelar o bolo?
Sim! Você pode congelar o bolo mais de uma semana. Embale bem em filme plástico ou papel alumínio, após esfriar completamente.