Bolo Cremoso de Coco com Cobertura de Chocolate Branco

Ingredientes

Biscoito de Pão de Ló

370 gramas (13.05 onças) de farinha

120 gramas (4.25 onças) de óleo de girassol

360 gramas (12.70 onças) de açúcar

3 ovos (3 unidades)

120 gramas (4.25 onças) de leite

5 gramas (0.20 onças) de bicarbonato de sódio

8 gramas (0.30 onças) de fermento em pó

250 gramas (8.80 onças) de água fervente

Creme Cremoso de Coco

120 gramas (4.25 onças) de manteiga (em temperatura ambiente)

200 gramas (7.05 onças) de purê de coco (ou leite de coco)

3 gemas de ovo (3 unidades)

40 gramas (1.40 onças) de açúcar

15 gramas (0.55 onças) de amido de milho

100 gramas (3.55 onças) de flocos de coco (a gosto)

300 gramas (10.60 onças) de creme 33%

Camada Crocante

100 gramas (3.55 onças) de chocolate branco

100 gramas (3.55 onças) de pasta de amêndoas

70 gramas (2.45 onças) de amêndoas

80 gramas (2.80 onças) de waffles crocantes (ou flocos de milho)

30 gramas (1.05 onças) de manteiga

Cobertura de Creme de Chocolate Branco

600 gramas (21.15 onças) de cream cheese

300 gramas (10.60 onças) de chocolate branco

Equipamentos

Batedeira
Essencial para obter uma massa homogênea e leve. Prefira modelos com diferentes velocidades.
Formas de 22 cm
Utilize formas do mesmo tamanho para garantir camadas uniformes e um bolo bem nivelado.
Peneira
Item importante para aerar a farinha e eliminar grumos, proporcionando uma massa mais leve e macia.
Papel manteiga
Ajuda a evitar que o bolo grude na forma. Garanta que ele cubra bem o fundo da forma.
Espátula
Útil para alisar a cobertura e recheio. Ferramenta indispensável para uma cobertura perfeita.
Termômetro de Cozinha
Monitore a temperatura do chocolate para evitar queimar e obter uma textura ideal.

Instruções

Step 1

Vamos começar com o biscoito de pão de ló. Esta receita rende três camadas de 22 cm (8.6 polegadas). Eu recomendo assá-las separadamente para obter melhores resultados. Dica: Para camadas iguais, pese a massa e divida-a igualmente.

Step 2

1. Pré-aqueça seu forno a 180°C (350°F).

Step 3

2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos: peneire a farinha, adicione o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e misture bem. Dica: Peneirar ajuda a aerar a farinha e remover quaisquer grumos.

Step 4

3. Em uma tigela de batedeira, combine o óleo de girassol e o açúcar. Bata até ficar bem combinado. Dica: Isso pode levar alguns minutos; seja paciente para obter uma massa mais lisa.

Step 5

4. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Step 6

5. Adicione metade da mistura seca e bata até ficar homogêneo. Dica: Está tudo bem se a massa parecer espessa nesta fase.

Step 7

6. Despeje o leite e depois adicione o restante da mistura seca. Misture até ficar bem combinado.

Step 8

7. Finalmente, adicione a água fervente e misture. A massa será fina, mas é assim mesmo.

Step 9

8. Despeje a massa em uma forma preparada e asse por 25-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Dica: Todos os fornos variam, então fique de olho nos seus bolos.

Step 10

9. Uma vez assados, embrulhe os biscoitos mornos em plástico filme e refrigere por 4-5 horas ou durante a noite para melhores resultados. Dica: Esta etapa umedece o pão de ló e melhora a textura.

Step 11

Para o creme cremoso de coco:

Step 12

1. Em uma panela, misture o purê de coco, as gemas, o açúcar e o amido de milho.

Step 13

2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até que o creme engrosse e fique homogêneo. Dica: Nunca deixe sem supervisão para evitar grumos.

Step 14

3. Retire do fogo, adicione a manteiga e os flocos de coco, e mexa até ficar bem combinado.

Step 15

4. Cubra o creme com um filme plástico diretamente na superfície para evitar a formação de uma crosta e deixe esfriar.

Step 16

5. Em uma tigela separada, bata o creme até formar picos suaves. Dobre delicadamente no creme esfriado.

Step 17

Para a camada crocante:

Step 18

1. Pique finamente as amêndoas usando uma faca ou liquidificador. Dica: Picar à mão dá uma textura melhor.

Step 19

2. Derreta o chocolate branco cuidadosamente em banho-maria ou micro-ondas, evitando superaquecer.

Step 20

3. Adicione a manteiga e a pasta de amêndoas ao chocolate derretido e misture bem.

Step 21

4. Deixe esfriar levemente e adicione as amêndoas picadas e os waffles crocantes triturados ou flocos de milho.

Step 22

Para a cobertura de creme de chocolate branco:

Step 23

1. Derreta o chocolate branco e esfrie até cerca de 30°C (86°F).

Step 24

2. Bata o cream cheese até ficar homogêneo, depois adicione o chocolate branco derretido e bata novamente até ficar totalmente combinado.

Step 25

Montando o bolo:

Step 26

1. Umedeça os biscoitos com um pouco de creme ou xarope doce, mas tome cuidado para não encharcar demais as bordas. Dica: Encharcar demais as bordas dificulta o nivelamento do bolo.

Step 27

2. Comece com a primeira camada de biscoito, espalhe um pouco de cobertura de creme nas laterais.

Step 28

3. Adicione uma camada crocante, seguida de metade do creme cremoso de coco.

Step 29

4. Coloque outra camada de biscoito e repita o processo.

Step 30

5. Termine com a terceira camada de biscoito, depois cubra todo o bolo com o restante da cobertura de creme.

Step 31

6. Refrigere o bolo montado por algumas horas para firmar.

Step 32

E pronto! Bom apetite!

Porções

Saboreie este bolo de coco delicioso de diversas formas! 🍰

Para uma apresentação sofisticada, decore com raspas de coco por cima e algumas amêndoas inteiras ao redor. Adicione folhas de hortelã para um toque de frescor.

Recebendo amigos? Divida o bolo em porções individuais e sirva com uma bola de sorvete de baunilha. A combinação de sabores vai encantar os paladares mais exigentes!

Para um lanche da tarde acolhedor, acompanhe o bolo com uma xícara de chá ou café. A suavidade do bolo combina perfeitamente com uma bebida quente.

Dica para ocasiões especiais: Use moldes de corte para criar mini bolos em forma de coração ou estrela e surpreenda seus convidados!

Não se esqueça das 🍓 frutas frescas na decoração, como morangos ou framboesas, para um toque de cor vibrante e sabor extra.

Variações

Deseja fazer variações para dietas específicas? Temos algumas sugestões incríveis para você! 🌱🌾

Versão sem glúten:

Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce.
Certifique-se de que o fermento em pó e o bicarbonato de sódio são sem glúten.
Use waffles ou flocos de milho sem glúten para a camada crocante.

Versão vegana:🌿

Substitua os ovos na massa por "ovos de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo).
Troque a manteiga do creme de coco por manteiga vegana ou óleo de coco.
Utilize leite de coco em substituição ao leite comum e creme de coco ou leite de soja para o chantilly.
Opte por chocolate branco vegano para a cobertura e assegure-se de que todos os demais ingredientes estejam certificados como veganos.

Perguntas frequentes

Qual é a função do bicarbonato de sódio na receita?
O bicarbonato de sódio ajuda a massa a crescer, deixando o bolo mais fofo e leve.
Posso substituir o óleo de girassol por outro óleo?
Sim, você pode usar óleo de canola, óleo de milho ou até mesmo manteiga derretida.
Qual é o ponto certo para o chantilly do creme de coco?
O chantilly deve estar em picos suaves, o que significa que ele segura a forma, mas ainda é macio ao toque.
Como evitar que o chocolate queime ao derreter?
Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo constantemente para evitar superaquecer. Se estiver usando o micro-ondas, aqueça em intervalos curtos, mexendo regularmente.
Qual é a melhor maneira de nivelar as camadas do bolo?
A melhor maneira é utilizar uma faca de serra longa ou um nivelador de bolos para cortar todas as camadas uniformemente.
Como armazenar o bolo para manter sua frescura?
Armazene o bolo na geladeira em um recipiente hermético. Ele deve manter-se fresco por até 3-4 dias.