Ingredientes

Biscotti

    180 gramas (1 1/2 xícaras) de farinha
    50 gramas (1/4 xícara) de manteiga
    80 gramas (3/8 xícara) de açúcar
    1 ovo
    1/2 colher de chá de fermento em pó
    1/2 colher de chá de canela
    2 colheres de chá de café instantâneo
    1 colher de sopa de água para o café
    Uma pitada de sal
    45 gramas (1,6 onças) de chocolate amargo
    45 gramas (1/3 xícara) de nozes
    45 gramas (1/4 xícara) de passas

Equipamentos

  • Tigela de Mistura

    Uma tigela grande é ideal para misturar todos os ingredientes uniformemente. Use uma tigela resistente e fácil de limpar.

  • Batedeira

    Uma batedeira facilita a mistura do açúcar e manteiga, bem como a incorporação dos ovos. Se não tiver, você pode usar um batedor manual.

  • Assadeira

    Escolha uma assadeira grande, forrada com papel manteiga, para assar os logs de biscotti sem que grudem.

  • Faca Afiada

    Uma faca afiada é importante para cortar o chocolate e os logs de biscotti sem esfarelar a massa.

  • Papel Manteiga

    Para evitar que os biscotti grudem na assadeira, use papel manteiga, que também facilita a limpeza.

Instruções

Step 1

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F). Torre levemente as nozes, deixe esfriar e pique-as com um rolo ou faca. Dica: Tostar as nozes realça seus sabores naturais, adicionando um gosto mais rico ao seu biscotti.

Step 2

2. Lave as passas e seque-as bem com um guardanapo. Dica: Secar bem as passas evita que a umidade extra afete a textura do biscotti.

Step 3

3. Pique o chocolate em pequenos pedaços. Dica: Use uma faca afiada para facilitar este processo.

Step 4

4. Em uma tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar e o sal até ficar cremosa.

Step 5

5. Adicione o ovo à mistura de manteiga e continue batendo até ficar homogêneo e bem combinado.

Step 6

6. Dissolva o café instantâneo em 1 colher de sopa de água quente e adicione à mistura de manteiga.

Step 7

7. Em outra tigela, peneire a farinha, a canela e o fermento.

Step 8

8. Adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga, mexendo cada vez até ficar homogêneo.

Step 9

9. Incorpore as nozes picadas, os pedaços de chocolate e as passas até ficarem bem distribuídos.

Step 10

10. Divida a massa em 2 partes e molde cada parte em um tronco ou 'salsicha'.

Step 11

11. Coloque os troncos em papel manteiga sobre uma assadeira e asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo. Dica: Certifique-se de que os troncos estejam bem espaçados para permitir um cozimento uniforme.

Step 12

12. Deixe os troncos esfriarem por 5-7 minutos e, em seguida, corte-os em fatias de cerca de 1-1,5 cm de espessura.

Step 13

13. Coloque as fatias de biscotti de volta no forno e asse por mais 10 minutos, virando-as na metade do tempo (5 minutos de cada lado). Dica: Esta segunda fornada torna o biscotti crocante.

Step 14

14. Deixe o biscotti esfriar completamente. Aproveite seu delicioso biscotti caseiro!

Porções

**Experimente servir seus biscotti de várias maneiras deliciosas**:

💡 Com um café fresquinho: Não há nada melhor para complementar o sabor crocante dos biscotti do que um café quente. Mergulhe um pedaço no café e saboreie essa combinação perfeita.

🍦 **Com sorvete**: A textura crocante dos biscotti combina maravilhosamente com a cremosidade do sorvete. Que tal um sorvete de baunilha ou chocolate?

🍫 **Cobertos com chocolate**: Derreta um pouco de chocolate e regue sobre seus biscotti. Isso adiciona um toque de luxo que é perfeito para ocasiões especiais.

🍷 Com vinho doce: Para uma experiência mais sofisticada, sirva seus biscotti com um vinho doce ou licor. Essa combinação é uma forma clássica italiana de saborear essas delícias.

Variações

**Variações Sem Glúten**:

Use farinha de amêndoa ou mistura de farinha sem glúten no lugar da farinha de trigo. Essas alternativas manterão a textura crocante e saborosa dos biscotti.

**Variação Vegana**:

Substitua a manteiga por margarina vegana e o ovo por um "ovo de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água).

Perguntas frequentes

  • Qual a diferença entre biscotti e biscoitos tradicionais?

    Biscotti são assados duas vezes, resultando em uma textura crocante única, enquanto biscoitos tradicionais são normalmente assados uma vez e têm uma textura mais macia.

  • Posso substituir as nozes por outro tipo de fruto seco?

    Sim, você pode usar amêndoas, avelãs ou qualquer outro fruto seco de sua preferência.

  • Meus biscotti ficaram muito duros. O que fiz de errado?

    Certifique-se de não assar os biscotti por muito tempo na segunda fornada. Isso pode deixá-los excessivamente duros.

  • Como armazenar os biscotti para que permaneçam crocantes?

    Após esfriar completamente, guarde os biscotti em um recipiente hermético para manter a crocância.

  • Posso adicionar outros ingredientes como frutas secas?

    Claro! Adicione cranberries secas, damascos ou qualquer outra fruta seca para variar o sabor.

  • Como posso cortar os logs sem esfarelar a massa?

    Aguarde alguns minutos para esfriar após o primeiro cozimento antes de cortar. Use uma faca serrilhada para cortes limpos.

Informações nutricionais

Biscotti Perfeitos com Chocolate e Nozes
Rendimento da receita:24 pieces
Calorias:Calorias: aproximadamente 112 por unidade.
Calorias (Mín - Máx):100 - 120
Gordura total:5 grams
Gordura saturada:2 grams
Proteína:2 grams
Carboidrato total:15 grams
Açúcares totais:8 grams