Biscoitos Salgados de Parmesão com Tomate Seco

Ingredientes

Cookies

60 gramas (2.1 onças) de manteiga

100 gramas (3.55 onças) de farinha de trigo

1 ovo (1 unidade)

40 gramas (1.4 onças) de parmesão ralado

0.5 colher de chá (0.5 colher de chá) de fermento em pó

0.5 colher de chá (0.5 colher de chá) de pimentão vermelho

0.5 colher de chá (0.5 colher de chá) de sal

0.25 colher de chá (0.25 colher de chá) de pimenta

0.5 colher de chá (0.5 colher de chá) de alecrim fresco ou seco picado

10 fatias (10 unidades) de tomates secos

Equipamentos

Batedeira
Se você tem uma batedeira poderosa, pode usá-la para misturar a massa de maneira mais rápida e eficiente.
Batedor de Arame
Para peneirar a farinha e os ingredientes secos, facilitando a incorporação de ar.
Faca Afiada
Essencial para cortar a massa de biscoito de maneira uniforme.
Papel Manteiga
Para forrar a assadeira e evitar que os biscoitos grudem.
Assadeira
Uma assadeira de qualidade assegura a distribuição uniforme do calor.
Grade de Resfriamento
Fundamental para manter a textura crocante dos biscoitos após o forno.

Instruções

Step 1

1. Peneire a farinha de trigo e misture com fermento em pó, sal, pimenta e alecrim. Peneirar a farinha ajuda a incorporar ar e deixa os biscoitos mais leves.

Step 2

2. Corte a manteiga fria em cubos e, rapidamente, triture-a com a mistura de farinha até formar uma farofa, usando um liquidificador ou com as mãos. Certifique-se de que a manteiga esteja bem fria para criar uma textura melhor nos biscoitos.

Step 3

3. Adicione o parmesão ralado, o ovo frio e os tomates secos picados, depois amasse a massa rapidamente. Não amasse demais para que os biscoitos não fiquem duros; misture apenas até combinar.

Step 4

4. Modele a massa em formato de 'salame' e embrulhe em papel alumínio. Coloque a massa no congelador por 30 minutos ou na geladeira por uma hora e meia. Resfriar a massa facilita o corte posterior.

Step 5

5. Usando uma faca afiada, corte a massa resfriada em fatias de 1 cm (0.4 polegada) de espessura. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga ou um tapete de silicone. Para um cozimento uniforme, certifique-se de que as fatias tenham espessura uniforme.

Step 6

6. Asse os biscoitos a 180°C (356°F) por 15 minutos. Aproveite esses biscoitos salgados! Deixe os biscoitos esfriarem em uma grade para manter a textura crocante.

Porções

Ideias para Servir:

🤩 Sirva estes biscoitos de parmesão com uma tábua de queijos e frios para um toque sofisticado no seu próximo encontro.

🧀 Adicione-os ao seu piquenique como um acompanhamento salgado e surpreenda a todos com algo diferente dos biscoitos doces tradicionais.

🫶 Quer tornar sua tarde de chá ainda mais especial? Coloque os biscoitos em um prato bonito e sirva junto com geleias e uma seleção de chás aromáticos.

Dica: Experimente servir os biscoitos com molhos e dips como hummus ou patês de especiarias para uma explosão de sabores! 🍅

Variações

🍃 Versão Sem Glúten:

Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten. O processo permanece o mesmo, garantindo biscoitos deliciosamente crocantes e livres de glúten.

🌱 Versão Vegana:

Para uma versão vegana, substitua o manteiga por margarina vegana e use um ovo de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 2,5 colheres de sopa de água) ao invés do ovo tradicional. Você pode trocar o parmesão por levedura nutricional para manter o sabor 'queijoso'.

Perguntas frequentes

Como evitar que a massa fique grudenta?
Mantenha a manteiga e o ovo bem frios antes de misturar. Se a massa começar a amolecer, coloque de volta na geladeira por alguns minutos.
Posso substituir o parmesão por outro tipo de queijo?
Sim, queijos duros como pecorino ou grana padano são boas alternativas.
Como faço para garantir a textura crocante?
Não omita o passo de resfriar a massa. Isso ajuda a manteiga a solidificar e a criar camadas na massa.
Posso armazenar a massa de biscoito na geladeira?
Sim, a massa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até um mês.
Qual a melhor forma de reaquecer os biscoitos?
Para reavivar a crocância, aqueça os biscoitos em forno baixo (150°C) por cerca de 5 minutos.
Como faço para que os biscoitos fiquem todos do mesmo tamanho?
Utilize um cortador de biscoitos ou uma faca afiada e meça a espessura da massa antes de cortar.