Biscoitos Recheados com Purê de Frutas Vermelhas

Ingredientes

Para os Biscoitos

200 gramas (1 xícara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

150 gramas (1 xícara) de açúcar fino ou açúcar de confeiteiro

Uma pitada de sal

1 ovo grande

1/4 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de extrato ou pasta de baunilha

300 gramas (2,5 xícaras) de farinha de trigo

Para o Recheio

10 gramas (1 colher de sopa) de gelatina

120 gramas (0,5 xícara) de purê de frutas vermelhas (de frutas congeladas)

170 gramas (0,75 xícara) de açúcar

Equipamentos

Batedeira
Facilita o processo de misturar os ingredientes para uma massa homogênea e perfeita. Se não tiver uma, use uma colher de pau e força de vontade!
Assadeira
Escolha uma assadeira antiaderente para evitar que as bolachinhas grudem. Papeis de forno são uma ótima alternativa.
Cortadores de Biscoito
Para dar forma às suas bolachinhas! Seja criativo e use diversos formatos.

Instruções

Step 1

Passo 1: Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Certifique-se de que a manteiga está em temperatura ambiente para obter melhor textura.

Step 2

Passo 2: Adicione o ovo e a baunilha à mistura de manteiga, batendo bem até incorporar completamente.

Step 3

Passo 3: Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos, e em seguida, adicione à mistura de manteiga em partes, mexendo até formar uma massa homogênea. Evite misturar excessivamente para não deixar a massa pesada.

Step 4

Passo 4: Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Step 5

Passo 5: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.

Step 6

Passo 6: Abra a massa resfriada em uma superfície enfarinhada até que tenha cerca de 0.5 cm de espessura. Corte os biscoitos no formato desejado. Use cortadores de biscoito para obter formas consistentes.

Step 7

Passo 7: Asse os biscoitos por 10-12 minutos, ou até as bordas começarem a dourar. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

Step 8

Passo 8: Para o recheio, polvilhe a gelatina sobre o purê de frutas vermelhas em uma panela pequena e deixe hidratar por alguns minutos.

Step 9

Passo 9: Aqueça a mistura de purê e gelatina em fogo médio até a gelatina dissolver completamente. Adicione o açúcar e continue a mexer até obter uma mistura homogênea.

Step 10

Passo 10: Deixe o recheio esfriar um pouco antes de espalhá-lo sobre um biscoito e cobrir com outro, formando um sanduíche. Aguarde até que os biscoitos e o recheio estejam totalmente frios para evitar que o recheio escorra.

Porções

🍪 As bolachinhas com recheio de frutas vermelhas são versáteis e deliciosas em qualquer ocasião. Sirva-as em um elegante chá da tarde, acompanhadas de um bom chá preto ou verde. As frutas vermelhas, além de proporcionar um contraste visual bonito, equilibram sabor e refrescância!

🌿 Outra sugestão encantadora é em um piquenique no parque. Embale as bolachinhas em pequenos sacos decorados com um laço. Assim, elas se tornam também uma excelente opção de presente para surpreender amigos e familiares!

🍨 E por que não acompanhar de uma bola de sorvete de creme? O contraste entre a bolachinha quente e crocante e o sorvete é uma daquelas combinações que surpreendem e encantam em dias quentes. Experimente e veja seus convidados suspirarem!

Variações

✨ **Variante Sem Glúten:** Substitua a farinha de trigo comum por farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten. Esta troca mantém o sabor delicioso e ideal para quem é intolerante.

🌱 **Versão Vegana:** Use margarina vegetal no lugar da manteiga e um substituto vegano de ovo, como sementes de chia hidratadas. Para o recheio, utilize ágar-ágar em vez da gelatina comum. O sabor continua incrível e adequado para todos!

Perguntas frequentes

Quais cuidados devo ter ao fazer a massa pela primeira vez?
Use manteiga em temperatura ambiente para facilitar o manuseio. Não trabalhe demais a massa para evitar que fique dura.
Posso substituir o açúcar refinado por outro tipo?
Sim, açúcar de confeiteiro também é uma ótima escolha, já que se mistura bem e ajuda na textura suave dos biscoitos.
Como posso realçar o sabor das frutas vermelhas no recheio?
Adicione uma colher de suco de limão ao purê de frutas para um toque de acidez que realça os sabores.
Minha massa está grudando muito, o que posso fazer?
Se a massa estiver grudenta, leve-a ao refrigerador por 15 minutos antes de abrir. Isso ajudará a firmá-la sem alterar a textura final.
Posso fazer as bolachinhas com antecedência?
Sim, você pode prepará-las com até dois dias de antecedência e armazená-las em um recipiente hermético para conservar a crocância.
Qual a temperatura ideal para assar essas bolachinhas?
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por cerca de 10-12 minutos. O tempo pode variar conforme seu forno, então fique atento ao dourado claro das bolachinhas como sinal de preparo.