Biscoitos Perfeitos com Gengibre e Canela

Ingredientes

Cookies

500 gramas (2.5 xícaras) de açúcar

200 mililitros (0.85 xícaras) de água fervente

200 gramas (1 xícara) de manteiga

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

0.5 colher de chá de sal

1 colher de chá de gengibre em pó

2 colheres de chá de canela

1 ovo

850 gramas (6.8 xícaras) de farinha

Equipamentos

Balança de Cozinha:
Para medidas precisas, que são essenciais na confeitaria.
Batedeira:
Para misturar os ingredientes de forma homogênea.
Tigela Grande:
Para misturar os ingredientes secos e molhados.
Rolo de Massa:
Para abrir a massa na espessura correta.
Cortadores de Biscoito:
Para fazer formas divertidas e criativas.
Papel Manteiga:
Para evitar que os biscoitos grudem na assadeira.
Assadeiras:
Para assar os biscoitos uniformemente.

Instruções

Step 1

Em uma panela de fundo grosso, despeje o açúcar. Aqueça em fogo médio e espere dissolver e virar caramelo seco. Mexa ocasionalmente. Dica: Mexer ajuda a evitar que o açúcar queime.

Step 2

Retire a panela do fogo e adicione lentamente a água fervente ao caramelo, mexendo sempre. Dica: Adicionar a água lentamente e mexer evita que o caramelo endureça rapidamente.

Step 3

Volte a panela ao fogo, adicione a manteiga e mexa até derreter. Dica: Certifique-se de que a manteiga esteja completamente derretida para se misturar bem com o caramelo.

Step 4

Adicione sal, bicarbonato de sódio, gengibre em pó e canela. Misture bem. A mistura aumentará de volume. Dica: Misture até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

Step 5

Deixe a mistura esfriar e adicione o ovo, batendo com a batedeira até obter uma mistura homogênea. Dica: Certifique-se de que a mistura não esteja quente antes de adicionar o ovo para evitar que ele cozinhe.

Step 6

Adicione a farinha peneirada gradualmente. Não exagere na quantidade; a massa deve permanecer muito macia e maleável. Sove a massa. Dica: Adicionar a farinha gradualmente ajuda a obter a consistência certa da massa.

Step 7

Refrigere a massa por 4-5 horas ou, de preferência, durante a noite. Dica: Resfriar a massa ajuda a desenvolver seu sabor e a torná-la mais fácil de manusear.

Step 8

Após refrigerar, abra a massa em uma camada de 3-5 mm de espessura e corte as formas desejadas. Dica: Enfarinhe o rolo e a superfície para evitar que a massa grude.

Step 9

Coloque as formas recortadas em papel manteiga siliconado ou em um tapete perfurado. Asse em forno pré-aquecido a 170°C (338°F), modo cima e baixo, por cerca de 7-10 minutos. Dica: Observe os biscoitos, pois a temperatura do forno pode variar.

Porções

Servir estes biscoitos é uma verdadeira alegria! 🥳 Eles são perfeitos para um chá da tarde com amigos, para presentear em embalagens criativas ou mesmo como uma deliciosa sobremesa após o jantar. 🍮

Dica: Sirva os biscoitos com uma xícara de chá chai ou café cappuccino para uma combinação perfeita de sabores. Utilize bandejas decoradas para um efeito visual incrível. 🎉

Outra opção é usar esses biscoitos como decoração para bolos, colocando-os por cima de um bolo de baunilha com cobertura de creme de manteiga. 🍰

Ideia criativa: Transforme esses biscoitos em um presente personalizado colocando-os em potes de vidro decorados com fitas coloridas. Um toque que certamente vai surpreender e encantar quem receber! 🎁

Variações

Versão Sem Glúten: Para uma versão sem glúten, substitua a farinha por uma mistura de farinha sem glúten de sua preferência e adicione uma colher de chá de goma xantana para ajudar na textura. 🏞

Versão Vegana: Para uma versão vegana destes biscoitos, substitua a manteiga por uma manteiga vegetal e o ovo por 1/4 xícara de purê de maçã ou uma “linhaça-ovo” (1 colher de sopa de linhaça moída + 2.5 colheres de sopa de água). 🌱

Perguntas frequentes

Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, você pode substituir a manteiga por margarina, mas o sabor e a textura podem ser ligeiramente diferentes.
Qual o papel do bicarbonato de sódio na receita?
O bicarbonato de sódio ajuda a massa a crescer e a dar uma textura mais leve aos biscoitos.
Posso congelar a massa dos biscoitos?
Sim, você pode congelar a massa dos biscoitos por até 3 meses. Apenas descongele antes de abrir e cortar formas.
Preciso usar todos os ingredientes da lista?
Sim, para o resultado desejado, é importante seguir a receita conforme indicada.
Como evitar que a massa grude ao abrir com o rolo?
Polvilhe levemente a superfície de trabalho e o rolo com farinha para evitar que a massa grude.
Como posso obter biscoitos mais crocantes?
Para biscoitos mais crocantes, deixe-os no forno por um pouco mais de tempo, mas fique de olho para que não queimem.