Biscoitos Linzer com Recheio de Lemon Curd Deliciosamente Cítrico

Ingredientes

Massa Quebrada

220 gramas (7,75 onças) de farinha de trigo

30 gramas (1 onça) de farinha de amêndoa

100 gramas (3,5 onças) de açúcar de confeiteiro

125 gramas (4,41 onças) de manteiga

1 ovo

Raspas de 1 limão

Açúcar de baunilha a gosto

Curd de Limão

60 gramas (2 onças fluidas) de suco de limão

Raspas de 1 limão

2 gemas de ovo

50 gramas (1,76 onças) de açúcar

50 gramas (1,76 onças) de manteiga

Equipamentos

Batedeira com acessório pá
Ideal para misturar uniformemente os ingredientes secos e obter uma textura consistente.
Papel filme
Excelente para envolver a massa e garantir que ela não resseque enquanto está na geladeira.
Papéis manteiga
Perfeito para rolar a massa sem grudar. Facilita a transferência da massa para o forno.
Cortador de biscoitos
Escolha um formato que você goste. Lembre-se de fazer um furo em metade dos biscoitos para o recheio aparecer!
Peneira fina
Útil para garantir que seu lemon curd fique sedoso e sem grumos.

Instruções

Step 1

1. Em uma tigela da batedeira, combine a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha e as raspas de limão. Misture bem usando o acessório pá. Misturar bem os ingredientes secos ajuda a alcançar um sabor e textura uniformes.

Step 2

2. Corte a manteiga fria em cubos e adicione à mistura de farinhas. Amasse até a mistura formar migalhas úmidas. Manteiga fria garante que a massa fique folhada. Evite misturar demais.

Step 3

3. Adicione um ovo frio e misture por alguns segundos, apenas até a massa começar a se juntar. Pare de amassar assim que a massa começar a formar uma bola.

Step 4

4. Embrulhe a massa em filme plástico e coloque na geladeira por algumas horas. Resfriar a massa ajuda a firmá-la, tornando mais fácil abri-la depois.

Step 5

5. Para o curd de limão, combine o suco de limão, açúcar, gemas de ovo e raspas de limão em uma panela pequena. Misture bem até ficar homogêneo, depois cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até a mistura engrossar. Mexer constantemente evita que os ovos talhem.

Step 6

6. Coe o curd quente em uma peneira fina para remover qualquer grumo, depois deixe esfriar um pouco antes de adicionar a manteiga. Misture até que a manteiga esteja derretida e completamente incorporada.

Step 7

7. Cubra o curd com filme plástico, certifique-se de que toque a superfície para evitar a formação de uma película, e coloque na geladeira para estabilizar.

Step 8

8. Retire a massa da geladeira e abra-a entre duas folhas de papel manteiga. Corte os biscoitos usando um cortador. Em metade dos biscoitos, faça buracos no centro usando a parte de trás de um bico de confeitar.

Step 9

9. Asse os biscoitos a 160°C (320°F) por aproximadamente 12 minutos ou até que estejam levemente dourados. Cada forno é diferente, então fique de olho nos biscoitos para evitar que assem demais.

Step 10

10. Deixe os biscoitos esfriarem completamente em uma grade.

Step 11

11. Espalhe uma camada fina de curd de limão no lado plano dos biscoitos inteiros, depois faça sanduíches com os biscoitos que têm buracos. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro nos biscoitos superiores antes de montar para um toque decorativo.

Porções

Imagine servir esses **Biscoitos Linzer** em um chá da tarde ou como uma deliciosa sobremesa após um jantar. Eles não apenas têm uma aparência sofisticada, mas também são uma explosão de sabores que vão encantar qualquer um. 🍋
Para uma apresentação especial, **polvilhe** os biscoitos com açúcar de confeiteiro antes de montar. Isso adiciona um toque de elegância e doçura extra. 😊
Que tal servir com um chá de hortelã? A combinação do refrescante chá com os biscoitos cítricos é simplesmente *divina*! ☕
Ou faça um prato de sobremesa variado: adicione frutas frescas e um pouco de creme chantilly ao lado dos biscoitos. Fica lindo e delicioso! 🍓
E para ocasiões festivas, como **Natal ou Páscoa**, decore os biscoitos com granulados coloridos para um toque extra de alegria. 🎄🐰

Variações

Quer fazer versões **gluten-free** ou **vegan** desses biscoitos deliciosos? 😋 Aqui estão algumas dicas:

Para a versão gluten-free: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz e fécula de batata. 🥖
Para a versão vegan: Utilize margarina vegetal no lugar da manteiga e opte por um substituto de ovo vegano, como a linhaça ou chia hidratada. 🥥
Atenção: Asse com o mesmo cuidado para garantir que os biscoitos fiquem dourados e crocantes. Felizmente, o lemon curd vegano é super fácil de fazer com essas substituições! 🍋

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de açúcar no lugar do açúcar de confeiteiro?
Sim! O açúcar refinado pode ser usado, mas pode alterar ligeiramente a textura da massa, deixando-a menos lisa.
Qual a melhor forma de armazenar os biscoitos?
Guarde os biscoitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente, eles se mantêm frescos por até uma semana.
O que faço se a minha massa estiver muito mole?
Refrigere por mais tempo. Certifique-se de que o ambiente e os ingredientes estejam frios para facilitar o manuseio.
Existe algum truque para não desperdiçar a massa ao cortar os biscoitos?
Sim! Refrigere novamente as sobras de massa antes de estender e cortar novos biscoitos. Assim, evita o excesso de manipulação que pode deixá-la menos crocante.
Posso congelar a massa para usar depois?
Claro que sim! Envolva a massa em papel filme e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.
Como adicionar um sabor extra ao meu lemon curd?
Experimente adicionar raspas de outras frutas cítricas, como laranja ou grapefruit, para um toque fresco e inovador!