Biscoitos de Pistache com Creme de Chocolate Branco

Ingredientes

Os biscoitos

125 gramas (4.4 onças) de manteiga

50 gramas (1.8 onças) de açúcar de confeiteiro

20 gramas (0.7 onças) de clara de ovo

115 gramas (4.1 onças) de farinha

15 gramas (0.5 onças) de amido de milho

1 grama (0.03 onças) de sal

O creme

85 gramas (3 onças) de pistache sem casca e sem sal

85 gramas (3 onças) de chocolate branco

1 grama (0.03 onças) de sal

25 gramas (0.9 onças) de pistaches picados para polvilhar

Equipamentos

Batedeira
Essencial para conseguir uma mistura homogênea. Se não tiver uma batedeira, um batedor manual também funciona, mas dá um pouco mais de trabalho.
Peneira
Para evitar grumos na massa. Passe a farinha e o amido de milho pela peneira duas vezes para garantir uma textura mais suave.
Saco de confeitar com bico estrela
Para formar os biscoitos. Se não tiver, você pode usar um saco plástico resistente e cortar a ponta.
Forno
Para assar os biscoitos até ficarem dourados. Pré-aqueça o forno para garantir uma cozedura uniforme.
Processador de alimentos ou liquidificador
Para fazer a pasta de pistache. Certifique-se de que os pistaches estão bem secos antes de triturar.

Instruções

Step 1

1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro e o sal até obter um creme. **Dica:** Certifique-se de que a manteiga está em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 2

2. Adicione gradualmente a clara de ovo, continuando a bater até incorporar bem. **Dica:** Adicionar a clara de ovo em pequenas porções garante uma mistura homogênea.

Step 3

3. Finalmente, adicione a mistura peneirada de farinha e amido de milho. Misture até formar uma massa suave. **Dica:** Peneirar evita grumos e garante uma distribuição uniforme.

Step 4

4. Coloque a massa em um saco de confeitar equipado com um bico de estrela e forme os biscoitos em um tapete de silicone ou papel manteiga. Use um tapete com marcações de éclair para formas uniformes.

Step 5

5. Asse os biscoitos a 180°C (356°F) por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados. **Dica:** Fique de olho para evitar queimar os biscoitos.

Step 6

6. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de manuseá-los.

Step 7

7. No liquidificador, combine os pistaches sem sal e o sal. Bata até obter uma consistência de pasta. **Dica:** Tostar os pistaches antes pode intensificar o sabor.

Step 8

8. Derreta o chocolate branco e adicione-o à pasta de pistache. Continue batendo até ficar homogêneo. **Dica:** Certifique-se de que o chocolate está completamente derretido para evitar grumos.

Step 9

9. Deixe a mistura esfriar um pouco, depois coloque-a em um saco de confeitar e aplique o creme nos biscoitos resfriados. **Dica:** Resfriar um pouco o creme evita que escorra dos biscoitos.

Step 10

10. Polvilhe os pistaches picados por cima para adicionar textura e sabor. **Dica:** Pressione levemente os pistaches picados para que grudem melhor.

Porções

Esses biscoitos são perfeitos para acompanhar um chá da tarde ou um café especial. 🫖☕ Para uma apresentação ainda mais charmosa, você pode colocá-los em um prato decorado com algumas folhas de hortelã frescas ou raspas de limão.

Se quiser transformar esses biscoitos em uma sobremesa mais completa, que tal usar o creme de pistache como recheio de sanduíches de biscoito? 🍪🍫 Basta pegar dois biscoitos e espalhar o creme no meio.

Outra ideia interessante é servir os biscoitos com sorvete de baunilha ou pistache.🍦 Além de incrementar o visual, a combinação de texturas e sabores será um verdadeiro sucesso! Para um toque gourmet, finalize com um fio de mel por cima. 😉

Variações

Versão sem glúten: Para tornar esta receita sem glúten, você pode substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz e amido de milho na mesma proporção. 🏷️ Isso garantirá que seus biscoitos continuem leves e crocantes.

Versão vegana: Para uma versão vegana, substitua a manteiga por margarina vegana ou óleo de coco na mesma quantidade. Para o creme, use chocolate branco vegano. No lugar do ovo, use 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água (deixe descansar por alguns minutos para formar um gel). 🌿 Assim, todos poderão aproveitar! 😋

Perguntas frequentes

Como evitar que os biscoitos esparramem durante o cozimento?
Para evitar que os biscoitos esparramem, certifique-se de que a manteiga e os ovos estejam em temperatura ambiente. Além disso, refrigerar a massa por 30 minutos antes de assar pode ajudar.
Posso usar pistaches salgados?
Embora seja possível usar pistaches salgados, é melhor optar por pistaches sem sal para controlar a quantidade de sal na receita e garantir um resultado mais equilibrado.
Posso fazer a receita sem o saco de confeitar?
Sim, você pode fazer sem o saco de confeitar. Utilize uma colher para formar pequenas porções de massa no tabuleiro. A textura será diferente, mas ainda assim deliciosa.
Como deixar os biscoitos mais uniformes?
Para biscoitos uniformes, use um tapete de silicone ou papel manteiga com marcações para éclairs. Assim, você terá um guia para o tamanho de cada biscoito.
Posso congelar os biscoitos?
Sim, você pode congelar os biscoitos antes de assar. Forme os biscoitos e coloque-os em uma assadeira, congele até ficarem firmes, depois transfira para um saco de congelamento.
Como armazenar os biscoitos para que fiquem frescos por mais tempo?
Guarde os biscoitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana. Para prolongar a frescura, você pode armazená-los na geladeira.