Ingredientes
Biscoitos de Papoula
Soufflé de Morango
Crème de Kiwi
Creme de Queijo
Equipamentos
- Batedeira Elétrica
A batedeira elétrica é essencial para atingir a consistência ideal nos cremes e merengues. Certifique-se de que está em boas condições e use em velocidade média para resultados uniformes.
- Forma Redonda de 18 cm e 16 cm
Use formas de diferentes tamanhos para camadas precisas. Forre o fundo com papel manteiga para facilitar a remoção das camadas.
- Espátula de Silicone
A espátula é perfeita para dobrar os ingredientes sem perder a leveza da massa. Escolha uma com cabo ergonômico para maior conforto.
- Balança de Cozinha
Medir os ingredientes com precisão é crucial para o sucesso da receita. Uma balança digital proporciona as medidas mais exatas.
Instruções
Step 1
- Peneire a farinha e misture com o sal, as sementes de papoula e o fermento em pó. Peneirar a farinha garante uma textura mais leve e fofa.
- Aqueça a manteiga e o leite juntos até ficarem mornos. Tenha cuidado para não ferver o leite, ele deve estar apenas morno ao toque.
- Bata os ovos e o açúcar juntos por 15 minutos até ficarem claros e fofos. Usar uma batedeira elétrica economiza tempo e garante consistência.
- Incorpore delicadamente os ingredientes secos na mistura de ovos batidos com uma espátula, mexendo de baixo para cima.
- Adicione gradualmente a mistura de leite e manteiga mornos, continuando a mexer delicadamente.
- Repita essas ações mais duas vezes, totalizando três dobras. Dobrar em etapas ajuda a manter a textura aerada da massa.
- Despeje a massa em uma forma de 18 cm (7 polegadas). Usar papel manteiga no fundo da forma pode evitar que grude.
- Asse em forno pré-aquecido a 160°C (320°F) por 30-40 minutos. O tempo de cozimento exato depende do seu forno. Verifique se está assado inserindo um palito; ele deve sair limpo.
Step 2
- Ferva os morangos e o açúcar juntos, depois bata-os com um liquidificador. Certifique-se de que o açúcar esteja totalmente dissolvido antes de bater.
- Bata o creme de leite e o iogurte juntos até ficarem fofos. Resfrie a tigela e os batedores previamente para alcançar melhores resultados.
- Combine a mistura batida com o purê de morango e a gelatina derretida.
- Despeje a mistura em uma forma de 16 cm (6,3 polegadas) e congele para estabilizar. Congelar facilita o manuseio posteriormente.
Step 3
- Deixe a gelatina de molho na água e coloque-a na geladeira para inchar. Deixar inchar garante uma distribuição uniforme na mistura.
- Em uma tigela pequena, misture o purê de kiwi, açúcar, as gemas de ovos e um ovo.
- Aqueça a mistura em fogo baixo a 82°C (180°F), mexendo constantemente com um batedor até engrossar ligeiramente. Não deixe a mistura ferver; ela deve apenas engrossar.
- Retire do fogo e adicione a gelatina inchada, mexendo até dissolver completamente.
- Esfrie para 35°C (95°F), depois adicione a manteiga em temperatura ambiente picada e bata até ficar homogêneo.
- Despeje o crème em duas formas de 16 cm (6,3 polegadas) e congele até estabilizar. Garanta que a mistura esteja suave e sem grumos antes de congelar.
Step 4
- Misture todos os ingredientes e bata rapidamente com um mixer até firmar. Resfrie os ingredientes previamente para uma textura mais firme.
Step 5
- Corte o biscoito em 4 camadas.
- Siga esta ordem de montagem: uma camada de biscoito embebida (pode usar leite) – o creme de queijo – crème de kiwi – o creme de queijo – o biscoito – o creme de queijo – soufflé de morango – o creme de queijo – o biscoito – crème de kiwi – o creme de queijo – o biscoito. Refrigere o bolo por pelo menos uma hora antes de servir para melhor estabilidade.
Porções
Sirva esta torta sofisticada com um coquetel de frutas cítricas para equilibrar os sabores doces.
Para um visual elegante, decore com raspas de chocolate branco e folhas de hortelã. Isso adicionará um toque de frescor e sofisticação.
Experimente servir cada fatia com uma bola de sorvete de baunilha 🍨. O contraste entre a torta gelada e o sorvete cremoso é simplesmente divino.
Se estiver planejando uma festa, prepare a torta no dia anterior e deixe refrigerar. Isso melhora a textura e facilita o corte. Além disso, oferece mais tempo para outras preparações!
Quer uma apresentação impressionante? Coloque fatias de frutas frescas, como morangos e kiwis, ao redor do prato de servir. Isso não só aumenta o apelo visual, mas também adiciona um toque de frescor à sobremesa.
Variações
Para uma versão sem glúten, troque a farinha de trigo por farinha de arroz ou uma mistura de farinhas sem glúten. Certifique-se de que todos os outros ingredientes também sejam livres de glúten.
Para uma versão vegana, substitua os ovos por "ovos" de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água por ovo), o leite por leite de amêndoas ou coco, e o creme por creme de soja ou de coco. Use agar-agar no lugar da gelatina.
Ao optar pela versão vegana, lembre-se de usar margarina vegana em vez de manteiga. Isso garante que todos os ingredientes estejam livres de produtos animais, mantendo o sabor delicioso e a textura irresistível da torta original.
Perguntas frequentes
- Posso substituir a manteiga por margarina?
Sim, você pode substituir a manteiga por margarina em proporções iguais. No entanto, a textura e o sabor podem ser ligeiramente diferentes.
- Como armazenar a torta corretamente?
A torta deve ser armazenada na geladeira, coberta com plástico filme para evitar que resseque. Pode ser mantida por até 3 dias.
- Posso usar outros tipos de frutas?
Claro! A torta é bastante versátil. Você pode substituir morangos por framboesas ou kiwis por mangas, conforme sua preferência.
- Como faço para a torta não desmoronar ao cortar?
Refrigerar a torta por pelo menos uma hora antes de cortar ajuda a estabilizar as camadas. Use uma faca afiada e limpa para cortes precisos.
- O que posso usar para decorar além das frutas?
Chantilly, flores comestíveis ou pedaços de brigadeiro são ótimas opções de decoração. Escolha o que mais lhe agrada e combina com a ocasião.
- Como corrigir o creme se ele ficar granuloso?
Se o creme ficar granuloso, coloque-o em banho-maria e bata novamente até obter uma textura lisa. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.
