Biscoitos de Limão e Hortelã com Glacê

Ingredientes

Cookies

100 gramas (3.5 onças) de manteiga amolecida

200 gramas (7 onças) de farinha

80 gramas (2.8 onças) de amido de milho

70 gramas (2.5 onças) de açúcar

1 ovo (aproximadamente 50 gramas ou 1.75 onças)

1 gema de ovo (aproximadamente 20 gramas ou 0.7 onças)

1 colher de chá de fermento em pó

pitada de sal

baunilha a gosto

raspas de 1 limão (aproximadamente 1 colher de sopa ou 6 gramas)

2 ramos de hortelã (aproximadamente 4 gramas ou 0.15 onças, finamente picados)

Glaceado

2 colheres de sopa de suco de limão (30 mililitros ou 1 onça fluida)

3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (23 gramas ou 0.8 onças)

Equipamentos

Batedeira
Para misturar a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura leve e fofa.
Tigelas de mistura
Uma grande para a mistura dos ingredientes molhados e outra para os secos.
Batedor de Arame
Para misturar os ovos e o sal.
Espremedor de Frutas
Para obter o suco de limão fresco para o glacê.
Peneira
Para evitar grumos ao adicionar os ingredientes secos.
Papel Manteiga
Facilita o rolamento da massa e evita que ela grude.
Assadeira
Use uma assadeira antiaderente para melhores resultados.

Instruções

Step 1

Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F). Certifique-se de calibrar seu forno para temperaturas precisas.

Step 2

Passo 2: Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar e a baunilha até a mistura ficar clara e fofa. A manteiga em temperatura ambiente bate mais facilmente.

Step 3

Passo 3: Em outra tigela, bata o ovo, a gema e uma pitada de sal usando um garfo. Adicione gradualmente esta mistura à mistura de manteiga e açúcar, continuando a bater. Adicionar os ovos gradualmente ajuda a manter a mistura homogênea.

Step 4

Passo 4: Adicione as raspas de limão e as folhas de hortelã picadas finamente à mistura de manteiga. Raspas de limão fresco e hortelã adicionam uma explosão de frescor aos biscoitos.

Step 5

Passo 5: Peneire juntos a farinha, o amido de milho e o fermento em pó. Incorpore gradualmente esta mistura seca aos ingredientes úmidos para formar a massa. Peneirar ajuda a evitar grumos na massa.

Step 6

Passo 6: Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 15 a 20 minutos. Refrigerar a massa facilita o manuseio e a abertura.

Step 7

Passo 7: Abra a massa refrigerada entre duas folhas de papel manteiga até uma espessura de 0.5 cm (0.2 polegadas). Use cortadores de biscoito para cortar as formas desejadas. Usar papel manteiga evita que a massa grude e facilita a limpeza.

Step 8

Passo 8: Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Fique de olho no primeiro lote para determinar o tempo de assar perfeito para seu forno.

Step 9

Passo 9: Deixe os biscoitos esfriarem antes de aplicar o glacê. Biscoitos frios seguram o glacê melhor.

Step 10

Passo 10: Para fazer o glacê, basta misturar o suco de limão e o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência lisa. Regue ou espalhe o glacê sobre os biscoitos frios. Você pode ajustar a consistência do glacê adicionando mais suco de limão ou açúcar.

Step 11

Passo 11: Desfrute dos seus deliciosos biscoitos de limão e hortelã! Guarde os biscoitos restantes em um recipiente hermético para mantê-los frescos.

Porções

Esses biscoitos são incrivelmente versáteis e podem ser servidos de várias maneiras. 🥳

Simplicidade Sempre Vence: Sirva os biscoitos com uma xícara de chá ou café para um lanche da tarde perfeito. 🍵☕

Festividades: Decore com confeitos coloridos ou adicione um pouco de raspas de limão no glacê para um visual mais festivo. 🎉✨

Presentes: Coloque alguns biscoitos em uma caixinha bonita e ofereça como presente para amigos e familiares. 🏷️🎁

Piqueniques: Esses biscoitos são ótimos para levar em piqueniques. Coloque-os em um recipiente hermético para manter a crocância e a frescura. 🌳🧺

Variações

Se você tem restrições alimentares, não se preocupe, pois temos variações para você! 🌱🌾

Versão Sem Glúten: Substitua a farinha comum por uma mistura de farinha sem glúten. Utilize também um amido sem glúten, como o amido de milho.

Versão Vegana: Use margarina vegetal no lugar da manteiga e substitua o ovo e a gema por uma mistura de sementes de chia ou linhaça com água (1 colher de sopa de sementes + 3 colheres de sopa de água para cada ovo).

Dica: Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento, pois algumas substituições podem afetar a textura e a consistência da massa.

Perguntas frequentes

Posso usar suco de limão de garrafa?
Sim, você pode, mas o suco de limão fresco oferece um sabor mais vibrante e autêntico.
Como armazenar os biscoitos?
Guarde-os em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana.
Posso congelar a massa?
Sim, você pode congelar a massa por até três meses. Descongele na geladeira antes de usar.
Por que meus biscoitos ficaram duros?
Provavelmente, a massa foi misturada em excesso ou os biscoitos foram assados por muito tempo. Tente monitorar melhor o tempo de assamento.
Posso substituir o açúcar por mel?
Sim, mas lembre-se de que isso mudará a textura e o sabor dos biscoitos. Use menos mel, pois é mais doce que o açúcar.
Como fazer o glacê mais grosso?
Adicione mais açúcar em pó até atingir a consistência desejada. Evite adicionar muito suco de limão.