Biscoitos de Limão e Framboesa Bem Deliciosos

Ingredientes

Os cookies

115 gramas (1/2 xícara) de manteiga

90 gramas (1/2 xícara) de açúcar

1 ovo grande

230 gramas (1 3/4 xícaras) de farinha de trigo

1 colher de chá de raspas de limão

1 colher de sopa de suco de limão

0,5 colher de chá de fermento em pó

Uma pitada de sal

100 gramas (3/4 xícara) de framboesas

Açúcar de confeiteiro (quanto baste)

Equipamentos

Batedeira
Uma boa batedeira é essencial para garantir que a manteiga e o açúcar sejam bem misturados, resultando em uma textura mais leve e fofa.
Tigelas de Mistura
Separe tigelas de diferentes tamanhos para facilitar a organização dos ingredientes.
Peneira
Usar uma peneira para os ingredientes secos ajuda a evitar grumos e adiciona leveza ao seu biscoito.
Papel Manteiga
Para evitar que os cookies grudem e facilitar a limpeza, use sempre papel manteiga na assadeira.
Assadeira
Uma boa assadeira que distribua o calor de forma homogênea garante que seus cookies assem por igual. Dica: prefira as de alumínio.

Instruções

Step 1

Passo 1: Combine a manteiga amolecida, açúcar e uma pitada de sal. Bata até que a mistura fique leve e fofa. Certifique-se de que sua manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 2

Passo 2: Adicione um ovo em temperatura ambiente e continue batendo até que esteja bem incorporado. Adicione o suco de limão e as raspas de limão, depois mexa para incorporar tudo uniformemente.

Step 3

Passo 3: Peneire a farinha e o fermento em pó separadamente em uma tigela diferente. Adicione gradualmente a mistura de farinha à massa principal, misturando delicadamente para formar uma massa. Peneirar a farinha ajuda a remover grumos e adiciona mais ar à mistura, resultando em uma massa mais leve.

Step 4

Passo 4: Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Resfriar a massa facilita o manuseio e a modelagem posteriormente.

Step 5

Passo 5: Enquanto isso, lave e seque as framboesas usando um guardanapo. Você pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho ou farinha às framboesas para absorver o excesso de umidade.

Step 6

Passo 6: Pré-aqueça o forno a 190°C (374°F). Pegue pequenos pedaços de massa e modele-os em círculos. Coloque uma framboesa no centro de cada círculo, depois junte as bordas e molde a massa em uma bola.

Step 7

Passo 7: Role cada bola de massa generosamente no açúcar de confeiteiro e coloque-as em uma folha de papel manteiga. Envolver bem as bolas de massa no açúcar de confeiteiro dá aos cookies um revestimento doce e agradável.

Step 8

Passo 8: Asse os cookies por 20-25 minutos, ou até que estejam dourados. Deixe-os esfriar completamente. No primeiro dia, seus cookies serão crocantes. No segundo dia, eles se tornam macios e suculentos. Ambas as texturas são deliciosas!

Porções

Ao servir os biscoitos de limão e framboesa, você pode ser bem criativo 🎨. Aqui vão algumas sugestões que vão deixar sua apresentação ainda mais especial:

👉 Com uma bola de sorvete: Colocar uma bola de sorvete de baunilha ao lado dos biscoitos quentes cria um contraste delicioso entre o quente e o frio. 🍦

👉 Acompanhado de chá de ervas: O sabor cítrico dos biscoitos combina perfeitamente com um chá de ervas como camomila ou chá verde. 🫖

👉 Em uma caixa de presente: Empacotar esses biscoitos em uma bonita caixa de papelão e amarrar com uma fita é um presente encantador para amigos e familiares. 🎁

👉 Polvilhados com açúcar de confeiteiro: Antes de servir, você pode dar um toque especial polvilhando açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos. Isso adiciona uma doçura extra e um acabamento bonito. 🌟

Variações

🎉 Quer fazer esses biscoitos sem glúten? Sem problemas! Basta substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten disponíveis no mercado. Certifique-se de que a mistura inclua goma xantana para ajudar na liga da massa.

🌱 Preferindo uma versão vegana? Também temos soluções! Em vez da manteiga, use margarina vegana ou óleo de coco sólido na mesma quantidade. Substitua o ovo por uma mistura de linhaça: para cada ovo, misture uma colher de sopa de farinha de linhaça com três colheres de sopa de água e deixe descansar por 5 minutos antes de usar na receita. Use raspas de limão frescas e suco de limão natural para garantir que o sabor continue incrível.

Perguntas frequentes

Como faço para evitar que a massa fique muito mole?
Certifique-se de refrigerar a massa por pelo menos uma hora. Isso ajuda a firmar a manteiga e facilita o manuseio.
Posso usar blueberries em vez de framboesas?
Claro! Sinta-se à vontade para substituir por blueberries ou qualquer outra fruta de sua preferência.
Preciso peneirar os ingredientes secos?
Sim, peneirar ajuda a evitar grumos e a incorporar mais ar na massa, resultando em biscoitos mais leves e macios.
Como posso armazenar os biscoitos?
Guarde os biscoitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias. Ficam deliciosos no segundo ou terceiro dia!
Posso congelar a massa?
Sim, você pode congelar a massa embrulhada em filme plástico por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.
Como fazer para que os biscoitos fiquem crocantes por fora e macios por dentro?
O segredo é o tempo de cozimento. Asse até que fiquem dourados por fora, mas ainda um pouco macios no centro. Lembre-se de que eles continuarão a firmar enquanto esfriam.