Biscoitos de Cenoura com Recheio de Cereja

Ingredientes

Ingredientes para os Biscoitos de Cenoura

35 gramas (1.2 onças) de kefir (pelo menos 2% de gordura)

40 gramas (1.4 onças) de óleo vegetal

60 gramas (2.1 onças) de cenoura ralada

60 gramas (2.1 onças) de nozes picadas

1 ovo (aproximadamente 50 gramas)

65 gramas (2.3 onças) de açúcar

80 gramas (2.8 onças) de farinha

4 gramas (0.14 onças ou 0.5 colher de chá) de fermento em pó

1 grama (0.035 onças) de bicarbonato de sódio

5 gramas (0.18 onças) de canela

Ingredientes para o Recheio de Cereja

100 gramas (3.5 onças) de cerejas

35 gramas (1.2 onças) de açúcar

0.3 colher de chá de canela

0.5 colher de chá de licor de cereja (opcional)

0.5 colher de chá de amido de milho e um pouco de água para dissolver

Equipamentos

Forma para Biscoitos
Escolha uma forma antiaderente para garantir que os biscoitos soltem com facilidade. Se não tiver, unte com um pouco de óleo ou farinha.
Rolo de Massa
Um rolo de massa é ideal para deixar a massa com a espessura perfeita. Se não tiver um, use uma garrafa limpa como alternativa!
Espátula
Utilize uma espátula para transferir delicadamente os biscoitos para a forma. Assim, eles não quebram durante o processo.
Picadora ou Liquidificador
Para picar as nozes e cerejas, um liquidificador ou picadora fará o trabalho em minutos, garantindo que fiquem em pedacinhos que vão dar textura.

Instruções

Step 1

Preaqueça o forno a 180°C (356°F) e forre uma bandeja de assar com papel manteiga. Dica: Isso evita que os biscoitos grudem.

Step 2

Em uma tigela grande, misture o kefir, o óleo vegetal e o açúcar. Dica: Utilize um batedor para obter uma mistura homogênea.

Step 3

Adicione o ovo, a cenoura ralada e as nozes picadas à mistura. Misture bem até que tudo esteja incorporado. Dica: As nozes podem ser tostadas para um sabor extra.

Step 4

Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela. Dica: Peneire os ingredientes secos para evitar grumos.

Step 5

Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura molhada, mexendo até que a massa fique homogênea. Dica: Não misture demais para evitar que os biscoitos fiquem duros.

Step 6

Forme pequenas bolinhas de massa e coloque-as na bandeja preparada, deixando espaço entre elas para espalhar. Dica: Achate ligeiramente as bolinhas para um formato mais uniforme.

Step 7

Para o recheio de cereja, em uma panela, misture as cerejas, o açúcar, a canela, e o licor (se estiver usando). Cozinhe em fogo baixo até que as cerejas liberem suco. Dica: Adicione o amido diluído na água para engrossar o recheio.

Step 8

Coloque uma pequena quantidade do recheio de cereja sobre cada biscoito antes de levar ao forno. Dica: Seja generoso, mas não exagere para evitar transbordar.

Step 9

Asse os biscoitos por cerca de 15 a 20 minutos ou até que estejam dourados nas bordas. Dica: Fique de olho para que não queimem!

Step 10

Deixe esfriar na bandeja por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente. Dica: Os biscoitos continuarão a firmar enquanto esfriam.

Porções

Uma vez prontos, os biscoitos podem ser servidos de várias maneiras. Que tal montar uma tábua de doces com os biscoitos recheados, acompanhados de frutas frescas e um chá gelado? Isso vai trazer uma atmosfera leve e sofisticada ao seu lanche! 🌿

Outra ideia incrível é acompanhar os biscoitos com um sorvete de creme ou baunilha. O contraste do quente com o frio fará todos pedirem mais! Em festas, considere decorar os biscoitos com um pouco de açúcar de confeiteiro, tornando-os ainda mais charmosos.🍦🎉

Variações

Para quem tem restrições alimentares, temos ótimas novidades! 🎉
**Variante Sem Glúten:** Troque a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz e fécula de batata. Você vai adorar a leveza! 🌾✌️

**Variante Vegana:** Substitua o ovo por uma mistura de 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água, deixando descansar por 5 minutos. Use leite vegetal no lugar do kefir e o óleo vegetal já faz parte da receita! **Pronto!** Uma opção bem deliciosa para todos! 🌱🍽️

Perguntas frequentes

1. Posso substituir a cenoura por outro vegetal?
Sim! A abobrinha ralada é uma excelente alternativa e traz um sabor sutil, além de manter a umidade do biscoito.
2. Como sei que o biscoito está pronto?
O biscoito deve estar levemente dourado nas bordas e o centro um pouco macio. Ele vai firmar um pouco ao esfriar.
3. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim! Você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 24 horas antes de assar. Apenas deixe em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de moldar.
4. Qual a melhor forma de armazenar os biscoitos?
Guarde os biscoitos em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Assim, eles vão permanecer frescos por até uma semana.
5. Posso dobrar a receita para fazer mais biscoitos?
Claro! Basta multiplicar os ingredientes, mas atente-se ao tempo de forno, pois pode mudar dependendo da quantidade de biscoitos.
6. Tem alguma dica para deixar a massa mais saborosa?
Experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou baunilha à massa. Isso vai dar um toque especial e deixar seus biscoitos ainda mais irresistíveis!