Biscoitos com Creme de Avelã e Ruibarbo

Ingredientes

A Massa

250 gramas (8.8 onças) de farinha

60 gramas (2.1 onças) de açúcar de confeiteiro

pitada de sal marinho

100 gramas (3.5 onças) de manteiga

1 ovo

Creme de Avelã

80 gramas (2.8 onças) de manteiga

80 gramas (2.8 onças) de açúcar

3 gramas (0.1 onças) de amido

1 ovo

80 gramas (2.8 onças) de farinha de avelã (caseira)

20 gramas (0.7 onças) de xerez

450 gramas (15.9 onças) de ruibarbo

250 gramas (8.8 onças) de xarope de grenadine

Equipamentos

Tigela Grande
Ideal para misturar todos os ingredientes confortavelmente.
Colher de Pau
Essencial para misturar a massa e o creme sem danificar os ingredientes.
Filme Plástico
Útil para envolver a massa e mantê-la fresca enquanto descansa na geladeira.
Rolo de Massa
Perfeito para esticar a massa até a espessura desejada.
Forma de Galette de 24 cm
A forma ideal para assar sua galette de biscoito.

Instruções

Step 1

A receita é calculada para uma galette de 24cm (9.45 polegadas).

Step 2

1. Misture a manteiga, a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal marinho até obter uma mistura que se assemelhe a migalhas. Adicione o ovo e sove a massa até ficar homogênea. Embrulhe a massa em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 2-3 horas. Dica: Resfriar a massa facilita estendê-la e ajuda a manter sua forma durante o cozimento.

Step 3

2. Limpe o ruibarbo. Deixe de molho no xarope de grenadine por várias horas, depois corte em palitos de 3-4cm (1.20-1.60 polegadas). Dica: Mergulhar o ruibarbo realça seu sabor e doçura.

Step 4

3. Bata a manteiga e o açúcar até ficarem leves e fofos. Adicione o ovo e bata novamente até incorporar bem. Misture a farinha de avelã, o amido e o xerez até ficar totalmente incorporado. Dica: Certifique-se de que a manteiga esteja à temperatura ambiente para facilitar a mistura.

Step 5

4. Estenda a massa até uma espessura de 3mm (0.12 polegadas). Espalhe o creme de avelã uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 3-3.5cm (1.20-1.40 polegadas) ao redor da borda. Distribua os palitos de ruibarbo sobre o creme. Dobre as bordas da massa sobre o recheio e asse a galette a 175°C (347°F) por 35 minutos. Opcionalmente, polvilhe com açúcar mascavo antes de assar. Dica: Asse até que a crosta esteja dourada e o ruibarbo esteja macio.

Porções

Para servir este delicioso biscoito de avelã e ruibarbo, aconselhamos algumas ideias que vão deixar a sua experiência ainda mais marcante:

Sorvete de Baunilha: Servir com uma bola de sorvete de baunilha vai adicionar um toque refrescante e contrastar maravilhosamente com a crocância do biscoito.

Chá da Tarde: Este biscoito é perfeito para um chá da tarde. Combine com um chá preto ou chá de frutas para uma combinação saborosa.

Convidados Especiais: Impressione seus convidados servindo este biscoito com uma pequena porção de chantilly fresco e uma folhinha de hortelã em cima. Simples, mas elegante! 💫

Dica de Apresentação: Coloque seus biscoitos em um prato bonito e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. 😊

Variações

Para aqueles que têm restrições alimentares ou preferências específicas, temos algumas variações especiais desta receita:

Versão Sem Glúten: Use farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten no lugar da farinha de trigo. A textura fica levemente diferente, mas ainda deliciosa.

Versão Vegana: Troque a manteiga por margarina vegetal ou óleo de coco, e o ovo por gel de linhaça (1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água).

Perguntas frequentes

Os biscoitos podem ser congelados?
Sim, você pode congelar os biscoitos já prontos. Apenas certifique-se de armazená-los em um recipiente hermético para evitar que a umidade estrague a textura.
Como faço para a massa não ficar pegajosa ao estender?
Certifique-se de que a massa está bem gelada. Se ainda estiver pegajosa, você pode polvilhar levemente com farinha conforme a estende.
Posso substituir o ruibarbo por outra fruta?
Sim, o ruibarbo pode ser substituído por frutas como morangos ou framboesas, que combinam muito bem com o creme de avelã.
Posso usar açúcar mascavo no lugar do açúcar comum?
Sim, mas tenha em mente que o açúcar mascavo dará um sabor mais caramelizado ao seu biscoito.
Qual é a melhor maneira de armazenar os biscoitos?
Guarde-os em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias. Para manter a frescura, recomenda-se não empilhá-los em excesso.
Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, a massa pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira por até 48 horas ou congelada por até 3 meses.