Biscoito Velveteado com Mousse de Framboesa

Ingredientes

Ingredientes para o Biscoito Velveteado

250 gramas (2 xícaras) de farinha de trigo

150 gramas (3/4 xícara) de açúcar

200 gramas (3/4 xícara + 1 colher de sopa) de creme de leite fresco (33%)

3 ovos grandes (aproximadamente 150 gramas)

5 gramas (1 colher de chá) de fermento em pó

5 gramas (1 colher de chá) de extrato de baunilha

Uma pitada de sal

Ingredientes para a Mousse de Framboesa

300 gramas (2 xícaras) de framboesas frescas

100 gramas (1/2 xícara) de açúcar

5 gramas (1 colher de chá) de pectina

200 gramas (1 xícara) de creme de leite fresco (33%)

50 gramas (1/3 xícara) de bolinhas de arroz crocante

Equipamentos

Bacia para Mistura
Uma boa bacia é essencial para misturar os ingredientes. Prefira as de vidro ou inox, pois são mais fáceis de limpar e não reagem com alimentos.
Batedeira
Se você tem uma batedeira elétrica, ótimo! Isso vai facilitar muito na hora de bater os ovos e o creme. Mas, se não tem, um batedor manual serve bem.
Forma para Assar
Uma forma antiaderente ajudará a garantir que seus biscoitos saiam perfeitamente. Unte-a bem antes de colocar a massa.
Espátula
Tenha uma boa espátula de silicone à mão para raspar as laterais da bacia e garantir que tudo esteja bem misturado.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Enquanto o forno aquece, prepare suas formas com papel manteiga para evitar que os biscoitos grudem. Dica: Use uma espátula para alinhar bem o papel.

Step 2

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e a pitada de sal. Combine bem os ingredientes secos para garantir uma mistura uniforme. Dica: Peneire a farinha para deixá-la mais leve.

Step 3

Adicione os ovos, o creme de leite e o extrato de baunilha à mistura seca. >Misture até obter uma massa homogênea e cremosa. Dica: Não misture demais para que os biscoitos fiquem macios.

Step 4

Despeje a massa nas formas preparadas, preenchendo apenas até 2/3 da altura. Isso permitirá que os biscoitos cresçam sem transbordar. Dica: Use uma colher desenvolvida para sorvete para porções uniformes.

Step 5

Leve ao forno e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada. Dica: Um palito inserido no centro deve sair limpo quando estão prontos.

Step 6

Enquanto os biscoitos esfriam, comece a preparar a mousse de framboesa. Em uma panela, misture as framboesas com o açúcar e a pectina, e cozinhe em fogo médio até as framboesas se desmancharem. Dica: Abaixe o fogo para evitar que o açúcar queime.

Step 7

Retire do fogo e deixe esfriar. Em outra tigela, bata o creme de leite até formar picos suaves. Dica: Use creme de leite bem gelado para obter melhor textura.

Step 8

Incorpore a mistura de framboesa com delicadeza ao creme batido, utilizando movimentos suaves para manter a leveza da mousse. Dica: Você pode reservar algumas framboesas para decorar.

Step 9

Montagem: Coloque um biscoito em cada prato, cubra com a mousse de framboesa e finalize com as framboesas reservadas. Sirva imediatamente ou refrigere até o momento de servir. Dica: Mantenha refrigerado para que a mousse mantenha sua forma.

Porções

Nada como **compartilhar** uma sobremesa deliciosa com amigos e família! O Biscoito Velvet combina perfeitamente com o frescor da **Mousse de Framboesa**. Você pode montar uma bela apresentação colocando camadas do biscoito com a mousse entre fatias ou em pequenas taças.
Experimente também polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para dar um toque especial. 🥳🥂
E não esqueça de adicionar uma folhinha de hortelã para aquela finalização dos sonhos! 🌿✨

Variações

Variações sem Glúten e Veganas

Para quem precisa de opções sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Além disso, use cremes vegetais em vez de creme de leite para a mousse! 🌱
Para uma versão vegana do Biscoito Velvet, você pode usar substitutos de ovo como o purê de maçã ou a linhaça. As opções são infinitas e você ainda assim terá uma sobremesa deliciosa e que todos vão adorar!

Perguntas frequentes

Qual é o segredo para o biscoito não ficar seco?
O truque é não bater demais a mistura e usar ingredientes frescos. A gordura, como o creme de leite, também ajuda a manter a umidade.
Posso usar frutas congeladas na mousse?
Sim! Frutas congeladas funcionam muito bem, mas lembre-se de descongelar e escorrer o excesso de líquido antes de usar.
Como saber se os biscoitos estão assados?
Os biscoitos devem estar levemente dourados nas bordas. Faça o teste do palito: insira um palito no centro, se sair limpo, está pronto.
Posso preparar a mousse com antecedência?
Claro! A mousse pode ser feita um dia antes e mantida na geladeira. Ela fica ainda mais saborosa quando os sabores se misturam.
O que devo fazer se a mousse não estiver firmando?
Isso pode acontecer se não houver pectina suficiente. Você pode adicionar um pouco mais ou deixar na geladeira por mais tempo para firmar.
Qual a importância do tempo de descanso da massa do biscoito?
Deixar a massa descansar ajuda a desenvolver os sabores e a textura correta. Tente descansar por pelo menos 30 minutos antes de assar.