Biscoito de Pão de Ló de Chocolate com Creme e Ganache

Ingredientes

Biscoito de Pão de Ló de Chocolate

300 gramas (10,6 onças) de ovos

150 gramas (5,3 onças) de açúcar

95 gramas (3,35 onças) de farinha

40 gramas (1,4 onças) de cacau em pó

0,5 colher de chá (2,5 gramas) de fermento em pó

Pitada (menos de 1 grama) de sal

O Creme

300 gramas (10,6 onças) de creme de chantilly

130 gramas (4,6 onças) de leite condensado

20 gramas (0,7 onças) de mel

250 gramas (8,8 onças) de cream cheese (ou mascarpone)

Ganache

100 gramas (3,5 onças) de chocolate ao leite

80 gramas (2,8 onças) de creme

Equipamentos

Batedeira
Essencial para bater os ovos e o creme. Uma batedeira planetária pode facilitar o trabalho.
Peneira
Útil para garantir que os ingredientes secos fiquem bem misturados e sem grumos.
Papel Manteiga ou Tapete de Silicone
Ajuda a espalhar a massa de forma uniforme e evita que ela grude na assadeira.
Saco de Confeitar
Perfeito para adicionar o creme de maneira limpa e criar camadas bonitas.

Instruções

Step 1

1. Preaqueça o forno a 170-180°C (338-356°F). Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone. Usar um tapete de silicone pode ajudar a distribuir a massa mais uniformemente.

Step 2

2. Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal até espumar. Gradualmente adicione o açúcar, continuando a bater até a mistura ficar densa e formar uma fita ao levantar. Certifique-se de que os ovos estão em temperatura ambiente para melhor volume.

Step 3

3. Peneire juntos a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó. Incorpore suavemente esses ingredientes secos na mistura de ovos usando uma espátula até que esteja bem combinado. Cuidado para não misturar demais e manter a leveza da massa.

Step 4

4. Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada. Asse por 10-15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o biscoito esfriar completamente. Evite abrir a porta do forno frequentemente para manter uma temperatura de cozimento consistente.

Step 5

5. Coloque todos os ingredientes do creme (creme de chantilly, leite condensado, mel e cream cheese) em uma tigela de mistura. Bata até que a mistura fique densa e leve. Você pode bater o creme separadamente e depois incorporá-lo aos outros ingredientes para uma textura mais leve. Tenha cuidado para não bater demais, pois pode ficar granulado.

Step 6

6. Aqueça o chocolate ao leite e o creme no micro-ondas em pulsos curtos, mexendo frequentemente até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura homogênea. Deixe a ganache esfriar um pouco. Se preferir, pode usar um banho-maria para derreter a mistura de chocolate e creme.

Step 7

7. Monte a sobremesa no copo ou prato de sua escolha, alternando camadas de pedaços do biscoito de pão de ló, creme, mais biscoito, mais creme e uma camada final de ganache. Sinta-se à vontade para ajustar a sequência conforme desejar. Para camadas mais limpas, use um saco de confeitar para adicionar o creme.

Porções

A apresentação é uma parte importante de qualquer prato, e com esta sobremesa, você tem diversas opções criativas. 🌟

Copos de Vidro: Sirva em copos transparentes para mostrar as camadas lindas de chocolate, creme e ganache. Adicione algumas raspas de chocolate por cima para um toque sofisticado. 🍫

Pratos Individuais: Monte a sobremesa em pequenos pratinhos individuais, ideal para jantares ou ocasiões especiais. Um pedacinho de hortelã pode adicionar um toque de frescor e cor. 🌿

Travessa Grande: Que tal montar tudo em uma travessa grande e levar à mesa como uma sobremesa familiar? Cada um pode se servir à vontade. 🍰

Não importa qual método de servir você escolha, esta sobremesa será a estrela do seu cardápio. 💫

Variações

Para aqueles com restrições alimentares ou procurando opções mais saudáveis, aqui estão algumas variações deliciosas e inclusivas:

Versão sem Glúten: Substitua a farinha por uma mistura de farinha sem glúten de sua preferência. A textura pode variar um pouco, mas o sabor continuará maravilhoso! 🌾🚫

Versão Vegana:

Troque os ovos por uma mistura de farinha de linhaça e água (1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). 🥄
Use creme de coco em vez de creme tradicional, e opte por cream cheese vegano ou tofu cremoso no lugar do cream cheese. 🥥
Substitua o leite condensado convencional por leite condensado vegano. 🥛

Com essas variações, todos poderão desfrutar desta sobremesa incrível! 🌿✨

Perguntas frequentes

Qual é a temperatura ideal para bater os ovos?
Os ovos devem estar em temperatura ambiente para obter maior volume ao bater.
Como evitar que a massa fique pesada?
Misture os ingredientes secos suavemente e evite mexer demais a massa para manter a leveza.
Posso usar um tipo diferente de chocolate para a ganache?
Claro! Você pode usar chocolate meio amargo ou até mesmo chocolate branco, dependendo do seu gosto.
Como sei quando o pão de ló está pronto?
Faça o teste do palito: insira um palito no centro do pão de ló. Se sair limpo, está pronto.
Posso preparar o creme com antecedência?
Sim, você pode preparar o creme e mantê-lo refrigerado por até 2 dias antes de usar.
Qual é a melhor maneira de derreter o chocolate sem queime?
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo frequentemente.