Biscoito de Manga Espuma: Uma Delícia Leve e Arejada

Ingredientes

Biscoito de Esponja

100 gramas (3,55 onças) de farinha de trigo

15 gramas (0,55 onças) de amido de milho

70 gramas (2,45 onças) de açúcar

5 gramas (0,20 onças) de fermento em pó

2 gemas de ovo

3 claras de ovo

120 gramas (4,25 onças) de purê de manga

25 gramas (0,90 onças) de manteiga amolecida

25 gramas (0,90 onças) de óleo vegetal

raspas de meio limão

0,5 colher de chá de extrato de baunilha

pitada de sal

Equipamentos

Batedeira
Essencial para garantir que os ingredientes sejam bem misturados e a massa fique leve e aerada.
Tigelas
Use tigelas de tamanhos variados para misturar os ingredientes secos e úmidos separadamente.
Peneira
Para garantir uma massa mais leve, utilize uma peneira para os ingredientes secos.
Forma de 16 cm
Uma forma pequena e funda ajudará o biscoito a assar uniformemente.
Espátula de Silicone
Ótima para dobrar delicadamente os ingredientes sem perder ar na massa.

Instruções

Step 1

Bem-vindo! Hoje, temos uma receita emocionante para você—um biscoito de esponja de manga único. É uma delícia úmida que não requer nenhuma calda. Esta receita é para uma forma de 16 cm (6,3 polegadas). Vamos começar!

Step 2

Dica: Certifique-se de que todos os seus ingredientes estejam em temperatura ambiente para melhor mistura e consistência.

Step 3

1. Prepare o Purê de Manga: Se você tiver mangas frescas, faça um purê usando um liquidificador de imersão. Você também pode usar purê de manga pronto.

Step 4

Dica: Se não tiver purê de manga, purê de damasco é uma ótima substituição.

Step 5

2. Peneire os Ingredientes Secos: Em uma tigela separada, peneire 100 gramas (3,55 onças) de farinha de trigo, 15 gramas (0,55 onças) de amido de milho e 5 gramas (0,20 onças) de fermento em pó.

Step 6

Dica: Peneirar ajuda a incorporar ar e torna a esponja mais leve.

Step 7

3. Bata as Claras: Em uma tigela limpa, bata 3 claras com uma pitada de sal e 15 gramas (0,55 onças) de açúcar até formar picos firmes.

Step 8

Dica: Certifique-se de que a tigela e o batedor estejam secos e livres de gordura para melhor volume.

Step 9

4. Bata a Manteiga e as Gemas: Em outra tigela, bata 25 gramas (0,90 onças) de manteiga amolecida, 25 gramas (0,90 onças) de óleo vegetal, 120 gramas (4,25 onças) de purê de manga, 2 gemas e 55 gramas (1,90 onças) de açúcar até ficar claro. Adicione as raspas de meio limão e 0,5 colher de chá de extrato de baunilha.

Step 10

Dica: Bata até a mistura ficar fofa para uma textura mais leve da esponja.

Step 11

5. Combine os Ingredientes: Dobre cuidadosamente partes dos ingredientes secos à mistura de manteiga. Em seguida, dobre delicadamente uma parte das claras batidas. Repita este processo 3-4 vezes até tudo estar bem combinado.

Step 12

Dica: Seja gentil ao dobrar para manter a massa arejada.

Step 13

6. Asse: Despeje a massa em uma forma de 16 cm (6,3 polegadas). Asse em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por cerca de 30 a 40 minutos. Verifique se está pronto com um palito; ele deve sair limpo.

Step 14

Dica: Evite abrir a porta do forno com frequência para garantir um cozimento uniforme.

Step 15

Desfrute do seu delicioso biscoito de esponja de manga!

Porções

Como Servir: 🎉

Para servir o seu fresco biscoito de manga espuma, recomendamos algumas ideias que vão intensificar a experiência e agradar a todos os paladares:

🥭 Sirva com uma bola de **sorvete de baunilha** para um contraste de texturas e temperaturas surpreendente.

🍰 Cubra a parte superior com um leve chantilly e algumas raspas de limão para acrescentar um toque cítrico.

🫖 Caia bem acompanhado de um chá da tarde ou café fresquinho para um lanche perfeito.

🎂 Para uma apresentação especial, decore com fatias finas de manga fresca e folhas de hortelã.

Variações

Variações sem Glúten e Veganas: 🌱🍞

👉 Variação sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten (já disponível em muitos supermercados) e certifique-se de que o fermento utilizado também seja livre de glúten.

👉 Variação Vegana: Use purê de maçã ou iogurte vegano numa proporção de 1/4 de xícara por ovo ao invés dos ovos. Para manteiga e óleo vegetal, você pode usar manteiga de coco ou qualquer manteiga vegetal. Lembre-se de substituir o açúcar refinado por açúcar de coco para manter a receita 100% vegana.

Perguntas frequentes

Por que meus biscoitos de manga não ficam leves?
Certifique-se de que está batendo as claras até picos firmes e dobre os ingredientes com cuidado para manter o ar na massa.
Posso usar outro tipo de fruta em vez de manga?
Sim, o purê de damasco ou pêssego funciona bem como substitutos para a manga nesta receita.
Posso fazer esta receita sem uma batedeira?
Você pode usar um batedor manual, mas será um pouco mais de trabalho para obter a textura leve e fofa desejada.
Quais outros cítricos posso usar em vez de raspas de limão?
As raspas de laranja ou lima também funcionam bem e dão sabores únicos ao biscoito.
Como posso armazenar meu biscoito de manga?
Guarde em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até uma semana.
É possível congelar o biscoito?
Sim, pode congelar o biscoito de manga já assado. Envolva em plástico filme e coloque em um saco de congelamento. Descongele à temperatura ambiente antes de servir.