Ingredientes

Biscoito de Laranja

    4 ovos (4 unidades)
    120 gramas (4,25 onças) de açúcar
    100 gramas (3,55 onças) de farinha
    20 gramas (0,70 onças) de amido de milho
    60 gramas (2,10 onças) de suco de laranja fresco
    40 gramas (1,40 onças) de óleo vegetal
    Raspas de 2 laranjas (2 unidades)
    7 gramas (0,25 onças) de fermento em pó

Creme de Laranja

    100 gramas (3,55 onças) de suco de laranja
    Raspas de 1 laranja (1 unidade)
    30 gramas (1,05 onças) de manteiga
    75 gramas (2,65 onças) de açúcar
    1 ovo (1 unidade)
    1 gema de ovo (1 unidade)
    0,5 colher de chá de amido de milho (1 grama)
    200 gramas (7,05 onças) de creme (33%-35% de gordura)
    40 gramas (1,40 onças) de açúcar em pó

Confit de Manga

    300 gramas (10,60 onças) de purê de manga
    50 gramas (1,75 onças) de açúcar
    6 gramas (0,20 onças) de pectina
    6 gramas (0,20 onças) de gelatina
    30 gramas (1,05 onças) de água fria

Creme de Cobertura de Manga

    200 gramas (7,05 onças) de manteiga (em temperatura ambiente)
    50 gramas (1,75 onças) de açúcar em pó
    300 gramas (10,60 onças) de cream cheese
    50 gramas (1,75 onças) de purê de manga
    Corante laranja (opcional) a gosto

Equipamentos

  • Batedeira Elétrica

    Essencial para obter a textura leve e fofa do biscoito e do creme. 🥄

  • Peneira

    Importante para evitar grumos na massa e no creme, resultando em uma textura suave. 🔍

  • Forma de 18 cm

    Ideal para assar o biscoito de laranja com uniformidade. Lembre-se de untá-la bem! 🍰

  • Anéis de 16 cm

    Perfeitos para dar forma ao confit de manga e facilitar a montagem. ♾️

  • Espátula de Silicone

    Ajuda a incorporar os ingredientes sem perder o ar na massa. 🍴

Instruções

Step 1

Para o Biscoito de Laranja:

Step 2

    Step 3

  1. Passo 1: Prepare sua área de trabalho e reúna todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F). Misture a farinha, o amido de milho e o fermento em pó.

    2. Step 4

  2. Passo 2: Certifique-se de que suas laranjas estejam em temperatura ambiente para extrair o máximo de suco. Em outra tigela, misture o suco de laranja, as raspas e o óleo vegetal.

    3. Step 5

  3. Passo 3: Use um batedor elétrico para obter melhores resultados. Bata os ovos e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Delicadamente, adicione os ingredientes líquidos usando uma espátula.

    4. Step 6

  4. Passo 4: Peneirar ajuda a evitar grumos na massa. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os cuidadosamente à mistura com uma espátula.

    5. Step 7

  5. Passo 5: Despeje a massa em uma forma de 18 cm (7 polegadas). Asse por aproximadamente 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

    6. Step 8

  6. Passo 6: Refrigerar ajuda a fixar os sabores. Deixe o biscoito esfriar na forma sobre uma grelha, depois retire-o cuidadosamente. Envolva o biscoito em filme plástico enquanto ainda estiver morno e leve à geladeira durante a noite.

    7. Step 9

    Step 10

    Para o Creme de Laranja:

    Step 11

      Step 12

    1. Passo 1: Deixe os sabores se integrarem misturando com antecedência. Combine o açúcar e as raspas de laranja, depois adicione o suco de laranja. Deixe descansar.

      2. Step 13

    2. Passo 2: Bata o ovo e a gema, depois adicione o amido de milho. Bata até não haver grumos.

      3. Step 14

    3. Passo 3: Aqueça a mistura de suco de laranja até ficar morna, mas não fervendo. Adicione a mistura de ovos batidos e cozinhe, mexendo, até engrossar.

      4. Step 15

    4. Passo 4: Passe o creme por uma peneira, adicione a manteiga e deixe esfriar completamente.

      5. Step 16

    5. Passo 5: Bata o creme frio e o açúcar em pó até formar picos suaves. Incorpore delicadamente o curd de laranja até ficar homogêneo.

      6. Step 17

      Step 18

      Para o Confit de Manga:

      Step 19

        Step 20

      1. Passo 1: Misturar bem garante distribuição uniforme. Aqueça o purê de manga em fogo baixo e misture o açúcar com a pectina.

        2. Step 21

      2. Passo 2: Despeje a mistura de açúcar e pectina no purê, mexendo constantemente. Aumente o fogo para médio e leve à fervura. Ferva por alguns minutos.

        3. Step 22

      3. Passo 3: A gelatina deve ser hidratada para ativar. Hidrate a gelatina na água fria e deixe inchar. Aqueça até dissolver e adicione à mistura de manga.

        4. Step 23

      4. Passo 4: Misture bem e deixe o confit esfriar à temperatura ambiente. Despeje em 2 formas de anel (16 cm de diâmetro) e congele.

        5. Step 24

        Step 25

        Para o Creme de Cobertura de Manga:

        Step 26

          Step 27

        1. Passo 1: Ingredientes em temperatura ambiente misturam melhor. Bata a manteiga com o açúcar em pó até ficar cremoso. Adicione o cream cheese e o corante laranja opcional, e misture bem.

          2. Step 28

        2. Passo 2: Misture o purê de manga até a mistura ficar homogênea e lisa.

          3. Step 29

          Porções

          Sirva esta torta com uma apresentação que vai impressionar! 🧁

          Para uma apresentação elegante, coloque a torta em um prato branco decorado com algumas raspas de laranja e fatias finas de manga ao redor.

          Torna-se ainda mais especial com uma calda de frutas. Misture um pouco de suco de manga com açúcar e reduza até virar uma calda. Adicione ao prato na hora de servir para um toque adicional de sabor frutado.

          Se estiver em clima de piquenique, corte a torta em pedaços pequenos e acondicione em uma boa embalagem. Adicione algumas frutas frescas e um suquinho de laranja e você terá o combo perfeito! 🍊🥭

          Que tal um toque final refrescante? Sirva junto com uma bola de sorvete de baunilha ou um pouco de chantilly fresco. O contraste entre quente e frio vai deixar todos maravilhados! 🍦

          Variações

          Para quem precisa de uma versão sem glúten, substitua a farinha por uma mistura de farinha de arroz e amido de milho. 🧇

          Se você preferir um preparo vegano, faça algumas adaptações: Para o biscoito, use sucos de maçã e leite de amêndoas e substitua os ovos por uma mistura de linhaça e água. Para os cremes, use creme de coco no lugar do creme tradicional e margarina vegana ao invés de manteiga. 🍃🥥

          Assim, todos poderão aproveitar essa delícia!

          Perguntas frequentes

          • Quanto tempo leva para preparar toda a receita?

            Aproximadamente 2 horas, mais o tempo de resfriamento e montagem, então planeje de acordo. A paciência aqui recompensa cada minuto 😉.

          • Posso usar suco de laranja engarrafado?

            Pode, mas o suco de laranja fresco dará um sabor muito melhor e mais natural. 🥤

          • Qual o truque para o confit não desmanchar na hora de montar?

            Certifique-se de que o confit está bem congelado antes de montar. Isso garante que ele mantenha sua forma.

          • Como evito que o biscoito de laranja fique denso?

            Incorporando os ingredientes cuidadosamente e evitando mexer demais a massa. Isso mantém a leveza do biscoito.

          • É possível fazer o creme sem açúcar?

            Sim, pode usar substitutos como adoçante culinário, mas ajuste as proporções, pois podem variar em doçura e textura.

          • Posso preparar as partes com antecedência?

            Claro, preparar os componentes antes facilita a montagem. O confit e o biscoito, por exemplo, podem ser feitos com um dia de antecedência.

          Informações nutricionais

          Biscoito de Laranja com Creme e Confit de Manga
          Rendimento da receita:1 Cake
          Calorias:Total de calorias por porção: aproximadamente 350 calorias
          Calorias (Mín - Máx):3000 - 3500
          Gordura total:150g
          Gordura saturada:80g
          Proteína:60g
          Carboidrato total:430g
          Açúcares totais:280g