Biscoito de Esponja com Recheio de Morango e Cobertura de Creme

Ingredientes

Biscoito de Pão de Ló

6 ovos grandes

185 gramas (6.5 onças) de açúcar

120 gramas (4.25 onças) de farinha de trigo

40 gramas (1.4 onças) de amido de milho

Calda de Morango

300 gramas (10.5 onças) de morangos

50 gramas (1.75 onças) de açúcar

Creme de Iogurte

300 gramas (10.5 onças) de iogurte natural

300 gramas (10.5 onças) de cream cheese

100 gramas (3.5 onças) de creme de leite

100 gramas (3.5 onças) de chocolate branco

30 gramas (1 onça) de açúcar

Cobertura de Cream Cheese

350 gramas (12 onças) de cream cheese

100 gramas (3.5 onças) de manteiga em temperatura ambiente

50 gramas (1.75 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Se você não tiver uma batedeira, pode usar um batedor de mão. Porém, a batedeira facilita bastante no preparo, especialmente na hora de bater os ovos e o açúcar.
Peneira
Essencial para garantir que a farinha fique aerada e sem grumos. Isso faz toda a diferença na textura final do biscoito de esponja.
Assadeira redonda de 16 cm
Se possível, use duas assadeiras para dividir a massa de forma igual e garantir que os biscoitos assem por igual.
Espátula de Silicone
Ajuda a incorporar os ingredientes de forma suave, mantendo a leveza da massa.

Instruções

Step 1

Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F).

Step 2

Em uma tigela grande, bata 6 ovos com 185 gramas (6.5 onças) de açúcar até a mistura ficar fofa e areada. Certifique-se de bater bem os ovos e o açúcar para incorporar ar, ajudando o pão de ló a crescer.

Step 3

Peneire 120 gramas (4.25 onças) de farinha de trigo e 40 gramas (1.4 onças) de amido de milho juntos. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos peneirados à mistura de ovos em duas etapas, misturando delicadamente com uma espátula. Dobre a mistura com cuidado para manter a leveza da massa.

Step 4

Divida a massa igualmente entre duas formas redondas de 16 cm (6.3 polegadas).

Step 5

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Evite abrir a porta do forno frequentemente para não afundar o pão de ló.

Step 6

Depois de assado, envolva os biscoitos de pão de ló em filme plástico e leve à geladeira.

Step 7

Bata 300 gramas (10.5 onças) de morangos com 50 gramas (1.75 onças) de açúcar até obter um purê homogêneo. Tanto morangos frescos quanto congelados funcionam bem aqui. Se usar congelados, certifique-se de que estejam totalmente descongelados.

Step 8

Leve o purê de morango a ferver e cozinhe por 1-2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Step 9

Em uma tigela separada, combine 300 gramas (10.5 onças) de cream cheese frio, 300 gramas (10.5 onças) de iogurte natural, 100 gramas (3.5 onças) de creme de leite e 30 gramas (1 onça) de açúcar. Bata essa mistura até ficar espessa.

Step 10

Aos poucos, adicione 100 gramas (3.5 onças) de chocolate branco derretido à mistura de creme, batendo em baixa velocidade até ficar homogêneo. Certifique-se de que o chocolate esteja levemente resfriado antes de adicionar para evitar a coalhada.

Step 11

Em outra tigela, bata 100 gramas (3.5 onças) de manteiga em temperatura ambiente com 50 gramas (1.75 onças) de açúcar de confeiteiro até ficar claro e fofo.

Step 12

Adicione 350 gramas (12 onças) de cream cheese à mistura de manteiga e bata até ficar homogêneo. Certifique-se de que tanto a manteiga quanto o cream cheese estejam em temperatura ambiente para obter uma cobertura mais lisa.

Porções

Para um toque especial, sirva seu biscoito de esponja com uma calda de frutas vermelhas e algumas folhinhas de hortelã. 🍓

Quer impressionar ainda mais? Adicione uma bola de sorvete de baunilha ao lado de cada fatia. 🍨 O frio do sorvete com a textura macia do biscoito cria uma combinação inesquecível!

Decorando para uma festa? 🥳 Que tal usar granulados coloridos ou pequenos confeitos de açúcar? Isso dá uma aparência divertida e festiva ao seu doce.

Se preferir um toque mais sofisticado, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima e adicione raspas de chocolate branco como finalização. 🍫✨

Variações

Versão Sem Glúten: Você pode substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz e fécula de batata. 🌾

Versão Vegana: Para preparar uma versão vegana, substitua o creme de queijo e o iogurte por versões veganas disponíveis no mercado. Outras alternativas são usar creme de coco e tofu macio. O açúcar pode ser substituído por adoçantes naturais. 🌱🍰

Perguntas frequentes

Como sei que meu biscoito de esponja está pronto?
Use o teste do palito: insira um palito de dente no centro do biscoito. Se ele sair limpo, o biscoito está pronto.
Posso usar frutas diferentes para o recheio?
Sim, você pode experimentar com outras frutas como framboesas, amoras ou pêssegos. Apenas ajuste a quantidade de açúcar conforme necessário.
Qual a melhor forma de armazenar o biscoito de esponja?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para manter a frescura, evite deixar o biscoito exposto ao ar.
Posso fazer o recheio com antecedência?
Sim, o recheio e a cobertura podem ser preparados um dia antes e mantidos refrigerados até o momento de usar.
Posso congelar o biscoito de esponja?
Sim, os biscoitos sem recheio podem ser congelados por até 1 mês. Envolva-os bem em filme plástico e depois em papel alumínio antes de congelar.
O que posso usar se não tiver uma batedeira?
Você pode usar um batedor manual, mas certifique-se de que o ovo e o açúcar estejam bem batidos para uma textura leve.