Biscoito de Esponja com Calda de Três Leites

Ingredientes

Biscoito de Esponja

4 gemas de ovo

75 gramas (2,65 onças) de açúcar

4 claras de ovo

75 gramas (2,65 onças) de açúcar

100 gramas (3,53 onças) de farinha

10 gramas (0,35 onças) de fermento em pó

5 gramas (0,17 onças) de bicarbonato de sódio

15 gramas (0,53 onças) de cacau em pó

Calda Três Leites

250 gramas (8,82 onças) de leite

100 gramas (3,53 onças) de leite condensado

200 gramas (7,05 onças) de leite de coco

Equipamentos

Tigelas de Mistura
Tenha à mão algumas tigelas de tamanhos diferentes para separar e misturar os ingredientes secos e as claras e gemas. A utilização de tigelas de aço inoxidável ajuda a manter tudo mais frio, facilitando a preparação.
Batedeira
É recomendável usar uma batedeira elétrica para alcançar a consistência ideal das claras e gemas. Ela economiza tempo e garante um resultado perfeito.
Peneira
Precisará de uma peneira para garantir que os ingredientes secos fiquem bem incorporados e sem grumos.
Espátula de Silicone
Utilize uma espátula de silicone para dobrar delicadamente os ingredientes, preservando a leveza da massa.
Forma de 18cm
Uma forma de 18cm de diâmetro é perfeita para esta receita. As formas de fundo removível/springform são ideais para facilitar a retirada do bolo.
Papel Manteiga ou Tapete de Silicone
Essenciais para evitar que a massa grude na forma. Garantem uma desenformagem fácil.

Instruções

Step 1

Passo 1: Misture e peneire todos os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato de sódio e cacau em pó) em uma tigela. Isso ajuda a combiná-los uniformemente.

Step 2

Passo 2: Em uma tigela separada, bata as gemas com 75 gramas de açúcar até a mistura ficar pálida e cremosa. Use um batedor elétrico para melhores resultados.

Step 3

Passo 3: Em um copo alto ou outra tigela de mistura, primeiro em velocidade mínima e depois em alta, bata as claras de ovo até ficarem espumosas. Gradualmente adicione 75 gramas de açúcar e continue batendo até obter uma massa branca, brilhante e com picos firmes. Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam limpos e livres de gordura.

Step 4

Passo 4: Adicione um pouco das claras batidas à mistura de gemas e envolva delicadamente com uma espátula. Em seguida, adicione metade da mistura seca e misture delicadamente. Adicione mais claras batidas, misture e depois incorpore o restante dos ingredientes secos com cuidado. Seja gentil para manter a leveza da massa.

Step 5

Passo 5: Depois de tudo estar bem misturado, despeje a mistura em um anel com diâmetro de 18cm (7,08 polegadas), utilizando papel manteiga ou um tapete de silicone por baixo. Uma forma de mola de 18cm funcionará perfeitamente.

Step 6

Passo 6: Asse o biscoito de esponja em forno pré-aquecido a 320°F (160°C), no modo de cima para baixo, por 40-45 minutos. Verifique com um palito; ele deve sair limpo quando o biscoito estiver pronto.

Step 7

Passo 7: Combine os três tipos de leite (leite normal, leite condensado e leite de coco) e despeje a mistura em uma tigela com borda para facilitar a absorção. Deixe o biscoito esfriar, depois coloque-o em cima da mistura de leite. Deixe-o absorver por pelo menos uma hora para um melhor sabor.

Step 8

Passo 8: Sirva o biscoito inteiro na calda, ou corte em porções e sirva em taças, copos, tigelas, etc. Decore com frutas frescas ou chantilly para um toque especial.

Porções

Servir este Biscoito de Esponja com Calda de Três Leites pode ser uma experiência pra lá de divertida e saborosa! 🌟

Para uma apresentação sofisticada, corte o bolo em porções individuais e sirva em taças de sobremesa transparentes. A camada extra de calda de três leites no topo vai deixar tudo ainda mais delicioso. Adicione algumas frutas vermelhas frescas ou rodelas de kiwi para um contraste visual e de sabor impressionante! 🍓🥝

Receber convidados ou celebrar uma data especial? 📅 Experimente montar uma torre de bicos de chantilly sobre cada porção. Além de visualmente impactante, o chantilly suaviza ainda mais a já macia textura do bolo. Não se esqueça das folhinhas de hortelã para um toque final verde vibrante! 🏞️

A simplicidade também tem seu charme! 🍰 Sirva o bolo inteiro, direto na travessa, permitindo que cada pessoa corte sua fatia. Deixe um pequeno pote de calda extra ao lado para que cada um possa molhar o bolo a seu gosto. Acompanhado de uma xícara de café ou chá, vai ser sucesso absoluto!

Variações

Quer adaptar esta receita para dietas especiais? Temos opções para você! 🌱📋

Versão Sem Glúten: 🌾❌

Troque a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz e fécula de batata). Lembre-se que a textura final pode ser um pouco diferente, mas o sabor continua maravilhoso!

Versão Vegana: 🥥❤️

Substitua os ovos por alternativas veganas, como "ovos de linhaça" (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e leite condensado por leite condensado vegano. Use leite de amêndoa ou de soja no lugar do leite regular.

Perguntas frequentes

Posso usar farinha de trigo integral no lugar da branca?
Sim, mas lembre-se que a textura pode ficar um pouco mais densa. Aconselho usar uma mistura de 50% farinha integral e 50% farinha branca para manter a leveza.
Como posso saber se minhas claras estão no ponto correto?
As claras devem estar brilhantes e formar picos firmes que mantêm sua forma. Vire a tigela de cabeça para baixo brevemente – se as claras não cairem, estão no ponto certo.
É possível congelar este biscoito?
Sim, você pode congelar o biscoito sem a calda. Enrole bem em filme plástico e coloque em um saco hermético. Quando for servir, descongele e adicione a calda.
Como evitar que meu bolo murche depois de assado?
Evite abrir o forno durante o tempo de cozimento. Além disso, não bata a massa excessivamente depois de adicionar as claras, para manter o ar incorporado e garantir a leveza.
Qual o melhor tipo de forma para esta receita?
Recomendo uma forma de 18cm de fundo removível. Ela facilita a retirada do bolo sem danificar sua estrutura.
Há algum truque para melhorar a absorção da calda de três leites?
Certamente! Após assar o bolo, faça pequenos furos em sua superfície com um garfo. Isso ajudará a absorver melhor a calda e garantir umidade em toda a peça.