Biscoito de Esponja Caseiro com Recheio Cremoso

Ingredientes

Bolo de Esponja

3 ovos grandes (3 large eggs)

50 gramas (1/4 xícara) de açúcar granulado (1/4 cup granulated sugar)

120 gramas (1/4 xícara) de mel (1/4 cup honey)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio (1 teaspoon baking soda)

30 gramas (2 colheres de sopa) de óleo vegetal (2 tablespoons vegetable oil)

170 gramas (1 1/3 xícaras) de farinha de trigo (1 1/3 cups all-purpose flour)

Uma pitada de sal (a pinch)

O Creme

300 gramas (1 1/4 xícaras) de creme azedo (1 1/4 cups sour cream)

150 gramas (3/4 xícara) de cream cheese (3/4 cup cream cheese)

10 gramas (1 colher de sopa) de açúcar de baunilha (1 tablespoon vanilla sugar)

70 gramas (1/2 xícara) de açúcar de confeiteiro (1/2 cup powdered sugar)

75 gramas (3/4 xícara) de nozes (3/4 cup walnuts)

Equipamentos

Batedeira Elétrica
Ajuda a incorporar ar na mistura, tornando o biscoito mais leve e fofo.
Tigelas de Mistura
Tigelas de diferentes tamanhos para preparar a massa e o creme de forma organizada.
Peneira
Para garantir que a farinha e o bicarbonato de sódio sejam incorporados de forma uniforme.
Papel Manteiga
Evita que o biscoito grude na assadeira e facilita na hora de desenformar.
Spátula de Silicone
Ideal para dobrar a mistura de farinha sem perder volume.
Blender ou Processador de Alimentos
Para fazer as migalhas que vão decorar o biscoito enrolado.

Instruções

Step 1

Em uma tigela grande, misture o açúcar, o sal e os ovos, batendo até a mistura ficar leve e fofa. Usar ovos em temperatura ambiente pode ajudar a obter um melhor volume.

Step 2

Em outra tigela, peneire juntos a farinha e o bicarbonato de sódio.

Step 3

Despeje o mel e o óleo vegetal na mistura de ovos e misture até combinar bem. Aquecer ligeiramente o mel tornará mais fácil a mistura.

Step 4

Dobrando cuidadosamente, adicione a mistura de farinha usando uma espátula para manter o volume da massa.

Step 5

Pré-aqueça o forno a 180°C (356°F). Unte uma folha de papel manteiga com óleo vegetal e espalhe a massa uniformemente sobre ele.

Step 6

Asse por 15 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Não asse demais para manter a esponja macia.

Step 7

Enquanto a esponja assa, torre as nozes em uma panela seca até ficarem aromáticas e depois pique em pedaços pequenos.

Step 8

Uma vez que o bolo de esponja esteja pronto, cubra com uma folha de papel manteiga, vire-o sobre uma superfície limpa e retire cuidadosamente o papel manteiga no qual foi assado. Deixe esfriar.

Step 9

Apare as bordas irregulares do bolo de esponja e triture-as em migalhas usando um liquidificador. Essas migalhas serão usadas como cobertura.

Step 10

Para o creme, misture o cream cheese, o creme azedo, o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha em uma tigela. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo e cremoso. Resfriar a tigela de mistura pode ajudar o creme a bater mais facilmente.

Step 11

Espalhe 2/3 do creme uniformemente sobre o bolo de esponja frio, polvilhe com as nozes picadas e enrole gentilmente.

Step 12

Cubra o rolo com o creme restante e polvilhe com as migalhas do bolo.

Step 13

Coloque o rolo no refrigerador por pelo menos 4 horas para firmar. Deixar na geladeira durante a noite realçará os sabores.

Porções

Este biscoito de esponja cremoso é uma delícia por si só, mas aqui estão algumas ideias de como pode servir e tornar essa sobremesa ainda mais especial:

Com Frutas Frescas 🍓🍇: Sirva fatias do biscoito com frutas frescas da estação para adicionar cor e uma sensação refrescante.
Geléia de Frutas 🍯: Espalhe uma fina camada de geléia de frutas sobre cada fatia para um toque de doçura extra.
Extravagância de Sorvete 🍨: Coloque uma bola de sorvete ao lado do biscoito para uma sobremesa completa e deliciosa.
Café ou Chá ☕: Esta sobremesa combina perfeitamente com uma xícara de café ou chá da tarde.

Não se esqueça de decorar a sobremesa com folhas de hortelã ou raspas de chocolate para um toque final elegante e delicioso. O que faz este biscoito realmente brilhar é a sua versatilidade, então sinta-se livre para experimentar e criar a sua própria maneira única de servir!

Variações

Querendo tornar esta receita gluten-free ou vegana? Aqui estão algumas dicas fáceis:

Variação Sem Glúten 🍞🚫: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten de sua preferência. Certifique-se de que a mistura contenha goma xantana para ajudar na textura.
Variação Vegana 🌱: Utilize ovos de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e substitua o creme de leite e o cream cheese por alternativas veganas, como creme de coco e cream cheese vegano.

Essas alterações garantem que todos possam desfrutar de um delicioso biscoito de esponja, independentemente de suas restrições dietéticas. Experimente e veja como fica! 😊

Perguntas frequentes

Como evitar que meu biscoito de esponja murche?
Certifique-se de não abrir o forno durante o primeiro tempo de cozimento e bata bem os ovos para incorporar bastante ar na massa.
É possível congelar este biscoito para mais tarde?
Sim, você pode congelar o biscoito enrolado. Enrole bem em filme plástico e coloque em um saco de congelamento. Simplesmente descongele na geladeira antes de servir.
Como faço para não romper o biscoito ao enrolar?
Enrole enquanto o biscoito ainda está morno, mas não quente. Use o papel manteiga para ajudar a guiar o enrolamento sem romper.
Posso substituir a noz por outro tipo de castanha?
Sim, amêndoas, avelãs ou pecãs seriam ótimas alternativas. Toste-as levemente para acentuar o sabor.
Qual é a espessura ideal para espalhar a massa na assadeira?
Cerca de meio centímetro é o ideal. Isso garante que ele asse uniformemente e mantenha-se macio.
Posso usar mel em vez do açúcar no creme?
Sim, mas ajuste a quantidade para não deixar o creme muito líquido. O mel pode adicionar uma bela complexidade ao sabor.