Biscoito de Espinafre com Mousse de Abacaxi

Ingredientes

Biscoito

4 ovos

120 gramas (4,25 onças) de açúcar

1 colher de chá de baunilha

165 gramas (5,80 onças) de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

60 gramas (2,10 onças) de manteiga

80 gramas (2,80 onças) de espinafre, fresco ou congelado

40 gramas (1,40 onças) de leite

Mousse

375 gramas (13,25 onças) de creme azedo

190 gramas (6,70 onças) de creme de leite (33% de gordura)

110 gramas (3,90 onças) de açúcar de confeiteiro

13 gramas (0,45 onças) de gelatina

80 gramas (2,80 onças) de água

1 lata (aproximadamente 900 gramas) de abacaxi em conserva

Equipamentos

Batedeira:
Excelente para misturar os ingredientes de forma eficiente, garantindo uma textura leve e arejada. Uma batedeira pode poupar muito tempo!
Papel manteiga:
Facilita a remoção do biscoito da forma e evita que ele grude no fundo.
Liquidificador:
Perfeito para fazer o purê de espinafre, garantindo uma mistura homogênea e sem grumos.
Faca de serra:
Ideal para cortar as camadas do biscoito sem esfarelar.
Molde de anel de 18 cm:
Ajuda a dar uma forma perfeita ao seu bolo.

Instruções

Step 1

Preaqueça seu forno a 160°C (320°F) e prepare uma forma de anel de 18 cm (7 polegadas), untando ou forrando-a. Papel manteiga pode ajudar na remoção fácil mais tarde.

Step 2

Aqueça o espinafre com o leite no micro-ondas se estiver usando espinafre congelado. Bata a mistura até virar um purê. Isso ajuda a integrar o espinafre na massa, adicionando umidade e uma cor verde linda.

Step 3

Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar e a baunilha por 10 minutos até a mistura ficar fofa. Usar uma batedeira pode tornar esse processo mais fácil e eficiente.

Step 4

Aqueça o purê de espinafre com leite e a manteiga até ferver. Despeje lentamente essa mistura quente sobre a mistura de ovos batidos enquanto mexe continuamente.

Step 5

Peneire a farinha e o fermento em pó na mistura de ovos em pequenas quantidades, dobrando suavemente com uma espátula de silicone para combinar. Tome cuidado para não misturar demais, pois isso pode tirar o ar dos ovos.

Step 6

Despeje a massa na forma de anel preparada e asse por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o biscoito esfriar completamente antes de cortar.

Step 7

Uma vez frio, corte o biscoito em 3 camadas — duas finas e uma mais grossa. Depois, corte a camada mais grossa em cubos. Uma faca serrilhada funciona melhor para cortar camadas de biscoito.

Step 8

Hidrate a gelatina em água fria por 10 minutos para ela amolecer.

Step 9

Bata o creme azedo, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro juntos até formar picos suaves.

Step 10

Derreta a gelatina hidratada no micro-ondas ou em banho-maria e adicione-a em fio fino à mistura de creme, enquanto continua batendo. Certifique-se de que a gelatina esteja completamente dissolvida para evitar grumos no mousse.

Step 11

Para montar, coloque uma camada de biscoito no fundo da forma de anel. Molhe-a levemente com a calda de abacaxi da lata.

Step 12

Misture os pedaços de biscoito com o mousse e espalhe essa mistura sobre a base de biscoito. Adicione uma camada de pedaços de abacaxi sobre o topo. Finalize com a segunda camada fina de biscoito.

Step 13

Espalhe uma camada fina de mousse no topo do bolo e refrigere por pelo menos 5 horas. Isso ajuda a firmar o mousse e a integrar os sabores.

Step 14

Para remover o bolo da forma de anel, aqueça suavemente os lados com um secador de cabelo ou envolva uma toalha quente ao redor para soltar.

Porções

🍰 **Sugestões de serviço e ideias:** Transforme seu Biscoito de Espinafre com Mousse de Abacaxi em uma **obra-prima de sobremesa**. Para servir, experimente as seguintes ideias:

👉 Decoração com frutas frescas: Adicione fatias de abacaxi fresco, morangos ou kiwi no topo da mousse para uma apresentação colorida e refrescante. Frutas frescas não só embelezam, mas também trazem uma textura crocante e suculenta.

👉 Chantilly caseiro: Uma camada de chantilly ao redor do bolo pode dar um toque extra de suavidade e doçura. 🍦 Experimente polvilhar um pouco de coco ralado por cima para um toque tropical.

👉 Molho de caramelo: Um fio de molho de caramelo sobre cada fatia pode incrementar a apresentação e fazer maravilhas para seu paladar. 🍯

👉 Piquenique: Esta sobremesa é uma excelente opção para piqueniques e festas ao ar livre. Corte o bolo em pequenas porções e embale em potes individuais para uma apresentação prática e charmosa. 🎉

Variações

🌱 **Variações Sem Glúten e Veganas:**

Para tornar esta deliciosa sobremesa amigável para dietas sem glúten ou veganas, você pode fazer algumas substituições simples:

Sem Glúten:
Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten pronta. Verifique também se o fermento em pó que você está usando é certificado sem glúten.
Vegano:
Substitua os ovos por uma mistura de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo). Use manteiga vegana e creme de coco em vez do creme de leite.

Assim, todos podem desfrutar desta incrível sobremesa sem preocupações! 🌿

Perguntas frequentes

Como saber se meu bolo está completamente assado?
Você pode inserir um palito de dente no centro do bolo. Se ele sair limpo, o bolo está pronto. Se não, deixe assar por mais alguns minutos.
Posso usar espinafre congelado?
Sim, você pode usar espinafre congelado. Apenas certifique-se de aquecê-lo junto ao leite e processar até obter um purê homogêneo.
Posso fazer esta receita com antecedência?
Sim, você pode fazer o biscoito e preparar a mousse com um dia de antecedência. Apenas monte o bolo e deixe na geladeira até a hora de servir.
É possível substituir o abacaxi por outra fruta?
Claro! Você pode substituir o abacaxi por qualquer outra fruta enlatada, como pêssego ou manga, para variações interessantes.
Como garantir que a mousse fique firme?
Certifique-se de que a gelatina está completamente dissolvida antes de adicioná-la à mistura de creme. A temperatura dos ingredientes também deve estar correta.
Qual é a melhor forma de desmoldar o bolo?
Use um secador de cabelo para aquecer levemente a parte externa do molde ou envolva com uma toalha quente. Isso ajudará a soltar o bolo das laterais.