Biscoito de Chocolate e Creme: Uma Delícia Irresistível

Ingredientes

Biscoito

5 ovos

150 gramas (5.30 onças) de açúcar

180 gramas (6.35 onças) de farinha

35 gramas (1.25 onças) de manteiga

10 gramas (0.35 onças) de açúcar de baunilha

8 gramas (0.30 onças) de fermento em pó

Creme de chocolate condensado

150 gramas (5.30 onças) de açúcar

200 mililitros (7.05 onças fluidas) de creme (33%)

1 colher de chá de mel

50 gramas (1.75 onças) de manteiga

80 gramas (2.80 onças) de chocolate ao leite

1 colher de chá de cacau

80 gramas (2.80 onças) de chocolate branco

Creme #1

300 gramas (10.60 onças) de mascarpone

100 gramas (3.55 onças) de cream cheese

150 gramas (5.30 onças) de creme condensado com chocolate branco

Creme #2

200 gramas (7.05 onças) de mascarpone

100 gramas (3.55 onças) de cream cheese

150 gramas (5.30 onças) de creme condensado com chocolate ao leite

Calda de café

90 mililitros (3 onças fluidas) de café fresco coado

1 colher de sopa de leite condensado

30 mililitros (1 onça fluida) de licor de creme (como Baileys)

Equipamentos

Batedeira
Essa ferramenta é essencial para obter uma mistura leve e aerada. Se possível, use uma batedeira de pé para facilitar o trabalho.
Peneira
Usar uma peneira para os ingredientes secos garante que não haja grumos, resultando em uma textura mais leve.
Espátula de Borracha
Ideal para dobrar os ingredientes sem desinflar a massa. Uma espátula de silicone também pode ser usada.
Forma de Bolo (18 cm)
Uma forma do tamanho certo ajuda a garantir que o bolo asse de maneira uniforme. Forre com papel manteiga para facilitar a remoção.
Saco de Confeitar
Essencial para criar o padrão visual atraente das camadas de creme. Você também pode usar sacos plásticos resistentes com a ponta cortada, se necessário.

Instruções

Step 1

1. Preaqueça o forno a 180°C (356°F).

Step 2

2. Para o biscoito, bata 5 ovos com 150 gramas (5.30 onças) de açúcar e 10 gramas (0.35 onças) de açúcar de baunilha até ficarem fofos e firmes. Dica: Certifique-se de que a mistura fique leve e arejada para obter uma textura esponjosa.

Step 3

3. Peneire 180 gramas (6.35 onças) de farinha e 8 gramas (0.30 onças) de fermento em pó juntos.

Step 4

4. Derreta 35 gramas (1.25 onças) de manteiga.

Step 5

5. Incorpore delicadamente os ingredientes secos peneirados à mistura de ovos em três adições, tendo cuidado para não desinflar a massa. Dica: Use uma espátula e movimentos suaves de dobrar para incorporar os ingredientes secos.

Step 6

6. Misture 3 colheres de sopa da massa com a manteiga derretida em uma tigela separada, depois adicione à massa principal. Dica: Esse método ajuda a distribuir a manteiga uniformemente sem desinflar a massa.

Step 7

7. Despeje a massa em uma forma de bolo de 18 cm (7 polegadas) preparada e asse por 30 minutos. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário; asse até que um palito inserido no centro saia limpo. Dica: Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos para impedir que o biscoito murche.

Step 8

8. Para o creme de chocolate condensado, coloque 150 gramas (5.30 onças) de açúcar, 200 mililitros (7.05 onças fluidas) de creme (33%), 1 colher de chá de mel e 50 gramas (1.75 onças) de manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Step 9

9. Retire do fogo e divida a mistura em duas partes. Adicione 80 gramas (2.80 onças) de chocolate branco a uma parte, e adicione 80 gramas (2.80 onças) de chocolate ao leite e 1 colher de chá de cacau à outra. Misture bem cada uma. Dica: Certifique-se de que ambas as misturas estejam lisas e que o chocolate esteja completamente derretido.

Step 10

10. Deixe os cremes esfriarem antes de cobrir com filme plástico e refrigerar durante a noite para firmar. Dica: Isso garante que os cremes tenham uma textura firme para a montagem.

Step 11

11. Para o Creme #1, certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Bata 100 gramas (3.55 onças) de cream cheese com 150 gramas (5.30 onças) de creme condensado com chocolate branco até combinar. Adicione 300 gramas (10.60 onças) de mascarpone e misture até ficar homogêneo. Dica: Evite misturar em excesso para impedir que o mascarpone fique granulado.

Step 12

12. Para o Creme #2, siga o mesmo processo do Creme #1. Bata 100 gramas (3.55 onças) de cream cheese com 150 gramas (5.30 onças) de creme condensado com chocolate ao leite até combinar, depois adicione 200 gramas (7.05 onças) de mascarpone e misture até ficar homogêneo.

Step 13

13. Para a calda de café, combine 90 mililitros (3 onças fluidas) de café fresco coado, 1 colher de sopa de leite condensado e 30 mililitros (1 onça fluida) de licor de creme. Deixe esfriar. Dica: Opte por um café forte para realçar o sabor do bolo.

Step 14

14. Para montar, corte o biscoito em três camadas iguais. Umedeça generosamente cada camada com a calda de café.

Step 15

15. Coloque os dois cremes em sacos de confeitar separados. Começando com a primeira camada de biscoito, alterne tubos de Creme #1 e Creme #2 da borda externa ao centro. Dica: Crie um padrão uniforme para a melhor estética ao fatiar o bolo.

Step 16

16. Repita o processo para a segunda camada, alternando a ordem dos cremes para obter um efeito de tabuleiro de xadrez ao fatiar. Cubra com a terceira camada, com o lado umedecido para baixo.

Step 17

17. Cubra todo o bolo com o creme branco restante e use o creme marrom para criar um padrão decorativo ou marmorizado no topo.

Step 18

18. Refrigere o bolo antes de servir para permitir que os sabores se misturem. Dica: Idealmente, deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas.

Porções

Transforme seu Biscoito de Chocolate e Creme num espetáculo visual e gustativo! Sirva esse bolo delicioso acompanhado de café fresco ou chá de ervas para balancear a doçura. 🍰

Para uma apresentação ainda mais sofisticada, decore o topo do bolo com raspas de chocolate, frutas frescas ou uma pitada de cacau em pó. Esse toque final vai surpreender seus convidados e fazer seu bolo parecer obra de um confeiteiro profissional! ✨

Organizando uma festa? Sirva o bolo em fatias pequenas com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly caseiro ao lado. Isso cria uma sobremesa ainda mais indulgente e memorável. 🍦

Você também pode levar o bolo de sobremesa para um piquenique ou um almoço ao ar livre. Prepare as fatias em recipientes individuais para facilitar o transporte e o serviço. Seus amigos e família vão adorar essa surpresa doce! 🧺

Variações

Variante Sem Glúten: Troque a farinha de trigo por uma combinação de farinha de amêndoa e amido de milho na mesma quantidade. Certifique-se de que todos os ingredientes para o creme, especialmente o chocolate, são certificados sem glúten. 🍫

Variante Vegana: Substitua os ovos na receita do biscoito por um substituto vegano, como aquafaba ou linhaça misturada com água. Use margarina vegana no lugar da manteiga e opte por cremes veganos e chocolates veganos sem leite na preparação dos cremes. Troque o café com leite condensado e licor de creme por uma mistura de café, leite de amêndoas e xarope de agave. 🌱

Perguntas frequentes

Como posso evitar que o bolo murche durante o assamento?
Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos de cozimento. Isso garante que o bolo cresça uniformemente.
Posso substituir o mascarpone por outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar cream cheese ou até mesmo requeijão cremoso para um resultado similar.
Qual a melhor maneira de derreter o chocolate para os cremes?
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre as pausas.
Como posso armazenar o bolo para que ele se mantenha fresco?
Mantenha o bolo na geladeira coberto com papel alumínio ou película plástica para evitar que seque.
Posso adicionar frutas frescas às camadas de creme?
Sim, adicionar frutas como morangos ou framboesas entre as camadas de creme pode dar um toque fresco e delicioso.
Posso usar diferentes sabores de licor para a calda de café?
Claro! Experimente com Amarula, Kahlúa ou até mesmo rum para dar um sabor único ao seu bolo.