Biscoito de Chocolate com Recheio de Morango e Cobertura de Menta

Ingredientes

Bolo de Chocolate

400 gramas (14.1 onças) de manteiga

200 gramas (7.1 onças) de açúcar

8 ovos grandes

300 gramas (10.6 onças) de farinha

100 gramas (3.5 onças) de cacau em pó

100 gramas (3.5 onças) de chocolate amargo

10 gramas (0.35 onças ou 2 colheres de chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio

500 gramas (17.6 onças) de morangos

100 gramas (3.5 onças) de açúcar de confeiteiro

Cobertura de Hortelã

100 gramas (3.5 onças) de hortelã fresca

400 mililitros (1.7 xícaras) de creme de leite fresco (33-35%)

800 gramas (28.2 onças) de cream cheese

100 gramas (3.5 onças) de açúcar de confeiteiro

Equipamentos

Batedeira
Uma batedeira é essencial para obter a textura perfeita do biscoito e da cobertura. Utilize a 'pá' para bater a manteiga e o 'batedor' para o creme.
Balança de Cozinha
Para obter resultados profissionais, pese todos os ingredientes cuidadosamente.
Peneira
Use uma peneira para garantir que a farinha e o cacau fiquem sem grumos, proporcionando um biscoito leve e aerado.
Espátula
Indispensável para misturar delicadamente ingredientes secos e úmidos, além de evitar que o ar incorporado saia da massa.
Formas de Bolo
Duas formas de 20cm são ideais para dividir a massa do biscoito de maneira uniforme.

Instruções

Step 1

Passo 1: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para melhores resultados. Bata a manteiga amolecida com o açúcar usando o acessório 'pá' até ficar fofinho. Enquanto isso, prepare os 8 ovos em temperatura ambiente. Adicione 4 ovos um de cada vez à mistura de manteiga, batendo a cada adição e mexendo com uma espátula em velocidade média até ficar homogêneo. Importante: Todos os ingredientes devem estar na mesma temperatura. Derreta o chocolate amargo, mexa bem e adicione à mistura de manteiga, açúcar e ovos. Bata tudo por dois minutos e adicione os 4 ovos restantes, um de cada vez, batendo continuamente em velocidade média.

Step 2

Passo 2: Peneire a farinha, o fermento e o cacau em pó juntos. Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida enquanto bate em velocidade média.

Step 3

Passo 3: Pré-aqueça o forno a 175°C (347°F). Despeje a massa em duas formas de 20cm (8 polegadas) de diâmetro. Asse por cerca de 30-40 minutos ou até que um palito saia limpo. Os tempos de forno podem variar, então fique de olho para não secar demais.

Step 4

Passo 4: Após assar, deixe o bolo esfriar completamente. Idealmente, deixe descansar por 4-6 horas (ou durante a noite) em temperatura ambiente, coberto com um pano limpo. Isso estabilizará o bolo e facilitará o corte.

Step 5

Passo 5: Lave os morangos e retire os talos. Corte-os em cubos. Cubra com açúcar de confeiteiro, mexa e aqueça no micro-ondas por 1 minuto para liberar os sucos. Alternativamente, deixe descansar por 30 minutos para liberar o suco naturalmente.

Step 6

Passo 6: Lave a hortelã, pique e misture com o creme de leite. Cubra e deixe em infusão por 8-10 horas. Em seguida, coe o creme. Misture o cream cheese frio com o açúcar de confeiteiro e bata por 1 minuto. Adicione gradualmente o creme frio em duas etapas e bata até ficar homogêneo. Para um sabor mais intenso de hortelã, adicione 50ml de xarope de hortelã ao final da bateção, ou substitua por baunilha se preferir.

Step 7

Passo 7: Monte o bolo usando um aro deslizante. Corte o bolo no sentido longitudinal em 2-3 camadas. Espalhe um pouco de creme estabilizante na base, coloque a primeira camada de bolo e fixe o aro deslizante. Usando um saco de confeitar, crie um anel de creme ao redor da borda da camada de bolo, preencha o meio com o recheio de morango e um pouco de suco. Cubra com mais creme, coloque a próxima camada de bolo e pressione levemente. Continue alternando camadas e recheios.

Step 8

Passo 8: Deixe o bolo montado esfriar por 2-4 horas. Finalmente, cubra o exterior com a cobertura de hortelã e alise uniformemente.

Porções

Esta sobremesa deliciosa pode ser servida de várias maneiras que vão deixar todos encantados! 🥰

👉 Em uma Festa: Decore com folhas de hortelã frescas e algumas frutas vermelhas para um visual festivo e elegante.

👉 Em um Piquenique: Corte em pedaços menores e leve em uma caixa térmica para manter a frescura. Seus amigos vão adorar a surpresa!

👉 Após o Jantar: Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou menta. A combinação é simplesmente irresistível!

👉 No Café da Tarde: Combine com uma xícara de chá ou café para um momento indulgente e relaxante. 🫖☕

💡 Seja criativo na apresentação e não esqueça de adicionar um toque pessoal. Afinal, a apresentação também faz parte da experiência!

Variações

Quer fazer essa delícia em versões sem glúten ou vegana? Aqui estão algumas dicas:

🌾 Versão sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. Escolha uma que tenha uma boa proporção de amido de milho para garantir a mesma textura macia. Além disso, verifique se o fermento em pó é livre de glúten.

🌱 Versão vegana: Troque a manteiga por margarina vegana e use um substituto de ovo como linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água = 1 ovo) ou purê de maçã. Para a cobertura, substitua o creme de leite por creme de soja ou coco e utilize cream cheese vegano.

💡 Com essas substituições simples, você pode adaptar a receita para diferentes dietas, sem perder o sabor incrível! 🥄 🍰

Perguntas frequentes

Posso usar morangos congelados para o recheio?
Sim, você pode usar morangos congelados, mas certifique-se de escorrê-los bem para evitar excesso de líquido no recheio.
Qual é a melhor forma de derreter o chocolate?
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem para evitar que queime.
Como posso saber se o biscoito está pronto?
Insira um palito de dente no centro do biscoito; se sair limpo, o biscoito está pronto. Evite abrir o forno antes dos primeiros 20 minutos de cozimento.
Posso fazer a cobertura de menta um dia antes?
Sim, a cobertura de menta pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira. Bata novamente antes de usar se necessário.
Como armazenar o bolo para mantê-lo fresco?
Guarde o bolo em um recipiente hermético na geladeira. Para melhor sabor, consuma em até 3 dias.
Preciso de algum equipamento especial para a montagem do bolo?
Um anel deslizante vai ajudar a montar as camadas perfeitamente, mas você pode improvisar com papel manteiga e fitas se não tiver um.