Ingredientes

Biscoito de Chocolate

    130 gramas (4.6 onças) de farinha
    130 gramas (4.6 onças) de açúcar
    40 gramas (1.4 onças) de cacau
    0,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio
    0,5 colheres de chá de sal
    1 ovo (cerca de 50 gramas ou 1.8 onças)
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    30 gramas (1 onça) de óleo vegetal
    30 gramas (1 onça) de manteiga
    150 gramas (5.3 onças) de leite
    0,5 colheres de sopa de vinagre de maçã

O Creme

    500 gramas (17.6 onças) de creme de leite azedo
    4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (cerca de 60 gramas ou 2.1 onças)
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    1 pacote de espessante para chantilly (opcional, geralmente cerca de 10 gramas ou 0.35 onças)

Recheio de Cereja

    400 gramas (14.1 onças) de cerejas congeladas
    2 colheres de sopa de amido de milho (cerca de 16 gramas ou 0.56 onças)
    70 gramas (2.5 onças) de açúcar

Equipamentos

  • Tigela Grande

    Ideal para misturar os ingredientes secos e líquidos. Certifique-se de que seja grande o suficiente para evitar derramamentos.

  • Mixer

    Um hand mixer ou mixer de bancada ajudará a misturar os ingredientes de maneira uniforme, garantindo uma massa lisa e homogênea.

  • Forma de Assar

    Use uma forma de assar de tamanho médio, de preferência com revestimento antiaderente para facilitar na hora de desenformar o biscoito.

  • Peneira

    Utilize uma peneira para garantir que os ingredientes secos não tenham grumos, contribuindo para uma textura perfeita no biscoito.

  • Panela Média

    Essencial para preparar o recheio de cereja. Opte por uma panela com fundo grosso para evitar queimar os ingredientes.

  • Papel Filme

    Para embalar o biscoito antes de levá-lo à geladeira, ajudando a manter a umidade e a textura.

Instruções

Step 1

1. Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal. É melhor peneirar os ingredientes secos para evitar grumos.

Step 2

2. Adicione o ovo, o leite, o óleo e a manteiga derretida aos ingredientes secos. Bata a mistura por vários minutos em velocidade média até que esteja bem combinada. Um misturador de mão ou batedeira funciona melhor aqui.

Step 3

3. Adicione o vinagre e bata por mais alguns minutos. Pré-aqueça o forno a 175°C (347°F). Despeje a massa em uma forma de bolo preparada.

Step 4

4. Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 25-30 minutos. Evite abrir a porta do forno cedo demais, isso pode fazer o bolo murchar.

Step 5

5. Deixe o biscoito esfriar completamente. Embrulhe-o em filme plástico e leve à geladeira por várias horas, de preferência durante a noite. Resfriar o biscoito ajuda na montagem das camadas mais tarde.

Step 6

6. Para o creme, combine o creme de leite azedo, o açúcar de confeiteiro e a baunilha em uma tigela. Bata até a mistura ficar espessa e cremosa. Se quiser um creme mais firme, adicione o espessante antes de bater.

Step 7

7. Para o recheio de cereja, misture as cerejas e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio. Opcionalmente, rale 1/4 de fava tonka na mistura para um sabor único. Mexa frequentemente para evitar queimar.

Step 8

8. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione às cerejas. Leve a mistura para ferver, mexendo continuamente. Ferva por 2 minutos até engrossar.

Step 9

9. Para montar a sobremesa, intercale camadas de biscoito, creme e recheio de cereja conforme desejado. Leve à geladeira por várias horas antes de servir. Você pode substituir o recheio de cereja por qualquer fruta ou baga fresca de sua preferência.

Porções

🎉 Sugestão de Serviço: Sirva este delicioso biscoito de chocolate com creme e recheio de cereja em festas de aniversário, jantares especiais ou simplesmente como uma sobremesa para um café da tarde. A combinação de sabores promete encantar todos os paladares.

🐰 Para dar um toque especial, acrescente raspas de chocolate por cima. O contraste entre a textura crocante das raspas e a suavidade do creme tornará a sua sobremesa ainda mais especial.

🍦 Você também pode servir cada fatia com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. A temperatura fria do sorvete vai equilibrar a doçura do biscoito, proporcionando uma experiência única de sabores e temperaturas.

🫐 Outra opção é utilizar frutas frescas como amoras, morangos ou mirtilos para enfeitar o topo da sobremesa. Essas frutas vão adicionar um toque de acidez que harmoniza perfeitamente com o sabor doce do creme.

Variações

🌱 Variação Sem Glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten disponíveis em lojas especializadas. A textura pode variar um pouco, mas o sabor será igualmente delicioso.

🥑 Variação Vegana: Utilize leite vegetal (como leite de amêndoas ou de coco) no lugar do leite integral. Troque a manteiga e o óleo vegetal por óleo de coco. Para o creme, substitua o creme de leite por creme de coco e use açúcar de confeiteiro vegano. Essas trocas garantirão que o tempo de preparo continue o mesmo e que a receita permaneça saborosa.

Perguntas frequentes

  • Qual a melhor forma de garantir que o biscoito assado não colapse?

    Evite abrir o forno durante os primeiros 20 minutos de cozimento. A queda de temperatura pode fazer o biscoito colapsar.

  • Como posso saber se o biscoito está assado corretamente?

    Insira um palito ou espeto no centro do biscoito. Se sair limpo ou com poucas migalhas, o biscoito está pronto.

  • O que posso usar se não encontrar o espessante de creme?

    Você pode adicionar um pouco mais de açúcar de confeiteiro ou usar gelatina incolor dissolvida conforme as instruções da embalagem para alcançar a consistência desejada.

  • Posso usar frutas frescas no lugar de cerejas congeladas?

    Sim, frutas frescas funcionam bem. Se estiver usando frutas frescas, ajuste a quantidade de açúcar e prove a mistura para garantir que não fique muito doce ou azeda.

  • Como armazenar a sobremesa pronta?

    Envolva a sobremesa em papel filme e guarde na geladeira. Ela pode durar até 3-4 dias se bem armazenada.

  • Posso congelar o biscoito antes de montar a sobremesa?

    Sim, o biscoito pode ser congelado. Envolva-o bem em papel filme e coloque em um saco plástico. Ele pode ser congelado por até 2 meses.

Informações nutricionais

Biscoito de Chocolate com Creme e Recheio de Cereja
Rendimento da receita:8 servings
Calorias:Calorias totais por porção: 250 kcal
Calorias (Mín - Máx):350 - 400
Gordura total:22g
Gordura saturada:12g
Proteína:5g
Carboidrato total:38g
Açúcares totais:22g