Biscoito de Chocolate com Creme

Ingredientes

Biscoito de Chocolate

3 ovos

100 gramas (3.5 onças) de açúcar

25 gramas (0.9 onças) de cacau

40 gramas (1.4 onças) de farinha

30 gramas (1.1 onças) de nozes picadas

20 mililitros (4 colheres de chá) de óleo vegetal

1 colher de chá de fermento em pó

Creme de Chocolate

180 gramas (6.3 onças) de chocolate ao leite

350 gramas (12.3 onças) de cream cheese

60 mililitros (4 colheres de sopa) de creme de leite

2 colheres de sopa de cacau

20 gramas (0.7 onças) de açúcar de confeiteiro

Calda para Molhar

1 colher de sopa de cacau

70 mililitros (4.7 colheres de sopa) de leite

10 gramas (0.35 onças) de açúcar de baunilha

Equipamentos

Batedeira
Essencial para obter claras em neve perfeitas e a textura correta do creme.
Espátula
Ideal para incorporar os ingredientes delicadamente sem perder volume.
Assadeira
Use uma assadeira de 14 cm ou outra de sua preferência para ajustar o formato do bolo.
Peneira
Importante para evitar grumos ao adicionar farinha e cacau à massa.
Saco de confeitar
Perfeito para criar decorações detalhadas com o creme de chocolate.

Instruções

Step 1

1. Separe as claras das gemas. Certifique-se de que nenhuma gema se misture às claras para conseguir a consistência perfeita ao bater.

Step 2

2. Bata as claras em neve até formar picos macios, adicionando o açúcar gradualmente. Adicione o açúcar lentamente para estabilizar as claras e formar picos firmes com facilidade.

Step 3

3. Continue batendo até formar picos firmes. Você deve conseguir segurar a tigela de cabeça para baixo sem que as claras caiam.

Step 4

4. Em uma tigela separada, adicione o açúcar às gemas e bata até o creme ficar claro e cremoso. Utilizar ovos em temperatura ambiente rende melhores resultados.

Step 5

5. Combine a mistura de gemas com as claras batidas, dobrando suavemente com uma espátula. Tenha cuidado para não desinflar a mistura excessivamente ao dobrar.

Step 6

6. Adicione as nozes picadas, depois peneire a farinha com o cacau e o fermento na mistura. Mexa suavemente até combinar.

Step 7

7. Acrescente o óleo vegetal e continue mexendo suavemente. Certifique-se de que o óleo esteja bem incorporado na massa.

Step 8

8. Despeje a massa em um aro de 14 cm (5.5 polegadas) ou espalhe uniformemente em uma assadeira para cortar em camadas de bolo desejadas posteriormente.

Step 9

9. Asse a 170°C (338°F) por 18 minutos. Evite abrir a porta do forno para evitar que o bolo colapse.

Step 10

10. Deixe o bolo no forno desligado por mais 10 minutos, depois retire-o do forno e deixe esfriar completamente.

Step 11

11. Derreta o chocolate ao leite e deixe esfriar. Deixe esfriar à temperatura ambiente para evitar derreter o cream cheese.

Step 12

12. Adicione o cream cheese e o creme de leite ao chocolate derretido e bata até ficar homogêneo. Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para uma mistura homogênea.

Step 13

13. Adicione o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro à mistura, e bata até ficar completamente combinado.

Step 14

14. Combine cacau, leite e açúcar de baunilha em uma panela e aqueça até dissolver. Deixe esfriar.

Step 15

15. Molhe o biscoito com a mistura de leite com cacau, depois aplique a primeira camada de creme. Repita com outra camada de biscoito e creme, alinhando aproximadamente com o creme restante.

Step 16

16. Refrigere o bolo por 4 horas. Isso permitirá que as camadas se firmem e os sabores se misturem.

Step 17

17. Decore com gotas de chocolate ao leite e use um bico de confeitar para criar elementos decorativos com o creme restante.

Porções

Este biscoito de chocolate com creme é uma verdadeira obra-prima para servir em qualquer comemoração. Corte uma generosa fatia e sirva em um prato decorado com algumas raspas de chocolate para um toque visual extra.

Para ocasiões mais especiais, adicione frutas frescas como morangos ou framboesas nas camadas de creme. Isso não só adiciona cor, mas também um contraste saboroso que complementa perfeitamente o chocolate.

Se estiver preparando para uma festa ou celebração, considere servir o bolo acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha ou de café. 🥄 🍨 Vai deixar todo mundo com água na boca e querendo mais!

Outra ideia é preparar porções individuais em copinhos de sobremesa. Monte camadas de biscoito, creme, e frutas, criando uma versão prática e elegante do bolo original.

Variações

Quer adaptar a receita para versões gluten-free ou veganas? 🥳 Sem problema! Confira as dicas abaixo:

Para uma versão gluten-free, substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinha sem glúten. O resultado será igualmente delicioso e seguro para quem tem intolerância ao glúten.

Para uma versão vegana, utilize ovos de linhaça no lugar dos ovos tradicionais (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e substitua o cream cheese por queijo cremoso vegano. O leite e o creme de leite também podem ser substituídos por bebidas e cremes vegetais.

Perguntas frequentes

Qual a melhor forma de bater as claras em neve?
Use uma tigela limpa e seca sem nenhum resíduo de gordura. Comece batendo em velocidade baixa e aumente gradualmente até obter picos firmes.
Posso usar chocolate amargo no lugar do chocolate ao leite?
Sim, mas lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar para balancear o sabor.
Como garantir que o bolo fique fofinho?
Certifique-se de não bater demais a massa e de dobrar os ingredientes secos com delicadeza.
Quanto tempo o bolo deve esfriar antes de aplicar o creme?
O bolo deve estar completamente frio para evitar que o creme derreta e comprometa a textura.
Posso fazer a receita sem a assadeira?
Sim, você pode espalhar a massa em uma forma retangular e cortar os círculos depois de assada.
Qual é a melhor forma de decorar o bolo?
Utilize um saco de confeitar para criar detalhes com o creme e adicione raspas de chocolate ou frutas frescas para uma apresentação encantadora.