Biscoito de Banana com Nozes: Uma Delícia Caseira Fácil de Fazer

Ingredientes

Biscoito de Banana com Nozes

5 ovos

120 gramas (4.2 onças) de açúcar

150 gramas (5.3 onças) de farinha

250 gramas (8.8 onças) de purê de banana

5 gramas (0.18 onças) de amido de milho

50 mililitros (1.7 onças fluidas) de óleo vegetal

10 gramas (0.35 onças, 2 colheres de chá) de fermento em pó

1 colher de chá de vinagre de vinho

5 gramas (0.18 onças) de vanilina

50 gramas (1.8 onças) de nozes-pecã

50 gramas (1.8 onças) de nozes

Creme Condensado

140 gramas (4.9 onças) de açúcar mascavo

200 mililitros (6.8 onças fluidas) de creme 33%

15 mililitros (1 colher de sopa) de mel

50 gramas (1.8 onças) de manteiga

Creme

300 gramas (10.6 onças) de cream cheese

250 gramas (8.8 onças) de mascarpone

200 gramas (7.1 onças) de creme condensado

70 gramas (2.5 onças) de açúcar de confeiteiro

Essência de baunilha a gosto

Recheio

300 gramas (10.6 onças) de bananas

100 gramas (3.5 onças) de creme condensado

30 gramas (1.1 onças) de nozes-pecã

Equipamentos

Batedeira
Para misturar os ingredientes e garantir uma massa leve e areada, uma batedeira é essencial. Use a velocidade média para não sobrecarregar a massa.
Forma de 18 cm (7 polegadas)
Essas formas garantem que o biscoito asse uniformemente. Unte bem a forma para evitar que o biscoito grude.
Frigideira
Para torrar as nozes e intensificar o sabor.
Espátula
Ideal para dobrar a massa delicadamente sem perder ar.
Liquidificador
Para fazer o purê de banana liso e uniforme.
Acetato e aro
Para montar o bolo e manter sua forma.

Instruções

Step 1

Se seus filhos comem bananas o tempo todo e você sempre tem essa fruta em casa, experimente fazer este bolo para o chá. Esta receita é calculada para uma forma de 18 cm (7 polegadas). Se você não tiver nozes-pecã, pode substituí-las por nozes. Vamos começar a cozinhar!

Step 2

Passo 1: Torre as nozes em uma frigideira seca até ficarem perfumadas e levemente douradas. Deixe esfriar, depois triture-as finamente. Cuidado para não queimar as nozes, pois podem ficar amargas.

Step 3

Passo 2: Bata os ovos com o açúcar até ficarem fofos. Peneire os ingredientes secos e misture-os delicadamente na mistura de ovos com uma espátula, de baixo para cima. Use uma mão leve para manter a leveza da massa.

Step 4

Passo 3: Faça o purê das bananas usando um liquidificador, depois misture com o óleo vegetal e o vinagre de vinho. Adicione essa mistura à massa, seguida pelas nozes trituradas. Misture delicadamente. Misture apenas até que todos os ingredientes estejam incorporados para evitar que a massa perca o ar.

Step 5

Passo 4: Divida a massa entre duas formas de 18 cm (7 polegadas). Asse a 170°C (338°F) por 45 a 55 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Cada biscoito deve ter aproximadamente 4 cm (1.6 polegadas) de altura. Verifique os biscoitos após 45 minutos e depois a cada 5 minutos para evitar assar demais.

Step 6

Passo 5: Corte cada biscoito em duas camadas, totalizando quatro camadas.

Step 7

Passo 6: Para fazer o creme condensado, coloque todos os ingredientes em uma panela e ferva por 10 minutos. Deixe a mistura esfriar e depois leve à geladeira durante a noite. Isso ajudará o creme a engrossar e desenvolver sabor.

Step 8

Passo 7: Certifique-se de que todos os ingredientes para o creme estejam em temperatura ambiente. Usando uma batedeira, combine o cream cheese com o creme condensado, depois adicione o mascarpone, a essência de baunilha e o açúcar de confeiteiro. Ajuste a doçura a gosto. É importante não bater demais; misture apenas até ficar homogêneo.

Step 9

Passo 8: Corte as bananas em rodelas de 5 mm (0.2 polegadas) de espessura. Em uma panela, combine as rodelas de banana com o creme condensado e cozinhe em fogo baixo até que a mistura se funde. As bananas devem permanecer intactas. Transfira o recheio para um prato raso e leve à geladeira. Resfriar rapidamente ajuda a manter a textura das bananas.

Step 10

Passo 9: Para montar o bolo, espalhe uma camada fina de creme na camada inferior de biscoito, seguida pelo recheio de banana, deixando uma borda de 2 cm (0.8 polegada). Polvilhe com nozes picadas e cubra com mais creme. Repita para as camadas restantes. Envolva o bolo em filme de acetato e segure com um anel. Leve à geladeira durante a noite. Bom Apetite! Refrigerar ajuda os sabores a se mesclarem.

Porções

Nosso Biscoito de Banana com Nozes é incrivelmente versátil e pode ser servido de diversas maneiras para tornar sua experiência ainda mais especial. Aqui estão algumas sugestões:

Com chantilly e frutas frescas: Adicione uma camada de chantilly fresco e algumas frutas vermelhas para criar uma sobremesa leve e refrescante. 🍓
Com calda de caramelo: Acompanhe com uma calda de caramelo salgado para um contraste incrível de sabores. O toque salgado equilibra perfeitamente a doçura da banana e das nozes. 🍯
Servido gelado: Refrigere o biscoito antes de servir. A textura fica ainda mais úmida e saborosa, especialmente em dias quentes. ❄️
Como sobremesa de almoço: Corte em fatias e sirva com um café expresso. É a sobremesa ideal para finalizar um almoço especial. ☕
Para piqueniques: Por ser fácil de transportar, este biscoito é perfeito para levar em um passeio ao ar livre. Embale em papel manteiga e surpreenda seus amigos! 🧺

Variações

Quer adaptar essa receita para uma versão sem glúten ou vegana? Temos algumas dicas fantásticas para você:

Versão Sem Glúten:
Substitua a farinha comum por uma mistura de farinhas sem glúten. Uma boa combinação é 70% de farinha de arroz, 20% de farinha de amêndoas e 10% de araruta. Não se esqueça de adicionar uma colher de chá de goma xantana para ajudar na consistência.
Versão Vegana:
Para tornar o biscoito vegano, substitua os ovos por “ovos de linhaça” (misture uma colher de sopa de farinha de linhaça com três colheres de água e deixe descansar por alguns minutos). Use óleo de coco no lugar da manteiga e leite de coco para o creme. Certifique-se de usar creme de leite vegano para o creme final.

Perguntas frequentes

Como posso evitar que o biscoito fique seco?
Certifique-se de não assar demais. Comece a verificar se está pronto após 45 minutos e, em seguida, a cada 5 minutos. Além disso, não misture a massa em excesso para manter a umidade.
É possível fazer esta receita sem nozes?
Sim, você pode omitir as nozes se preferir ou substituí-las por outra fruta seca, como passas ou cranberries.
Como faço para que as camadas do biscoito fiquem uniformes?
Use uma faca serrilhada para cortar as camadas e certifique-se de que o biscoito esteja completamente resfriado antes de cortar. Isso evita que ele esfarele.
Posso usar noz-moscada ou canela para adicionar um toque extra de sabor?
Absolutamente! Adicione uma pitada de noz-moscada ou canela na massa para um toque de sabor extra e um aroma delicioso.
Posso congelar o biscoito?
Sim, você pode congelar o biscoito. Envolva bem em plástico filme e depois em papel alumínio. Descongele na geladeira antes de servir.
Como posso personalizar a decoração do biscoito?
Use chantilly, frutas frescas, ou lascas de chocolate para decorar. Deixe a sua criatividade fluir!