Bico de Suspiro com Chocolate e Nozes

Ingredientes

Ingredientes para o Suspiro

120 gramas (4.2 onças) de claras de ovos (aproximadamente 4 ovos)

200 gramas (7 onças) de açúcar granulado (ou açúcar de confeiteiro)

Uma pitada de cremor tártaro

Ingredientes para a Cobertura

70 gramas (2.5 onças) de chocolate meio amargo (64% cacau)

25-30 gramas (0.9-1.1 onças) de pistaches, picados

25-30 gramas (0.9-1.1 onças) de avelãs, picadas

Equipamentos

Fouet ou Batedeira
Um bom fouet ou batedeira é essencial para alcançar a consistência perfeita das claras em neve. Para melhores resultados, certifique-se de que a tigela esteja completamente limpa e seca.
Forma para Assar
Utilize papel manteiga para forrar a forma, evitando que os merengues grudem. Além disso, escolha uma forma que permita espaço entre os merengues para garantir que assem de maneira uniforme.
Peneira
Uma peneira é importante para garantir que o açúcar não tenha grumos e que o chocolate e as nozes estejam finamente triturados para uma cobertura uniforme.

Instruções

Step 1

Preaqueça o forno a **100°C** (210°F). Certifique-se de que a temperatura está correta para que os suspiros fiquem crocantes.

Step 2

Em uma tigela grande e limpa, bata as claras de ovos até começarem a espumar. Adicione a pitada de cremor tártaro e continue batendo até formar picos moles. Use uma batedeira elétrica para melhores resultados.

Step 3

Adicione o açúcar gradualmente, uma colher de sopa de cada vez, e continue batendo até que a mistura fique brilhante e atinja picos firmes. Esse processo pode levar de 5 a 10 minutos.

Step 4

Coloque o merengue em um saco de confeitar com um bico de sua escolha. Experimente diferentes bicos para criar formas diversas!

Step 5

Forre uma assadeira com papel manteiga e forme pequenos montes de merengue, deixando espaço entre eles. Isso impede que grudem uns nos outros.

Step 6

Leve ao forno e asse por aproximadamente **1 hora e 15 minutos**. Desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem completamente dentro do forno, com a porta entreaberta. Isso ajuda a evitar que o merengue rache.

Step 7

Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Cuidado para não queimar o chocolate!

Step 8

Retire os suspiros do forno e, com a ajuda de um garfo, mergulhe a base deles no chocolate derretido. Em seguida, passe-os pelas nozes picadas. Se o chocolate esfriar muito, ele pode não aderir às nozes.

Step 9

Deixe os suspiros esfriando em uma grade até que o chocolate endureça. Você pode colocar na geladeira para acelerar o processo.

Step 10

Sirva e aproveite essas delícias crocantes! Perfeitos para acompanhar um café ou um chá.

Porções

Quer impressionar seus convidados? 💖 Sirva os merengues em um lindo prato decorativo e decore com folhas de hortelã 🍃! Eles também podem ser acompanhados de um sorvete cremoso de baunilha ou frutas frescas 🍓. A apresentação faz toda a diferença, então não se esqueça de adicionar um toque especial, como um fio de calda de chocolate sobre os merengues antes de servir. Aproveite cada mordida e observe os sorrisos de satisfação!

Variações

Para os que buscam opções diferentes, aqui estão algumas variações interessantes: ✨
Merengues Sem Glúten: Substitua o açúcar granulado por açúcar de coco, que traz um sabor único e é uma ótima alternativa. A textura continuará leve e crocante, perfeita para todos! 🌿
Opção Vegana: Use aquafaba (a água do grão-de-bico) em vez de claras de ovo. Batas a aquafaba até formar picos firmes e siga a receita normalmente. Seus merengues ficarão sensacionais e totalmente livres de ingredientes de origem animal! 🥳

Perguntas frequentes

Por que meus merengues murcharam após o cozimento?
Isso pode acontecer devido à umidade. Certifique-se de que suas claras e a tigela estejam completamente secas antes de começar. Além disso, evite abrir o forno durante o cozimento!
Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco?
Embora o açúcar mascavo adicione um sabor diferente, ele pode afetar a textura do merengue. O ideal é usar açúcar granulado ou de confeiteiro para um resultado leve e crocante.
Qual a melhor forma de armazenar merengues?
Mantenha os merengues em um recipiente hermético em local seco e fresco. Evite a umidade para que permaneçam crocantes por mais tempo.
É possível colorir o merengue?
Sim! Você pode adicionar corante alimentício nas claras antes de bater. Para um efeito divertido, divida a massa em porções e adicione diferentes cores!
Como sei se o merengue está no ponto certo?
O merengue deve formar picos firmes e brilhantes ao erguer o batedor. Se estiver pesando e brilhante, é hora de assar!
Posso congelar merengues?
Sim! Eles podem ser congelados em um recipiente hermético por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente antes de servir para aproveitar a crocância!