Bento Cheesecake de Chocolate com Cerejas: Seu Novo Favorito

Ingredientes

Base de Chocolate

150 gramas (5.3 onças) de farinha

15 gramas (0.5 onças) de amêndoas finamente picadas

35 gramas (1.2 onças) de cacau

1 grama (0.04 onças) de flor de sal

100 gramas (3.5 onças) de manteiga 82.5%

55 gramas (1.9 onças) de açúcar de confeiteiro

35 gramas (1.2 onças) de gema de ovo

Cheesecake

70 gramas (2.5 onças) de purê de cereja

20 gramas (0.7 onças) de açúcar

2 gramas (0.07 onças) de pectina

150 gramas (5.3 onças) de cream cheese

1 ovo

15 gramas (0.5 onças) de manteiga

15 gramas (0.5 onças) de açúcar de baunilha

150 gramas (5.3 onças) de cerejas

2 gramas (0.07 onças) de amido

155 gramas (5.5 onças) de migalhas de torta sablé

Equipamentos

Batedeira
Fundamental para bater a manteiga e o açúcar até obter uma textura fofa. Certifique-se de usar manteiga em temperatura ambiente.
Forma de cheesecake de 12 cm de diâmetro
Essencial para conseguir o tamanho ideal do bento cheesecake. **Dica**: use uma forma antiaderente.
Papel filme
Para envolver a massa e deixar na geladeira.
Rolo de Massas
Para abrir a massa uniformemente. **Dica**: Polvilhe farinha no rolo para evitar que a massa grude.
Batedor de arame
Para misturar ingredientes delicadamente, evitando uma textura densa.

Instruções

Step 1

Passo 1: A receita é calculada para um cheesecake bento com diâmetro de 12 cm (4.72 polegadas) e altura de 5 cm (2 polegadas). Certifique-se de preparar uma forma de tamanho adequado!

Step 2

Passo 2: Misture a farinha, as amêndoas, o cacau e o sal. Combine bem para garantir uma distribuição uniforme.

Step 3

Passo 3: Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até formar um creme fofo; adicione a gema e bata novamente. Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para uma melhor textura.

Step 4

Passo 4: Adicione os ingredientes secos de uma vez e sove a massa. Não sobrecarregue a massa, sovando apenas até combinar.

Step 5

Passo 5: Envolva a massa acabada em filme plástico e refrigere por uma hora. Isso ajuda a solidificar a massa e torna mais fácil estender.

Step 6

Passo 6: Estenda a massa em uma camada única de cerca de 5 mm (0.2 polegadas) de espessura e asse a 170°C (338°F) por 16-20 minutos. Observe as bordas dourando.

Step 7

Passo 7: Esfrie a massa assada e triture em migalhas. Coloque as migalhas em um recipiente com tampa. Essas migalhas serão usadas como base para seu cheesecake.

Step 8

Passo 8: Aqueça o purê de cereja. Misture o açúcar com a pectina e adicione ao purê aquecido, mexendo sempre. Deixe ferver. Resfrie. Mexa constantemente para não queimar o purê.

Step 9

Passo 9: Misture as migalhas de torta com manteiga derretida, formando as laterais e o fundo do cheesecake. Coloque a base no congelador. Congelar ajuda a solidificar a base e a manter sua forma durante a cozedura.

Step 10

Passo 10: Misture o cream cheese, o ovo e o molho de cereja com uma espátula até ficar homogêneo (não bater!). Preencha a base de chocolate com esta mistura. Misturar demais pode resultar em uma textura mais densa.

Step 11

Passo 11: Asse o cheesecake a 150°C (302°F) por 35-40 minutos. O topo não deve dourar, apenas ficar firme.

Step 12

Passo 12: Após assar, abra ligeiramente o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro. Retire e refrigere durante a noite. Esfriamento gradual evita rachaduras na superfície.

Step 13

Passo 13: Coloque as cerejas e o açúcar de baunilha em uma panela e leve à fervura. Adicione um pouco de suco de cereja, misture com o amido e adicione lentamente à mistura de cereja, mexendo constantemente até ferver novamente. Resfrie a mistura. Mexa constantemente para evitar grumos no molho.

Step 14

Passo 14: Coloque o molho de cereja resfriado sobre o cheesecake gelado. Aproveite! Decore apenas antes de servir para melhores resultados.

Porções

Elegância e Sabor: Sirva este **Bento Cheesecake de Chocolate com uma calda quente de cereja** para uma finalização perfeita. 🌟 Pedaços de chocolate amargo ralado podem dar um toque extra. Para Acompanhar: Que tal servir com um café expresso? A acidez do café realça o sabor da cereja e do chocolate. ☕ Ou um chá de frutas vermelhas para completar a experiência! Decoração Criativa: Adicione folhas de hortelã frescas ou lascas de amêndoa sobre a calda para dar um visual mais atraente. 🍒 Explore esses métodos e encontre a melhor forma de surpreender seus convidados. Seja criativo nas decorações e nas apresentações. 🍰💡

Variações

Versão Sem Glúten: Use farinha de amêndoas no lugar da farinha de trigo. **Dica**: substitua também os cookies por biscoitos sem glúten triturados para a base! Versão Vegana: Substitua o cream cheese tradicional por cream cheese vegano e use ovos de linhaça (1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água por ovo). 🌱 Para a manteiga, prefira margarina ou óleo de coco. **Importante**: certifique-se de que todos os ingredientes, como a vanila e o cacau, são veganos. 🥥✨

Perguntas frequentes

Posso usar outra fruta no lugar da cereja?
Sim! Morangos, framboesas ou mirtilos também ficam deliciosos nesta receita.
O que posso usar se não tiver pectin?
Você pode usar gelatina sem sabor ou amido de milho como alternativa para engrossar a calda de frutas.
Como evitar que a base do cheesecake quebre?
Congele a base antes de assar. Isso ajuda a mantê-la firme e evita rachaduras.
Como posso fazer a massa de chocolate mais crocante?
Asse a base por alguns minutos a mais, até que as bordas estejam bem douradas. Isso adicionará crocância extra.
Qual a melhor forma de evitar rachaduras no topo do cheesecake?
Deixe o cheesecake esfriar gradualmente no forno semi-aberto. Isso evita mudanças drásticas de temperatura.
Posso fazer a receita com antecedência?
Sim, o cheesecake fica ainda melhor depois de uma noite na geladeira. Prepare a calda de cereja apenas antes de servir para frescor extra.