Baklava Crocante com Nozes e Mel

Ingredientes

Massa

225 gramas (1 xícara) de manteiga sem sal, fria

320 gramas (2,5 xícaras) de farinha de trigo

3 gemas

240 gramas (1 xícara) de creme de leite azedo

Recheio

3 claras

200 gramas (1 xícara) de açúcar granulado

4 colheres de sopa de mel

180 gramas (1,5 xícaras) de nozes mistas, picadas

Cobertura

1 gema

2 colheres de sopa de nozes picadas

Equipamentos

Processador de alimentos
Ideal para cortar rapidamente as nozes e facilitar o preparo da massa.
Tigelas de misturas diversas
Importante para manter ingredientes separados e organizados durante o preparo.
Assadeira
Recomenda-se usar uma assadeira antiaderente para garantir que a baklava não grude.
Rolo de massa
Essencial para abrir a massa de forma uniforme.
Pincel de cozinha
Para aplicar a gema de ovo no topo da baklava e garantir uma cor dourada.

Instruções

Step 1

Preparar a Massa

Esfregue a manteiga fria na farinha até obter uma textura de migalhas grossas. Dica: Use a ponta dos dedos para evitar esquentar a manteiga.

Adicione as gemas e o creme de leite à mistura. Dica: Misture os líquidos aos poucos.

Sove a massa até ficar lisa e divida em três partes iguais. Dica: Não sove demais para evitar uma massa dura.

Step 2

Preparar o Recheio

Bata as claras até ficarem espumosas. Dica: Certifique-se de que não há vestígios de gema nas claras.

Adicione o açúcar gradualmente, batendo até o ponto de neve firme e brilhante. Dica: Use açúcar fino para melhores resultados.

Incorpore o mel e as nozes picadas delicadamente. Dica: Dobre os ingredientes secos delicadamente para manter a leveza.

Step 3

Montagem do Baklava

Alterne camadas de massa e recheio conforme mostrado no vídeo. Dica: Comece e termine com a camada de massa.

Pincele o topo com gema e faça incisões. Dica: Use uma faca afiada para cortes limpos.

Polvilhe com nozes picadas. Dica: Não economize nas nozes para uma cobertura crocante.

Step 4

Assar e Servir

Asse a 180°C (350°F) por 40 minutos. Dica: Verifique após 30 minutos para evitar queimar.

Deixe esfriar antes de servir e aproveite! Dica: Sirva com uma bola de sorvete para uma sobremesa especial.

Porções

Servindo a Baklava:

Esta Baklava crocante é uma sobremesa perfeita para encerrar qualquer refeição 🥧. Experimente servi-la com uma bola de sorvete de baunilha; o contraste entre quente e frio vai conquistar o paladar dos seus convidados. Você também pode polvilhar um pouco de canela por cima para dar um toque a mais de sabor.

Se você estiver organizando um chá da tarde ☕, a Baklava combina maravilhosamente bem com uma boa xícara de chá preto ou chá de hortelã. A doçura natural do mel e o crocante das nozes harmonizam perfeitamente com a robustez do chá.

Para uma festa ou evento especial 🎉, corte a baklava em pequenos quadradinhos e sirva em forminhas decoradas. É uma forma elegante e prática de servir essa delícia e garantir que todos possam se servir à vontade.

Variações

Variações Sem Glúten e Veganas para a Baklava:

Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por uma farinha sem glúten de boa qualidade. Certifique-se de que todos os ingredientes, incluindo o fermento, também sejam isentos de glúten.

Se você quer uma versão vegana, troque a manteiga por margarina vegetal ou por óleo de coco. Você pode substituir os ovos na receita por 'ovo de linhaça' (1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água) e o mel por xarope de agave ou maple syrup.

Perguntas frequentes

É possível armazenar a Baklava? Se sim, como?
Sim, você pode armazenar a baklava em um recipiente hermético por até uma semana. Para uma conservação mais longa, coloque na geladeira.
Posso fazer a Baklava com antecedência?
Sim, a baklava pode ser feita com até 2 dias de antecedência. Armazene em um recipiente fechado à temperatura ambiente.
Posso substituir as nozes por outra coisa?
Claro! Você pode usar avelãs, amêndoas, pistaches ou até uma combinação de várias nozes.
Como evito que a baklava fique muito seca ou muito molhada?
Certifique-se de medir corretamente os ingredientes líquidos e secos. Uma proporção balanceada é essencial para a textura perfeita.
Qual a melhor forma de cortar a baklava para não quebrar?
Use uma faca bem afiada e faça os cortes enquanto a baklava ainda está levemente quente. Isso ajudará a manter as camadas intactas.
Como faço para dar um brilho extra à minha baklava?
Pincele a superfície com mel ou xarope de glicose quando acabar de assar. Isso adiciona um brilho bonito e mais sabor.