What you'll learn

  • 🎂 Aprende a hacer tu primer pastel decorado con fondant
  • 🤡 Descubre cómo modelar una simpática figura de payaso
  • 🌹 Aprende a crear una rosa de azúcar impresionante
  • 🎀 Descubre la técnica de modelado 2D con Minnie
  • 🧈 Explora la masa mantecosa, jarabes y deliciosos rellenos
  • 🍰 Aprende a cubrir el pastel con fondant de manera impecable
  • 🏰 Domina la estructura de múltiples pisos en tus pasteles

Course Content

PRIMEIRO MÓDULO/ BOLO DECORADO COM LAÇO DE PASTA AMERICANA

14 lectures
BOAS VINDAS

MENSAGEM DE BOAS VINDAS

MASSA DO BOLO PARA BOLO ESCULPIDO
CALDA DO BOLO

Calda básica de açúcar

2 xícaras de açúcar

2 1/2 xícaras de água

canela em pau e cravo da índia para saborizar


RECHEIO DE COCO/BEIJINHO
GANACHE
MONTAGEM BÁSICA DO BOLO

1- A melhor maneira de montar o bolo é monta-lo na própria forma.

2- Utilize a forma da altura que vai querer o bolo, ex: se o bolo for de 10 cm de altura, utilize a forma com 10 cm de altura.


NIVELAMENTO DO BOLO com GANACHE
COMO FAZER A TROUXINHA DE AMIDO

MATERIAL PARA TROUXINHA:

1 PANO TIPO PERFEX

AMIDO DE MILHO(MAIZENA)

1 ARAME PARA FECHAR

COMO COBRIR A TÁBUA DO BOLO COM PASTA AMERICANA
COBERTURA DO BOLO COM PASTA AMERICANA
LAÇO DE PASTA AMERICANA PARTE 1
LAÇO DE PASTA AMERICANA PARTE 2
SWISS BUTTERCREAM (creme de manteiga suíço)

Swiss Buttercream (creme de manteiga suíço)

Ingredientes:

200 g de açúcar

200 g de claras de ovo

Água e panela para o banho maria

400 g de manteiga sem sal


Modo de Preparo:

Levar numa panela em banho maria mexendo sempre até as claras perderem a viscosidade e o açúcar derreter completamente.

Leva mais ou menos entre 7 a 9 minutos.

Você irá perceber que as claras ficam fluidas.

Se utilizar um termômetro a mistura deve atingir uma temperatura entre 75 a 85°

Depois de atingir esse ponto, transfira para a tigela da batedeira e bata até montar. A tigela da batedeira deve esfriar. Ou pelo menos você sentir que a mistura está completamente fria.

Adicione a manteiga aos poucos com a batedeira ligada.

Dicas:

Prefira utilizar manteiga “tipo Extra”

Se acontecer do seu creme “talhar” não se preocupe, continue batendo, isso pode ocorrer quando a manteiga e o merengue não estão na mesma temperatura, apenas continue batendo que ele irá dar o ponto.

Acrescente a essência da sua preferência.

Para retirar as bolhas:

Troque o batedor globo pelo batedor raquete e bata mais um pouco para retirar as bolhas de ar.

Tempo de descanso:

Aguarde pelo menos uns 20 minutos para utilizar. Antes de utilizar bata com uma espátula para ele fica cremoso novamente.


Para colorir o Buttercream:

O creme de manteiga é muito fácil de colorir pois ele contém tanto a gordura como água e fica com tons muito bonitos.

Utilize corante lipossolúvel ou hidrossolúvel e também podemos utilizar o corante em pó.

No caso do corante em pó:

Alguns corantes ficam com umas pintinhas do corante, para resolver esse problema, retire uma parte (aproximadamente 2 colheres de buttercream) adicione o corante, mexa bem e leve ao micro-ondas por 6 segundos. Mexa bem, aguarde esfriar e adicione ao creme de manteiga, mexa para incorporar.

Para cores escuras:

Gosto de utilizar a mesma técnica do corante em pó, adiciono o corante em uma pequena parte do creme, levo ao micro-ondas alguns segundos, aguardo esfriar e incorpore no creme.

Deixe o creme descansar por meia hora pois isso ajuda a intensificar a cor.

*Cuidado para não adicionar muito corante pois pode amargar o creme.

*Não esqueça de falar para o cliente que cores mais fortes podem pintar a língua.

ITALIAN BUTTERCREAM (Creme de Manteiga Italiano)

Italian Buttercream (creme de manteiga italiano)

Ingredientes:

70 ml de água

400 g de açúcar

1 ½ g de ácido cítrico (1/3 de colher de chá)

60 g de glucose de milho

150 g de claras de ovo (+- 5 claras)

400 g de manteiga sem sal


Modo de Preparo:

Numa panela adicione o açúcar, a água, a glucose de milho e o ácido cítrico.

Misture bem todos os ingredientes.

Leve a panela em fogo médio/baixo até formar uma calda em ponto de bala mole. (mostrado no vídeo)

Não mexa a calda, apenas gire a panela se precisar e utilize um pincel molhado para passar em volta da panela. Isso ajuda não açucarar a calda.

Se utilizar um termômetro a mistura deve atingir uma temperatura entre 75 a 85°

Depois de atingir esse ponto, transfira para a tigela da batedeira e bata até montar. A tigela da batedeira deve esfriar. Ou pelo menos você sentir que a mistura está completamente fria.

Adicione a manteiga aos poucos com a batedeira ligada.

Dicas:

Prefira utilizar manteiga “tipo Extra”

Se acontecer do seu creme “talhar” não se preocupe, continue batendo, isso pode ocorrer quando a manteiga e o merengue não estão na mesma temperatura, apenas continue batendo que ele irá dar o ponto.

Acrescente a essência da sua preferência.

Para retirar as bolhas:

Troque o batedor globo pelo batedor raquete e bata mais um pouco para retirar as bolhas de ar.

Tempo de descanso:

Aguarde pelo menos uns 20 minutos para utilizar. Antes de utilizar bata com uma espátula para ele fica cremoso novamente.

Para dar sabor: (utilize os ingredientes em temperatura ambiente)

Pasta saborizante

Geleia de frutas

Fava de baunilha

Chocolate derretido na mesma temperatura do creme

Essência (pode acontecer de amolecer um pouco)


Para colorir o Buttercream:

O creme de manteiga é muito fácil de colorir pois ele contém tanto a gordura como água e fica com tons muito bonitos.

Utilize corante lipossolúvel ou hidrossolúvel e também podemos utilizar o corante em pó.

No caso do corante em pó:

Alguns corantes ficam com umas pintinhas do corante, para resolver esse problema, retire uma parte (aproximadamente 2 colheres de buttercream) adicione o corante, mexa bem e leve ao micro-ondas por 6 segundos. Mexa bem, aguarde esfriar e adicione ao creme de manteiga, mexa para incorporar.

Para cores escuras:

Gosto de utilizar a mesma técnica do corante em pó, adiciono o corante em uma pequena parte do creme, levo ao micro-ondas alguns segundos, aguardo esfriar e incorpore no creme.

Deixe o creme descansar por meia hora pois isso ajuda a intensificar a cor.

Congelamento:

Congela por 3 meses.

Espere ele voltar a temperatura ambiente para utilizar, bata novamente para ficar cremoso.

* Nunca bata o buttercream gelado pois ele pode perder o ponto.

*Cuidado para não adicionar muito corante pois pode amargar o creme.

*Não esqueça de falar para o cliente que cores mais fortes podem pintar a língua.



MÓDULO 2/ MONTAGEM DO BOLO DE ANDARES

5 lectures
NIVELAMENTO COM GANACHE
NIVELAMENTO COM GANACHE 2
COBERTURA DO BOLO COM PASTA AMERICANA DE 15 CM
COBERTURA DO BOLO COM PASTA AMERICANA 20 CM
MONTAGEM DO BOLO DE ANDARES/ ESTAQUEAMENTO DO BOLO

MÓDULO 3/ MODELAGEM DE PERSONAGEM 2 D

4 lectures
MODELAGEM 2 D (AULA 1)

O molde está disponível para você baixar e imprimir.

MODELAGEM 2 D (AULA 2)
MODELAGEM 2 D (AULA 3) FINAL
ACABAMENTOS FINAIS COM LAÇO E PERSONAGEM 2 D

BOLO DO PALHAÇO/ MODELAGEM 3 D

4 lectures
CHAMADA DO CURSO
Decoração do Bolo do Palhaço

Como fazer a decoração do Bolo do Palhacinho

Modelagem do Palhacinho - Parte 1
Modelagem do Palhacinho - Parte 2 Final

BOLO DE CASAMENTO COM DRAPEADO E ROSAS

12 lectures
CHAMADA DO CURSO BOLO DE CASAMENTO COM DRAPEADO E ROSAS
ROSA DE AÇÚCAR PARTE 1
ROSA DE AÇÚCAR PARTE 2
ROSA DE AÇÚCAR PARTE 3
ROSA DE AÇÚCAR PARTE 4 SÉPALA E RECEPTÁCULO
ROSA DE AÇÚCAR PARTE 5 FOLHA DA ROSA
BOLO DE CASAMENTO COM DRAPEADO E ROSAS MONTAGEM DO BOLO DE ANDARES

-MONTAGEM DO BOLO DE ANDARES COM CANOS.

-TAMBÉM PODEMOS UTILIZAR 3 OU 4 PALITOS ENROLADOS COM PAPEL ALUMÍNIO OU CANO DE PVC (ENCONTRADO EM CASAS DE MATERIAIS DE CONSTRUÇÃO)


BOLO DE CASAMENTO COM DRAPEADO E ROSAS ACABAMENTO DA BASE DO BOLO

- O ACABAMENTO PODERÁ SER FEITO COM GLACÊ REAL, MOLDE DE SILICONE OU FAIXA DE PASTA AMERICANA.

BOLO DE CASAMENTO COM DRAPEADO E ROSAS PASTA DO TECIDO E IMPROVISANDO

-A INTENÇÃO DESSA AULA É MOSTRAR UMA ALTERNATIVA PARA AS ALUNAS, LEMBREM-SE QUE MINHAS ALUNAS BRASILEIRAS E ANGOLANAS, NEM SEMPRE ENCONTRAM TODAS AS FERRAMENTAS NECESSÁRIA OK?

-COM O PASSAR DO TEMPO, VAMOS COMPRANDO OS MATERIAIS, MAS NÃO PODEMOS DEIXAR DE PEGAR AS ENCOMENDAS, NÃO É MESMO?


BOLO DE CASAMENTO COM DRAPEADO E ROSAS COLOCANDO O TECIDO NO BOLO
BOLO DE CASAMENTO COM DRAPEADO E ROSAS O TECIDO DO BOLO/PÓ PEROLADO
BOLO DE CASAMENTO COM DRAPEADO E ROSAS/COLOCAR AS ROSAS/FINAL

Cupcakes

1 lecture
Cupcake de Baunilha com Gotas de Chocolate

MODELAGEM DA PEQUENA SEREIA

1 lecture
CHAMADA DA AULA

Bem-vindo ao nosso encantador tutorial de decoração de bolo inspirado na adorável Pequena Sereia Ariel! Neste curso, você aprenderá a criar uma impressionante decoração de bolo utilizando pasta americana, passo a passo.

AULAS BÔNUS

3 lectures
Recheio de de Bolo Snickers

Nessa aula eu ensino um recheio muito gostoso para rechear os bolos.

Creme Snickers

Ingredientes:

  • 395 g de leite condensado

  • 30 g de leite em pó

  • 200 g de creme de leite

  • 25 g de manteiga

  • 2 barrinhas de chocolate Snickers (52,7 g cada barrinha)

Modo de preparo:

  • Coloque o leite condensado na panela.

  • Adicione o leite em pó e misture.

  • Acrescente metade do creme de leite e a manteiga.

  • Por último acrescente o chocolate picado.

  • Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e começar a fazer bolhas no creme.

  • Adicione o restante do creme de leite e mexa por mais 2 minutos.

  • Transfira para um prato e cubra com plástico filme. Aguarde esfriar completamente para utilizar.



Massa estruturada para pasta americana - Bolos esculpidos _Bolos Decorados
Como fazer o bolo Fake-Makete

Description

🎉 Bem-vindo ao Curso Básico de Pasta Americana! Aqui, você será guiado de maneira fácil no processo de criar uma massa deliciosa, um recheio irresistível e modelagens que transformam bolos em verdadeiras obras de arte 🍰.

Entendemos que um bolo precisa ser mais do que apenas saboroso para ter sucesso no mercado. É por isso que este curso é projetado para aprimorar suas habilidades culinárias e transformá-lo em um mestre na apresentação visual 🖌️.

Compartilho da sua jornada, como uma dona de casa que começou na confeitaria para melhorar a renda familiar e proporcionar o melhor para meus filhos 👨‍👩‍👧‍👦. Cometi erros, perdi receitas e tentei replicar inúmeras criações da internet, enfrentando frustrações.

Hoje, tenho o privilégio de comandar meu próprio atelier de bolos e ministrar cursos presenciais e online para talentosos alunos no Brasil e Angola 📚.

Meu método considera a realidade da dona de casa, evitando receitas com ingredientes caros que muitas vezes resultam em fotos incríveis, mas são difíceis de comercializar.

Através deste curso, você poderá surpreender sua família com bolos decorados extraordinários e encantar seus clientes 👏.

Como costumo dizer aos meus alunos: A prática é o caminho. Quanto mais cedo você começar e quanto mais se dedicar, mais belo será o resultado do seu trabalho.

🎯 Quem deve fazer este curso:

  • Confeiteiro 👨‍🍳
  • Padeiro 🍞
  • Empreendedor 🚀
  • Decorador 🖌️
  • DIY ✂️
  • Flor de açúcar 🌸
  • Pasta Americana 🎂
Start the Course

Course Reviews

  • 😀 Carolina Aminata do Sacramento Guerra
    5

    The user interface and the content of the courses are very good, easy to learn. The Udemy app also works perfectly well.

  • 😀 Soila Neto
    5

    Porque gosto do curso

  • 😀 João Costa
    5
  • 😀 Camila Faria
    4.5
  • 😀 Suyan do Rosario Silva
    5

    Estou amando as orientações, me parece espetacular.

  • 😀 Larissa Ribeiro Palmer
    4.5
  • 😀 glauce Mury
    4.5

    Adorei o curso, a professora é bem paciente e com boa didática. Gostei muito que ela passa para seus alunos os truques e de como fazer para consertar algum erro cometido. É realmente um curso para iniciantes, além de ser um curso extenso para que você não saia com dúvidas.

  • 😀 Keila Cristiane Mendes Nazario
    4
  • 😀 Laercio Renato de Oliveira
    5

    sim apredi muito já fiz um bolo de pasta americana

  • 😀 Paula Freitas
    3.5
  • 😀 Anna Flavia
    4
  • 😀 Thalia Marceli Ferraz dos Santos
    3.5
  • 😀 Tatiana Maria Viana Magalhães
    4
  • 😀 Maria Luiza Santana de Jesus
    5
  • 😀 Kamila Kucmanski
    5
  • 😀 Alex Amaral
    4
  • 😐 Sabrina Mello
    3

    Ficaram faltando alguns detalhes de informação, assim como alguns detalhes por escrito do passo a passo. Uma das receitas em pdf veio diferente da aula em video. Também não foi mencionado a forma de transporte do bolo.

  • 😀 Hélia Sofia Horta Araújo
    5

    adorei o curso

  • 😀 Larissa Rodrigues da Silva
    4.5
  • 😀 Paulo Ricardo Silva
    5
  • 😀 Maria Salete ricarte do nascimento hartkopf
    5
  • 😀 Beatriz Vitória de Oliveira Guimarães
    5

    Sim,era o que eu esperava,estou começando agora,e planejo no futuro abrir um confeitaria.

  • 😐 Sara Carvalho
    3
  • 😀 Gabriel Scarpelin
    4
  • 😀 Maria Lidineia Pereira Nogueira
    5
  • 😀 Stella Joppert Fernandez
    5
  • 😀 Amanda Silveira Rosa
    5
  • 😀 Luana Caroline de Souza
    5
  • 😀 Pamela Dos Santos Godoy Duran
    5
  • 😀 Silvana Maria Teixeira Almeida
    5
  • 😀 Soraia Lima Medeiros
    4
  • 😀 Claudio Luiz Cardoso Paim
    4
  • 😀 Willian Sousa
    5
  • 😀 Tácio Féres Dagostini
    5
  • 😀 Olivia Maria Martins Dantas
    5
  • 😀 Daniela Filipa Duarte Figueira
    3.5

    Aprendi muitas dicas que me vão ajudar imenso, a simplificar processos que pensei que seriam quase impossíveis para uma principiante como eu! Fiquei entusiasmada com isso, portanto, muito obrigada! Vou experimentar algumas delas em breve! Por outro lado, a qualidade do som do vídeo ficou muito aquém da expectativa (tem muito ruído de fundo e muitos cortes), e a qualidade do vídeo por vezes também fica instável. Para além disso, algumas das dicas de "congelar massa do bolo por 3 meses", "fazer recheio e congelar para uma eventualidade", etc; para comercializar esses produtos depois, penso não serem adequadas - sobretudo considerando a legislação de cada país. Como cliente, não gostaria de encomendar um bolo e pagar pelo trabalho de cake design e não receber um produto fresco. Não me parece boa prática, muito menos para um iniciante. De resto, para um iniciante, tem imensas dicas muito valiosas e "desmistifica" muitos processos!

  • 😀 Maria Pavie Gonçalves de Oliveira
    5
  • 😀 Lívia Cerutti
    5
  • 😀 Maraisa santos
    5
  • 😀 Simone Rodrigues Pego
    5
  • 😀 Cláudia Vaz Fonseca
    5

    Sim era o que eu esperava, procurava por massas diferente e aqui aprendi uma nova. Muito bem explicado 👏👏👏

  • 😀 Inês Daniela Almeida Jesus
    4
  • 😀 Beatriz Araujo
    4
  • 😀 Jadson Freitas
    5
  • 😀 Laura Fernanda dos Santos Menezes
    5

    está sendo ótima, o curso é perfeito! ;)<3

  • 😀 Daniel Oliveira da Silva
    5
  • 😀 Vanessa Cristina Ribeiro Chagas
    4
  • 😀 Maria José da Silva
    5
  • 😀 Núbia Paola da Silva
    5
  • 😀 Gio
    5

    Eu amo essa professora! Ela responde todas as dúvidas e conta os segredinhos

  • 😀 Max Reis Dos Santos Jesus
    5

    estou gostando muito,vai me ajudar no trabalho.

  • 😐 Naedja da Silva Gomes
    2.5
  • 🙁 Thais
    1

    pessima explicação. Video cortado e do nada muda o assunto. Horrível

  • 😀 Lucas Rafael Magalhães da Silva
    3.5
  • 😀 Michelle de Avila Piedrabuena
    5
  • 😀 Lais Vieira dos Santos Souza
    4
  • 🙁 simone Silva Cavalcante
    1

    esse curso não tem nada haver com o que eu queria

  • 😀 Thays Mendes
    5
  • 😀 Ivanis Lavigne
    5

    eu gostei bastante

  • 😐 Aurea Martines
    2.5

    acho que tem falhas, nao aparece quanto tempo ficou no forno e outros detalhes, audio muito ruim do primeiro conteúdo.

  • 😀 Rafael Costa Duarte
    3.5
  • 😐 Ilana Teixeira
    2
  • 😀 Caroline Iurtchechen Soares
    5
  • 😀 Susana Parada Cury
    5

    Excelente instrutora! Muitas dicas!

  • 😀 Marcia Antonia Cavalcante Gomes
    5
  • 😐 Melissa A Lima
    3
  • 😀 Eliabby Alves Moreira
    3.5
  • 😐 Helenice Soares
    3
  • 😀 Adriana Cristina venancio
    4
  • 😐 Yolande remolus verdieu
    3
  • 😀 Aline Farias dos Santos
    3.5
  • 😀 Fabiana Souza Lopes
    4.5
  • 😀 Sara Alcântara Corrêa
    5

    ESTA SENDO MARAVILHOSO....BEM CLARA AS EXPLICAÇÕES...QUERO SABER AS ES DAS CLARAS PARA ESTE BOLO....NOTA MILLL ATÉ AQUI..

  • 😀 lucijane Dias da Silva
    5
  • 😐 Helena Fatima de Campo Figueiredo
    3
  • 😀 Angélica Dos Santos
    4
  • 😀 Karina Correia Queiroz
    4
  • 😀 Tânia Regina de lima campos
    3.5
  • 😀 João Luis
    4
  • 😐 Mariana Silva de Oliveira
    3

    Muitas coisas tinha visto na internet

  • 😀 Monica Cristina dos Reis
    4

    sim era o que eu esperava ,mas tenho algumas duvidas como:Qual a espessura ideal para a abertura da pasta americana? Qual a melhor marca de pasta americana? Fora o beijinho , o chocolate e o doce de leite Quais outros recheios e cobertura posso fazer pra trabalhar com a pasta americana? Quanto tempo dura fora da geladeira o bolo pronto ? Após a abertura a pasta americana quanto tempo dura sem secar dentro do plastico ?

  • 😐 Edlane Porto
    3

    Uma experiência enriquecedora

  • 😀 Rodney Rocha
    5